Fornecer dados anatomopatológicos e epidemiológicos à médicos veterinários, agências nacionais de saúde e população geral, sobre as principais doenças responsáveis pela condenação total ou parcial de carcaças animais destinadas ao consumo humano. Primando por favorecer o controle sanitário adequado contra a disseminação de zoonoses, e a melhoria na qualidade da carne e demais produtos de origem animal.
