O grupo é reflexo de trabalho desenvolvido na Universidade desde 1990, quando se iniciaram atividades de extensão em envelhecimento humano. Com o decorrer dos anos, alguns cursos investiram nesta temática desenvolvendo projetos isolados. Assim, o grupo formou-se com o objetivo de reunir as áreas que estavam trabalhando com a temática visando desenvolver atividades interdisciplinares. Iniciou com os cursos de Educação Física, Enfermagem, Farmácia, Fisioterapia e Nutrição; agregaram-se ao grupo os cursos de Pedagogia e Direito. Atualmente, envolvem-se nas atividades do GIEEH os cursos de Estética e Cosmética, Fisioterapia, Educação Física, Enfermagem, Biomedicina, Pedagogia, Ciências da Computação, pesquisadores dos PPGs em Práticas Socioculturais e Desenvolvimento Social e Atenção Integral à Saúde, assim como ações em parceria com o Núcleo do Projeto Rondon.
