Inibidores de proteinases de plantas (PPIs) estão envolvidos na regulação da atividade de muitas proteinases e, em conseqüência, nos processos biológicos que envolvem proteólise. Essas proteínas vegetais podem ser utilizadas para o desenvolvimento de compostos para aplicações bioquímicas e terapêuticas. Ainda, os inibidores de proteinases têm sido utilizados para inibir o crescimento tumoral ou sua propagação embora o mecanismo envolvido na inibição da progressão do tumor ainda não esteja bem esclarecido e é objeto de ampla investigação.
