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Desidratação de manga em leito de espuma com e sem secagem intermitente
Efeito da adição de fibras alimentares em produto cárneo fermentado com teor reduzido de gordura e sal sobre as propriedades físico-químicas e sensoriais
Estudo reológico de sistemas gelatina/colágeno/amido para obtenção de géis e aplicação em gomas dietéticas de gelatina
Postgraduate Studies in Food Engineering and Science
Caracterização de levanasacarase produzida por Zymomonas mobilis CCT4494 em meio de cultura contendo sacarose.
Linguiça Cuiabana: aspectos tecnológicos de fabricação
Produção de Ligninases por Lentinus strigellus e Pycnoporus sanguineus, caracterização e aplicação em corantes aromáticos
Tratamento de Manipueira em Reator Anaeróbio Compartimentado.
Produção de enzimas pectinolíticas pelo fungo termofílico Thermoascus aurantiacus através de fermentação em estado sólido utilizando resíduos agro-industriais
Avaliação da qualidade industrial de linhagens de trigo através dos métodos físico-químicos, reológicos e de panificação
Estudo da aromatização pré-extrusão e das condições de extrusão sobre as características físicas e retenção de aroma em proteína isolada de soja
Avaliação técnico-econômica da produção de enzimas celulolíticas
Aplicações de secagem para o aproveitamento de resíduos da Banana, visando sua aplicação na indústria
Desidratação osmótica de manga cv. Palmer em solução de sacarose com e sem adição de ácido ascórbico
Caraterização de óleos extraídos de sementes de laranjas (Citrus sinensis) como aproveitamento de resíduos agroindustriais
Produção de glucoamilases termoestáveis de Aspergillus awamori obtidas por PCR mutagenico e expressas por Saccharomyces cerevisiae
Aspectos higiênico-sanitários de vegetais minimamente processados e perfil de resistência das leveduras isoladas frente ao hipoclorito de sódio e ozônio
Perfil sensorial e de aceitação de produtos de panificação formulados com prebióticos
Fibras alimentares: Efeito na farinha, reologia das massas, qualidade e taxa de envelhecimento de pães
Produção de enzimas celulolíticas por fermentação em estado sólido em bioreator de leito fixo
Caracterização química de farinha de vísceras de avestruz e seu valor nutritivo para a Tilápia do Nilo
Desenvolvimento de néctar à base de mamão (Carica papaya L.) adicionado de inulina e oligofrutose
Produção de etanol 2G a partir de hidrolisados de cascas de arroz por co-cultura de Saccharomyces cerevisiae e Pachysolen tannophilus imobilizadas em alginato de sódio.
“Tratamentos ácidos de hidrólise e avaliação de parâmetros na produção de etanol celulósico utilizando resíduos de mandioca (Manihot esculenta Crantz)”
Avaliação da retenção de carotenóides de abóbora, mandioca e batata doce
INFLUÊNCIA DA PARALISAÇÃO ESCALONADA DA AERAÇÃO NA EFICIÊNCIA DO TRATAMENTO AERÓBIO DA MANIPUEIRA EM BATELADA
Extrato de hibisco (Hibiscus sabdariffa L.) como antioxidante natural em óleo de soja
EFEITO ANTIOXIDANTE DO EXTRATO DE GENGIBRE (Gengiber officinale) ADICIONADO AO ÓLEO DE SOJA SUBMETIDO AO AQUECIMENTO
Estudo da Produção de Pectinases por Penicillium viridicatum RFC3 atraves da Fermentação Semi-sólida de Resíduos Agrícolas
Influência de pré-tratamentos com emulsões a base de lecitina e óleo de soja na cinética de secagem da uva rubi
CLARIFICAÇÃO POR FLOTAÇÃO COM AR DISSOLVIDO (FAD) DA CALDA DE AÇÚCAR CRISTAL PARA PRODUÇÃO DE AÇÚCAR REFINADO
Utilização de um reator anaeróbio compartimentado no tratamento de soro de queijo
O comportamento reológico de géis de amido de mandioquinha salsa (Arracacia xanthorrhiza B.)a
Seleção de suportes sintéticos para imobilizar células do fungo Botryosphaeria rhodina e comparação da produção de lacases por células livres e imobilizadas
Características físico-químicas e estruturais de amidos nativos e suas dextrinas Naegeli
Cinética de Secagem de Abóbora (Curcubita moschata) Pré-tratada Osmoticamente
Produção de etanol de segunda geração por Saccharomyces cerevisiae ATCC 26602 a partir da hidrólise ácida de sabugo de milho (Zea mays L.).
PRODUÇÃO DE ENZIMAS CELULOLÍTICAS PELOS FUNGOS Thermoascus aurantiacus CBMAI 756, Thermomyces lanuginosus, Trichoderma reesei QM9414 e Penicillium viridicatum RFC3 E APLICAÇÃO NA SACARIFICAÇÃO DO BAGAÇO DE CANA DE AÇÚCAR COM DIFERENTES PRÉ-TRATAMENTOS.
Perfil de textura de carne bovina em conserva (Corned Beef) submetida a diferentes tratamentos térmicos e sua relação com a concentração das proteínas dos tecidos muscular e conjuntivo colagenoso
Efeito do ultrassom de alta intensidade na extra]ao e difusão de cafeína nos grãos de café (Coffea arabica)
Coeficientes de perda de carga em válvulas e acessórios no escoamento de fluídos não-newtonianos puramente viscosos e viscoelásticos
Perfil sensorial e aceitação de pães formulados com prebióticos
Qualidade microbiológica e ocorrência de leveduras em diferentes amostras de queijo tipo Minas Frescal
ESTUDO DA BIOCONVERSÃO DA LACTOSE DO SORO DE LEITE EM BIOETANOL PELA LEVEDURA KLUYVEROMYCES MARXIANUS 229
Influencia da temperatura na absorcao de agua, dióxido de enxofre e acido lactico durante a maceracao do milho no processo de moagem úmida
EFEITO DA SUPLEMENTAÇÃO DO LEITE COM PROTEÍNAS DE DIFERENTES FONTES (SORO DE LEITE, SOJA E COLÁGENO) E DA COMPOSIÇÃO DA CULTURA LÁTICA EM IOGURTES
Uso do ultrassom em salga de carne bovina: Efeito do cruzamento entre raças e da concentração de sal
Efeito da adição de CGTase e β-Ciclodextrina na Qualidade e Taxa de Envelhecimento de Pães
Estudo da produção de biossurfactante por bacillus amyloliquefaciens em fermentação em estado sólido
Produção e determinação da composição dos exopolissacarídeos produzidos por bactérias isoladas da rizosfera
Estudo da secagem da macadâmia e propriedades físicas da amêndoa
Efeito do uso de enzimas proteolíticas na maturação de queijo Prato com teor reduzido de gordura
Estabilidade oxidativa do óleo de soja adicionado de extrato de sementes de limão (Citrus limon)
UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA JÚLIO DE MESQUITA FILHO ( INSTITUTO DE FÍSICA TEÓRICA )
Ação antioxidante de alfa-tocoferol e extrato de alecrim em óleo de soja submetido à termoxidação
Desenvolvimento e caracterização de vinhos tintos a partir de uvas cultivadas no noroeste paulista
Desenvolvimento de uma bebida láctea a base de soro de queijo, fortificada com ferro
Influência da adição de fibras alimentares em salsicha de frango com redução de gordura sobre as propriedades tecnológicas e sensoriais.
Produção de lipase por fermentação em estado sólido em biorreator de leito fixo
Produção de bioetanol pelo consórcio com Zymomonas mobilis e Candida tropicalis em resíduos de uva
Ação da Brettanomyces claussenii nas características químicas e sensoriais de vinho de uva Bordô
Qualidade microbiológica e ocorrência de leveduras em diferentes tipos de sorvete.
Caracterização de biofilme à base de zeína e ácido oléico adicionado de nanocarbonato
Influência de pré-tratamentos osmoticos na cinética de secagem de pimentão utilizando um coletor solar.
ESTUDO DO EFEITO DA COBERTURA COMESTÍVEL E DA SECAGEM INTERMITENTE SOBRE A QUALIDADE DE MANGA DESIDRATADA
Rastreamento de leveduras autóctonas para a produção de pectinases e tanases com aplicação em vinhos
Perfil epidemiológico dos surtos de doenças bacterianas transmitidas por alimentos, elucidados laboratorialmente, ocorridos na região noroeste do Estado de São Paulo, no período de abril de 1990 a dezembro de 2003 e suscetibilidade aos agentes antimicrob
Efeito do uso de Lactobacillus casei como cultura adjunta na qualidade tecnológica de queijo Prato com teor reduzido de gordura
Efeito da extrusão termoplástica na retenção de aroma e na estrutura de extrusados de grits de milho aromatizado
Produção e obtenção de ciclodextrinas produzidas por CGTases bacterianas
Alterações físico-químicas do óleo de soja e da gordura vegetal-hidrogenada durante o processo de fritura descontínua de batatas.
Análise microbiológica e parasitológica de alimentos servidos em escolas do ensino infantil e fundamental de uma cidade da região de São José do Rio Preto - SP
Efeito da velocidade de congelamento sobre a cinética de liofilização e de reidratação de fatias de maçã
Influência do peso de abate nas características de qualidade de carcaça e da carne do músculo Longissimus dorsi em novilhos nelore e cruzados Limousin - Nelore
PRODUÇÃO DE PROTEASE COAGULANTE PELO FUNGO TERMOFÍLICO THERMOMUCOR INDICAE-SEUDATICAE N31 POR FERMENTAÇÃO SUBMERSA
Efeito da adição de revestimentos comestíveis sobre a qualidade de mamão desidratado após a secagem e durante o armazenamento
Produção de etanol e levana por células de Zymomonas mobilis imobilizadas em alginato
Produção de smoothie com polpas de morango e banana desidratadas em leito de espuma
Síntese de Sucroésteres derivados de Ésteres de Ácidos Piridínicos (Nicotinato, Isonicotinato e Picolinato de Metila) e a avaliação de suas atividades antimicrobianas
Maná-cubiu (Solanum sessiliflorum Dunal): Extração e caracterização da polpa, efeito na viabilidade de bactérias acidoláticas e aplicação em leites fermentados
Valorização de subprodutos da industrialização de abacaxi (Ananas comosus L.) - secagem da casca e do cilindro central.
EFEITO DA ADIÇÃO DE AMIDO DE MILHO CEROSO EM QUEIJO MINAS FRESCAL COM TEOR REDUZIDO DE GORDURA
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DE POLPAS DE FRUTAS DO BIOMA AMAZÔNIA
Efeito das Condiçoes de Congelamento sobre os Atributos de Qualidade de fatias de abacaxi liofilizado.
Produção de exopolissacarídeos por Lactobacillus helveticus autóctone isolado de soro-fermento natural
EFEITO DA β-AMILASE E α-AMILASE FÚNGICASEGUIDO DE DESRAMIFICAÇÃO NA FORMAÇÃO E CARACTERÍSTICAS ESTRUTURAIS DE AMIDO RESISTENTE TIPO 3DE BATATA E ARARUTA
Isolamento de Linhagens Microbianas Termofílicas Amilolíticas, Produção, Caracterização e Aplicação das Amilases na Hidrólise do Amido de Mandioca
Produção, Purificação, Caracterização Bioquímica e Determinação do Padrão de Ação de Protease do fungo termofílico Thermoascus aurantiacus
Caracterização bioquímica e funcional da ação da protease de Thermomucor indicae-seudaticae n31 sobre a caseína
Qualidade microbiológica e ocorrência de leveduras em diferentes tipos de manteiga.
Secagem de celulases de origem fungica por spray-drying
Microencapsulação por spray drying do óleo essencial de pimenta rosa (Schinus terebinthifolius Raddi): emulsões de camada dupla estabilizadas com SPI/pectina vs. emulsões de camada única estabilizadas com SPI
ESTUDO DA SECAGEM DE POLPA DE COCO VERDE EM LEITO DE JORRO E VIABILIDADE DE SUA UTILIZAÇÃO NA INDÚSTRIA
Produção de uvas passas de BRS Morena (Marroo Seedless x Centennial Seedless): caracterização físico-química e composição fenólica detalhada.
Produção de levana e bioetanol utilizando cascas de banana por Zymomonas Mobilis
Qualidade físico-química e microbiológica de refrigerantes sabor guaraná em embalagens PET - 2000 mL e ocorrência de leveduras
Obtenção de parâmetros térmicos de engenharia para simulação e projeto de biorreatores de fermentação em estado sólido em leito fixo
Avaliação de Compostos Funcionais Presentes em Óleos Extraídos de Frutos de Palmeiras Tropicais
Comportamento de óleos vegetais em frituras descontínuas de produtos pré-fritos congelados
Encapsulação de sucos de frutas por co-cristalização com sacarose
Barra de fruta a base de maçã e uva: caracterização físico-química e sensorial
Efeitos da ação combinada da alta pressão e temperatura moderadas e adição de antioxidante sobre água de coco
Efeito do extrato de cascas de café ( Coffea arabica L.) na estabilidade oxidativa do óleo de soja
VERIFICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) E ANÁLISE DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE SALADAS ADICIONADAS DE MAIONESE COMERCIALIZADAS NA CIDADE DE SÃO JOSÉ DO RIO PRETO - SP.
Seleção de microrganismos da casca de uvas (Vitis spp) fermentadores de xilose em etanol
O efeito dos parâmetros de secagem e do tempo de fermentação na qualidade do café
Comportamento Reológico e Propriedades Térmicas do Soro de Queijo.
Efeito de colágeno hidrolisado sobre a qualidade tecnológica de queijo Minas frescal light
Emulsões estabilizadas por microgéis de isolado proteico de soja: reologia e produção de microcápsulas por spray drying
Aplicação de Ciclodextrina Glicosiltransferase (CGTase) e de Ciclodextrina como Coadjuvante na Inibição do Escurecimento em Alimentos
Extratos de películas de amendoim (Arachis Hypogaeae) como antioxidantes naturais em óleo de soja
Modelagem e simulação de transferência de calor em leito de partículas estacionárias sujeito a agitação intermitente
Avalição das condições cromatográficas e análise de carotenóides em abóboras desidratadas com coberturas comestestíveis
Aplicação do ultrassom de potência e da temperatura durante a produção de malte de trigo
EFEITO DE ANTIOXIDANTES NATURAIS NA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE ÓLEO DE SOJA SOB ESTOCAGEM ACELERADA EM ESTUFA
Influência dos macronutrientes no crescimento de Myceliophthora thermophila I-1D3b em cultivo submerso
CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS DO EXOPOLISSACARÍDEO BOTRIOSFERANA PRODUZIDO PELO Botryosphaeria rhodina MAMB-05 EM TRÊS FONTES DE CARBONO: GLUCOSE, FRUTOSE E SACAROSE
Composição fenólica das partes comestíveis das uvas BRS Carmem e BRS Magna
Estudo da densidade e do comportamento reológico de suco de uva Malbec (Vitis vinifera Malbec) em diferentes concentrações e temperaturas
Microencapsulação de oleoresina de cúrcuma (curcuma longa l.) em matrizes de gelatina, goma arábica e colágeno hidrolisado
MICROENCAPSULAÇÃO DE ÓLEO DE BURITI POR COACERVAÇÃO COMPLEXA EM MATRIZES DE GELATINA/ALGINATO
Caracterização Estrutural de polissacarídeos Produzidos por Bactérias dos Gêneros Rhizobium e Mesorhizobium
Comportamento reológico de gomas guar e xantana na presença de polióis
Estudo Comparativo Da Aplicação De Ultrassom Ou Agitação Mecânica Na Salga Úmida De Carne Bovina
Transferência de massa e cinética de liberação de óleo essencial de orégano microencapsulado pelos métodos de gelificação iônica e coacervação complexa
Avaliação da composição quimica de óleos extraídos de sementes de abóboras (Cucurbita sp) - aplicação em alimentos funcionais
Influência da Aplicação do Ultrassom de Alta Intensidade na Desidratação Osmótica do Gengibre
Atividade antioxidante dos extratos de shiitake (Lentinus edodes) e de cogumelo do sol (Agaricus blazei) aplicados em óleo de soja sob aquecimento
Propriedades físico-químicas de abacate submetido a pré tratamento e secagem convectiva
ASPECTOS DE ENGENHARIA DA PRODUÇÃO DO FUNGO ENTOMOPATOGÊNICO METARHIZIUM ANISOPLIAE EM BIORREATOR DE BANDEJA.
Caracterização de fibras de milho e sua incorporação em barras de cereais
Efeito dos teores de leite, soro e proteína de soja nas características físio-químicas, microbiológicas, reológicas e sensoriais de uma bebida láctea probiótica
Produção de amilases pelo fungo filamentoso termofílico Rhizomucor pusillus e aplicação das enzimas na hidrólise do amido de milho e mandioca para a produção de xarope
Perfil Microbiano, Físico-Químico e análise das Boas Práticas de Fabricação (BPF) na Tecnologia de queijos Minas Frescal e Ricota
Determinação das melhores condições de hidrólise física com ultrassom de potência em resíduos de amendoim
Caracterização nutricional, capacidade antioxidante e compostos bioativos de grãos de feijão (Phaseolus vulgaris L.)
Produção de alimentação para cães com incorporação de resíduos do cogumelo Agaricus bisporus
Influência da Temperatura, Níveis de Dióxido de Enxofre e Ácido Lático Durante a Maceração Dinâmica e Moagem Intermitente para Obtenção de Subprodutos do Milho.
Produção de bioetanol pelo consórcio com Zymomonas mobilis e Candida tropicalis em hidrolisado ácido da casca de soja (Glycine max).
Efeito da adição de micro e nanopartículas de carbonato de cálcio e da aplicação de ultrassom nas propriedades de filmes produzidos à base de zeína
"Influência da temperatura e fração de água nos parâmetros reológicos do extrato de café."
Influencia da Secagem sobre os Compostos Medicinais e de Pungência do Gengibre
Avaliação das condições criticas para o surgimento de Aflatoxina na cadeia de processamento de amendoim (Arachis Hypogala L.)
Estudo da influência da proporção de um "mix" leite/polpa de maracujá na produção de pó obtido por três diferentes métodos de secagem
Hidrólise Ácida de Bagaço de Cana-de-açúcar para Produção de Etanol por Fermentação pelo Consórcio Zymomona Mobilis CCT4494 e Pachysolen tannophilus CCT1891
Influência da temperatura e da concentração de NaCl na atividade de água da carne de Tambaqui (Colossoma Macroparum)
Filmes de proteína de soja e carboximetilcelulose e aplicação como cobertura comestível em secagem intermitente de mamão
Propriedades Funcionais da Carne de Ratitas: Ema (Rhea americana) e Avestruz (Struthio camellus) Comparadas com a Carne de Frango (Gallus domesticus)
REOLOGIA DE VINHO TINTO SECO PRODUZIDOS NO SUL DO BRASIL
O efeito do tamanhdo dos grânulos nas características estruturais e funcionais no amido de trigo
Uva BRS Núbia: influência da origem geográfica e safra nas características físico-químicas e viabilidade de uso para produção de polpa
Produção de biossurfactantes por Candida tropicalis utilizando resíduos do processamento do abacaxi (Ananas comosus) como substrato.
Avaliação de um bioreator rotativo para fermentação em estado sólido
Avaliação antioxidante do extrato de coentro (Coriandrum sativum L.) e do palmitato de ascorbila em óleo de girassol sob aquecimento
Características Estruturais e Físico-Químicas de Amidos Obtidos de Diferentes Fontes Botânicas
Vinho tinto de BRS Violeta jovem e envelhecido com carvalho granulado de duas origens: evolução dos compostos fenólicos, cor e atividade antioxidante
Efeito das fibras alimentares como substituto de gordura em hambúrguer bovino e paio
Desidratação de abóbora por métodos combinados
Condições higiênico-sanitárias de alimentos prontos para o consumo servidos em escolas públicas de um município da região Noroeste do Estado de São Paulo e perfil de sensibilidade das cepas de S. aureus e E. coli isoladas frente a agentes antimicrobianos
Produção e caracterização da CGTase de Bacillus sp subgrupo alcalophilus E16 e aplicação da enzima em produtos de panificação
Efeito de ácidos graxos saturados sobre as propriedades físicas e digestibilidade do amido
Estudo dos parâmetros de fermentação na produção de biopolímeros por bactérias isoladas do solo e caracterização química dos grupamentos acetila e piruvato nos biopolímeros obtidos
EFEITOS DO TRATAMENTO TÉRMICO EM SEPARADO DA POLPA E DO SUCO SOBRE A QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA, MICROBIOLÓGICA, ENZIMÁTICA E SENSORIAL DO SUCO DE LARANJA MANTIDO SOB REFRIGERAÇÃO