A região oeste de Santa Catarina conta com universidades ainda jovens, sendo carente no desenvolvimento de pesquisas científicas de caráter inovador que venham a contribuir para o desenvolvimento tecnológico e científico da região. Deste modo, este grupo de pesquisa de "Biotecnologia" visa suprir esta necessidade regional através da ótica interdisciplinar na abordagem dos problemas. Os trabalhos desenvolvido pelo grupo primam pelo desenvolvimento de processos biotecnológicos aplicados à produção, transformação e conservação de produtos de origem agroalimentar e agroindustrial. Tem como prioridade a qualidade, sob o aspecto das propriedades nutricionais, nutracêuticas, sensoriais, segurança de alimentos, segurança ambiental, relacionados à matéria-prima, insumos e produtos. Avaliação do potencial de moléculas bioativas sintéticas e naturais de origem mineral, vegetal, animal e microbiana.
