O GPEPAS avalia os processos envolvidos na atenção à saúde mitigando os riscos a que o usuário está exposto e melhorar a qualidade e segurança no atendimento. Desenvolve pesquisas com processamento de artigos, processo de trabalho intrahospitalar e na comunidade com visão horizontal do cuidar. As pesquisas desenvolvidas questionam práticas respaldadas em axiomas estabelecidos, aprofundam o conhecimento, sistematizam a informação e propõem transformações na prática baseadas em evidências científicas - pesquisa translacional. Os primeiros estudos enfocaram o uso do óxido de etileno como agente esterilizante seguro, com aeração adequada, e, falhas no encaminhamento e processamento dos artigos a serem esterilizados em empresas terceirizadas. Estudos atuais focam videolaparoscopia, laringoscópio, alicate de eponíquio, cirurgia segura, terapia nutricional e ferramentas de qualidade.
