O Laboratório de Pesquisas em Sistemas Agroindustriais (LAPESA) é vinculado ao Colegiado de Engenharia de Produção (CPROD) da UNIVASF. Seus membros vem promovendo estudos e pesquisas sobre os Sistemas Agroindustriais, especialmente os relacionados à Competitividade, à Gestão da Qualidade, à Organização do Trabalho e à Logística. Seus trabalhos enfocam as cadeias agroindustriais do Vale do São Francisco e regiões próximas, como as da fruticultura e da piscicultura.
