A criação do núcleo tem por objetivo ampliar a discussão a respeito dos processos envolvidos na produção, obtenção, comercialização e qualidade do leite e produtos lácteos. O objetivo da criação do núcleo é, através de estudos, pesquisas, relatos, dados obtidos a respeito da cadeia produtiva do leite, propor de forma mais acertada e continuada ações de pesquisa e extensão mais focadas nas problemáticas encontradas na região, além de fornecer subsídios para maior adequação dos conteúdos ensinados em sala de aula com a realidade do sertão, proporcionando maior vivência para os alunos da Universidade Federal Rural de Pernambuco/Unidade Acadêmica de Serra Talhada.
