Estudar os alimentos compreendendo sua estrutura e funcionalidade, caracterizar as transformações ocorridas durante seu processamento, distribuição e nível de segurança no consumo. Propor técnicas de avaliação e diagnóstico e intervenção nutricional com vistas a determinar o impacto destes sobre os indivíduos e a sociedade, levantando a relação do binômio dieta/saúde e qualidade de vida por meio de pesquisas clínicas, epidemiológicas nas seguintes linhas:L1- Avaliação, diagnóstico e intervenção nutricional de populações em diferentes faixas etárias e estados fisiológicos, a saber: crianças, adolescentes, adultos e idosos. L2- Ciência e tecnologia dos alimentos: controle físico-químico e microbiológico.L3- Cidadania e Nutrição: políticas públicas, segurança alimentar e nutricional, educação nutricional, bioética e marketing dos alimentos.L4- Dietoterapia e funcionalidade dos alimentos.L5- Alimentação saudável, sustentabilidade e qualidade de vida.
