Trata-se de atividade de pesquisa tradicional com foco em fermentações e processos biossintéticos, ajustado para o perfil do Estado de Mato Grosso do Sul, com forte perfil agro-pecuário. O grupo envolve professores, mestrandos e doutorandos, mas princialmente acadêmicos em Iniciação científica. As linhas de pesquisa são voltadas para o aumento de produtividade,pelo uso e valorização da biodiversidade, usando tecnicas de nanotecnologia. A temática do Grupo aborda dois setores agrícolas a cana-de açúcar e a extração de uso de amido. As linhas de pesquisa enfocadas poderào estabelecer tecnologias e processos metabólicos que poderào dar as indústrias do Estado maior competitividade. Como exemplo cita-se a ligação do Grupo a Rede Centro Oeste de Leveduras, que busca valorizar seus produtos metabólicos e nanotecnologia. Outra preocupação do Grupo é de alcançar o desenvolvimento sustentável, retornando para as comunidades tecnologias e processos.
