O grupo desenvolve atividades na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Microbiologia de Alimentos, Alimentos de Origem Animal e Biotecnologia, principalmente nos seguintes temas: microrganismos patogênicos, higiene, métodos moleculares aplicados a microbiologia de alimentos, pesquisa de antimicrobianos naturais e tecnologia de produtos de origem animal. Até o período atual teve como principais repercuções a seleção e aprovação de projeto em Edital de Auxílio Recém Doutor (EDITAL FAPERGS N. 003/2009) da Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado do Rio Grande do Sul - FAPERGS, Secretária da Ciência e Tecnologia, Estado do Rio Grande do Sul (Apoio Financeiro R$ 6.132,80), a seleção e aprovação de 5 bolsas de iniciação científica(BIC/UFPEL), três dissertações de mestrado concluídas. As atividades do grupo envolvem estudantes em iniciação científica, pós-graduandos, mestrandos, doutorandos e professores vinculados a graduação e a pós-graduação.
