A mastigação está entre as funções mais importantes do sistema estomatognático e é caracterizada como o conjunto de fenômenos que visa à trituração e moagem dos alimentos e para tal, vários músculos são ativados. Um reduzido desempenho mastigatório tem sido associado a várias patologias como: as anormalidades dento faciais que comprometem, principalmente, o desenvolvimento do sistema estomatognático (má-oclusão) e ainda há uma maior freqüência de ulceras e carcinomas gástricos, sugerindo que, nestas situações o aparelho digestivo seja diretamente afetado. A avaliação da eficiência mastigatória é um diagnóstico de saúde importante, porém não é tarefa fácil. Vários métodos já foram desenvolvidos na tentativa de avaliar o desempenho mastigatório, mas as metodologias empregadas foram de difícil padronização e reduzida aplicação na prática diária. A metodologia utilizada pelo grupo está apoiada em sistema de cápsulas contendo granulos de fucsina "beads e/ou pelets"* em seu interior.
