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Endereçando
Explanatory
Explicativo
Calendar Busy
Calendário ocupado
Independent Continuant
Continuação independente
Geo
Telephone
Telefone
Time Zone
Entity
Entidade
Calendar
Calendário
Calendar Request
Solicitação de Calendário
Continuant
Continuação
Program
Programa
Agent
Agente
Nickname
Apelido
Graduate Program
Programa de Pós-Graduação
Organization
Organização
Geographical
Geográfico
Security
Segurança
Identification
Identificação
Communication
Comunicação
RDF description of Graduate Program on Food Science and Technology - https://brcris.ibict.br/individual/gprog_0761c074-318f-4ecd-b6f7-9adee3fc044c
Atividade antioxidante e antimicrobiana de extratos de ora-pro-nobis (Pereskia aculeata Mill.) e sua aplicação em mortadela
AVALIAÇÃO E PROMOÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS EM CANTINAS ESCOLARES
PRODUÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E VIABILIDADE DE MICROPARTÍCULAS COM Lactobacillus acidophilus OBTIDAS POR GELIFICAÇÃO IÔNICA
Avaliação Biológica do Extrato de Soja em Ratos Durante a Fase de Crescimento
Fabricação de salame tipo hamburguês com substituição parcial de sódio
Determinação de Bifenilos Policlorados (PCBs) em alimentos de diferentes regiões do estado do Rio Grande do Sul.
AVALIAÇÃO IN VITRO DO EFEITO PRÓ-INFLAMATÓRIO E OXIDATIVO DOS PESTICIDAS MANCOZEBE, CLOROTALONIL E TIOFANATO METÍLICO
RESÍDUOS DE PESTICIDAS E COMPOSTOS PERFLUORADOS EM ÁGUAS: AVALIAÇÃO DA EXPOSIÇÃO DA POPULAÇÃO ATRAVÉS DO CONSUMO
INFLUÊNCIA DA MACERAÇÃO CARBÔNICA E DA IRRADIAÇÃO ULTRAVIOLETA-C NOS NÍVEIS DE TRANS-RESVERATROL EM VINHOS TINTO E BRANCO.
Isolamento, caracterização e identificação de leveduras do mirtilo
AVALIAÇÃO MICROBIOLÓGICA DE HORTALIÇAS EM RELAÇÃO AO TEMPO, TEMPERATURA E PRODUTOS SANEANTES
Óleo essencial de capim-limão (Cymbopogon flexuosus) na dieta de frangos e peixes: impactos no desempenho e na qualidade da carne
Bifenilos policlorados (PCBs) em milho e farinha de milho do estado do Rio Grande do Sul.
Efeito da desfolha e do armazenamento de cachos em câmara fria antes do esmagamento em uvas e vinhos Chardonnay e Cabernet Sauvignon da região da Campanha, RS.
Determinação de Bifenilos Policlorados em leite em pó e ingestão diária estimada para pré-escolares
CARACTERIZAÇÃO DE FARINHAS DE CEVADA E O EFEITO DA SUA INCORPORAÇÃO SOBRE A QUALIDADE DO PÃO DE FORMA
Desenvolvimento de embutido curado fermentado de carne de ema (Rhea americana) associada à de suíno.
Validação de metodologia analítica para análise de aflatoxina M1 e sua ocorrencia em leite bovino comercializado no sul do Brasil
Ultrassom em pós-colheita de uvas Isabel e Cabernet Sauvignon: influência sobre a composição fenólica da fruta, suco e vinho.
PRESENÇA DE TRANS-RESVERATROL EM GELÉIAS DE UVA E SUA RELAÇÃO COM A RADIAÇÃO UV
Evolução dos Compostos Fenólicos na Maturação da Uva e no Tempo de Maceração do Vinho.
CONSTITUINTES INORGANICOS E NITROGENIO TOTAL EM MOSTOS E VINHOS
Desenvolvimento de métodos analíticos envolvendo entalpimetria no infravermelho para o controle de qualidade de alimentos
Enriquecimento nutricional de macarrão com uso de subprodutos agroindustriais de baixo custo
Estudo da degomagem e clarificação do óleo bruto de arroz visando refino físico
Efeito da Modificação por Fosfatação sobre as Propriedades do Amido de Pinhão
Antioxidante natural na conservação da carne de frango in vivo
Desenvolvimento e aplicação de métodos analíticos para caracterização de biomassas microalgais
Otimização de uma formulação de fishburger de jundiá (Rhamdia quelen) visando o aproveitamento de subprodutos da filetagem e do processamento de frutas
VARIAÇÃO NA COMPOSIÇÃO QUÍMICA EM GRÃOS DE ARROZ SUBMETIDOS A DIFERENTES BENEFICIAMENTOS.
Higienização de facas da indústria cárnea utilizando tecnologias limpas: ultrassom e água eletrolisada
Determinação de residuos de praguicidas organoclorados em amostras de leite esterilizado, pasteurizado e in natura destinadas ao consumo humano
IDENTIFICAÇÃO DE PONTOS CRÍTICOS PARA SALMONELA SSP NO ABATE DE SUÍNOS
Aproveitamento tecnológico e compostos bioativos da semente de goiaba (Psidium guajava L.)
Tratamento pós-colheita em uvas e seus efeitos nos vinhos das variedades Chardonnay e Cabernet sauvignon
Emprego de fibras e amido de aveia (Avena sativa L.) modificado em produtos cárneos
Armazenamento de pinhão (Araucaria angustifolia)
Influência de diferentes ingredientes sobre a qualidade e estabilidade de mortadela conservada a temperatura de 35°C
Emprego de ultrassom no cozimento de produtos cárneo emulsionado
RESÍDUOS E CONTAMINANTES EM ALIMENTOS NO BRASIL E HOLANDA: DIFERENTES ABORDAGENS ATRAVÉS DA DETERMINAÇÃO DE PATULINA E BIOCIDAS EM DIVERSAS MATRIZES ALIMENTARES
CARACTERIZAÇÃO DE BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS ISOLADAS DE SALAMES ARTESANAIS E APLICADAS COMO CULTIVOS INICIADORES EM SALAME TIPO ITALIANO.
Avaliação da atividade antioxidante de cogumelo do sol (Agaricus blazei Murril) e sua aplicação em linguiça
Caracterização de compostos antioxidantes em grãos de diferentes cultivares de cevada (Hordeum vulgare L.)
VALOR NUTRICIONAL E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE DIFERENTES GENÓTIPOS DE AMORA-PRETA (Rubus sp.).
EVOLUÇÃO DOS COMPOSTOS FENÓLICOS DURANTE A MACERAÇÃO DO MOSTO DE UVAS MALBEC E SYRAH SUBMETIDAS A DIFERENTES PROCESSOS
EFEITOS DO MÉTODO DE ABATE E DA CLORAÇÃO DO GELO SOBRE A VIDA DE PRATELEIRA DE CARPA CAPIM (Ctenopharyngodon idella) ARMAZENADA SOB REFRIGERAÇÃO.
PROPRIEDADES FUNCIONAIS DA LINHAÇA (LINUM USITATISSIMUM L.) EM DIFERENTES CONDIÇÕES DE PREPARO E DE USO EM ALIMENTOS
Desodorização de água residuária a partir do cultivo heterotrófico microalgal
Resíduos da filetagem de Jundiá (Rhamdia quelen) e uso de ácido fítico para elaboração e conservação de embutido cárneo
Antioxidante natural de marcela (Achyrocline satureioides) e de erva mate (Ilex paraguariensis) na elaboração de lingüiça toscana.
VALIDAÇÃO E APLICAÇÃO DE MÉTODO PARA DETERMINAÇÃO DE METABÓLITOS MICROALGAIS EMPREGANDO CROMATOGRAFIA EM FASE GASOSA
Aproveitamento da batata (Solanum tuberosum) para obtenção de alcool.
MONITORAMENTO DE PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE (PCCs) NO ABATE DE FRANCOGS ATRAVÉS DE INDICADORES MICROBIOLÓGICOS.
INFLUÊNCIA DA UTILIZAÇÃO DO EXTRATO HIDROALCOÓLICO DE PRÓPOLIS SOBRE O DESENVOLVIMENTO DE FUNGOS E CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DO SALAME TIPO ITALIANO.
Fungos deteriorantes de empanados congelados de frango: isolamento, caracterização e crescimento em baixas temperaturas.
COMPOSTOS BIOATIVOS EM UVAS ‘ISABEL’: INFLUÊNCIA DA RADIAÇÃO UV-C E POTENCIAL PROTETOR EM MODELO DE COLITE ULCERATIVA EM RATOS
Modificação Física e Química do Amido de Quirera de Arroz para Aproveitamento na Indústria de Alimentos
Influência das condições fitossanitárias da uva no teor de ocratoxina A em vinhos brancos
Uso de ultrassom na produção de salame tipo italiano
O Couro Suíno Cozido na Elaboração de Salame Tipo Italino
Efeitos da dieta hiperlipídica suplementada com óleos vegetais nos parâmetros metabólicos e inflamatórios em ratos Wistar
Desenvolvimento de Métodos Analíticos Verdes Empregando Imagens Digitais no Infravermelho e Visível para o Controle de Qualidade de Alimentos e Produtos Farmacêuticos
DESENVOLVIMENTO DE QUEIJO COTTAGE SIMBIÓTICO
EMPREGO DE FIBRAS E AMIDO DE AVEIA (Avena sativa L) MODIIFICADO EM PRODUTOS CÁRNEOS
RESÍDUOS DE FUNGICIDAS EM VINHOS DE DIFERENTES PROPRIEDADES VITIVINÍCOLAS DO RIO GRANDE DO SUL, BRASIL, FRENTE AO USO DA TECNOLOGIA THERMAL PEST CONTROL A CAMPO
"Estudo da alteração da cor e degradação da clorofila durante armazenagem de erva-mate tipo chimarrão"
Degradação de Bifenilos Policlorados (PCBs) por microrganismo de interesse tecnológico na indústria cárnea
AVALIAÇÃO QUÍMICA E SENSORIAL DO GRÃO DA AVEIA EM DIFERENTES FORMAS DE PROCESSAMENTO.
Categorização dos Serviços de Alimentação
DESENVOLVIMENTO DE PRODUTO DE PANIFICAÇÃO ENRIQUECIDO COM MICROCAPSULAS CONTENDO EXTRATO DE MIRTILO (Vaccinium spp.)
Resíduo de goiaba: metabolismo em ratos e aplicabilidade em barras de cereais.
MATURAÇÃO FENÓLICA DE UVAS TINTAS CULTIVADAS NO RIO GRANDE DO SUL -
Uso de óleos essenciais de especiarias para controle de coliformes em linguiça toscana
Compostos nitrogenados e voláteis em mostos e vinhos
COMPOSTOS FENÓLICOS EM UVAS E VINHOS DA VARIEDADE MERLO
USO DE GRÃOS DE CEVADA: CARACTERIZAÇÃO BROMATOLÓGICA DE CULTIVARES E RESPOSTA BIOLÓGICA EM RATOS EM CRESCIMENTO
PRODUÇÃO DE COMPOSTOS ORGÂNICOS VOLÁTEIS POR SCENEDESMUS OBLIQUUS EM FOTOBIORREATORES
Avaliação da presença de resveratrol em suco de uva
OTIMIZAÇÃO DE FORMULAÇÕES DE SALSICHA MISTA PRODUZIDAS COM CARNE DE JUNDIÁ (Rhamdia quelen)
FRACIONAMENTO GRANULOMÉTRICO E MICRONIZAÇÃO COMO ESTRATÉGIA PARA AGREGAÇÃO DE VALOR AO BAGAÇO DE OLIVA: COMPOSTOS BIOATIVOS E BIOACESSIBILIDADE
Variações na camposição química nos grãos de cultivares de arroz submetidos a diferentes beneficiamentos
Caracterização físico-química, microbiológica e compostos bioativos de farinhas de cascas e bagaço de kiwi (Actinidia deliciosa) e sua aplicação em patê
ELABORAÇÃO DE CERVEJA COM ADIÇÃO DE ERVA-MATE (Ilex paraguariensis St. Hil.): QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL
DETERMINACAO DE UREIA EM MOSTOS E VINHOS
Isolamento de antocianinas monoméricas de elevada pureza utilizando técnica de extração em fase sólida
Desenvolvimento de Iogurte Probiótico com Prebiótico
ANÁLISE CROMÁTICA DE VINHOS TINTOS DA VARIEDADE CABERNET SAUVIGNON DO RIO GRANDE DO SUL.
Melhoria nas características sensoriais de pão isento de glúten a partir da fermentação natural
Procedimento operacional padronizado de higienização como requisito para segurança alimentar em cozinha.
Determinação dos compostos bioativos de Ingá (Ingá marginata Willd), por diferentes métodos de extração, caracterização química e citotoxicidade.
Atividade antimicrobiana de óleos essencais de condimentos sobre Escherichia coli isoladas de suínos, aves e bovinos
INFLUÊNCIA DA ÉPOCA DE COLHEITA E DO MANEJO NO PERFIL TECNOLÓGICO E NUTRICIONAL DE MANDIOCA PARA ALIMENTAÇÃO HUMANA E ANIMAL
AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DE SANITIZANTES COMERCIAIS E DE UM FUMÍGENO UTILIZADOS NO CONTROLE DA CONTAMINAÇÃO BACTERIANA DO AMBIENTE EM INDÚSTRIAS ALIMENTÍCIAS
ASPECTOS HIGIÊNICO-SANITÁRIOS DO ABATE E DESOSSA DE SUÍNOS.
AVALIAÇÃO NUTRICIONAL DE GRÃOS DE CEVADA SUBMETIDOS A DIFERENTES PROCESSAMENTOS
MICROENCAPSULAÇÃO DE Bifidobacterium BB-12 POR GELIFICAÇÃO IÔNICA INTERNA: ESTUDO DA PRODUÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E VIABILIDADE
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, FENÓLICA E SENSORIAL DA UVA E DO VINHO DA CV. MARSELAN DE DIFERENTES REGIÕES DO RIO GRANDE DO SUL
Determinação de bifenilos policlorados (PCBs) em carne e produtos cárneos no Rio Grande do Sul, Brasil
RESÍDUOS DE BIFENILOS POLICLORADOS EM ARROZ E FEIJÃO DO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL.
Estabilidade lipídica de filés de Jundiá (Rhamdia quelen)
Desenvolvimento de polpa de butiá (Butia odorata) seca utilizando processos de secagem por micro-ondas e ultrassom.
DESENVOLVIMENTO DE FORMULAÇÃO NANOESTRUTURADA CONTENDO EXTRATO DE Physalis peruviana
QUALIDADE DA CARNE DE CORDEIROS ALIMENTADOS NA FASE DE TERMINAÇÃO COM CAROÇO DE ALGODÃO
Extração de antioxidante natural, aplicação em linguiça de frango e avaliação de sua capacidade antioxidante
DESENVOLVIMENTO DE MÉTODOS ANALÍTICOS BASEADOS NO PRINCÍPIO DE FRASCO ÚNICO EMPREGANDO ENTALPIMETRIA NO INFRAVERMELHO PARA CONTROLE DE QUALIDADE DE ALIMENTOS E PRODUTOS FARMACÊUTICOS
Estudo da adição de diferentes prebióticos em micropartículas simbióticas contendo Lactobacillus acidophilus LA-5 obtidas por gelificação iônica interna
Inclusão de bagaço de uva na alimentação de suínos sobre as características de carcaça e a qualidade da carne
DETERMINAÇÃO DE PRAGUICIDAS ORGANOCLORADOS EM LEITE DESTINADOS AO CONSUMO HUMANO NO ESTADO RO RIO GRANDE DO SUL (BR)
COMPORTAMENTO NUTRICIONAL DE ALGUNS MINERAIS NO PECÍOLO DE VIDEIRAS CULTIVADAS EM LIVRAMENTO-RS
Suscetibilidade de Aspergillus sp. aos ácidos orgânicos conforme pH e a influência destes sobre a produção de ocratoxina A
Graduate Program on Food Science and Technology
ANÁLISE DO CONSUMO E CONSTITUINTES QUÍMICOS DE VINHOS PRODUZIDOS NA QUARTA COLÔNIA DE IMIGRAÇÃO ITALIANA DO RIO GRANDE DO SUL E SUA RELAÇÃO COM AS FRAÇÕES LIPÍDICAS SANGÜÍNEAS.
Microencapsulação de probióticos por multicamadas para aplicação em alimentos
Influência de diferentes temperaturas e concentrações de enzimas lactase sobre a hidrólise da lactose em leites pasteurizados
Influência da amônia e oxigênio da água in vivo e da erva-mate post mortem sobre a estabilidade lipídica de filés de dourado
DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO E ESTUDO DA VIABILIDADE DE MICROPARTÍCULAS CONTENDO Lactobacillus acidophilus La-14 OBTIDAS POR GELIFICAÇÃO IÔNICA EXTERNA ASSOCIADAS À INTERAÇÃO ELETROSTÁTICA
Avaliação da atividade antioxidante e antimicrobiana de extratos de semente de chia (Sálvia hispânica) e sua aplicação em linguiça frescal
Modulação das fibras musculares esqueléticas em função da massa corporal, do regime alimentar e sua relação com a qualidade da carne ovina
Elaboração de produto cárneo probiótico a partir de microrganismos isolados de leites fermentados.
Uso de resíduos da filetagem de jundiá (Rhamdia quelen) e de ácido fítico para elaboração e conservação de embutido cárneo
Micronização como alternativa para valorização do bagaço de uva: caracterização e aplicação em snack extrusado
DESENVOLVIMENTO DE EQUIPAMENTOS E PROCESSOS DE BASE MICROALGAL E CARACTERIZAÇÃO DE BIOPRODUTOS DE ORIGEM FOTOSSINTÉTICA
Desenvolvimento de Iogurte adicionado de geleia de pétalas de rosas: Perspectivas Sensorial e Estudo de Consumidores
ESTRATÉGIAS DE UTILIZAÇÃO DA NOZ PECÃ [Carya illinoinensis (Wangenh) C. Koch]: OBTENÇÃO DE ÓLEO POR FLUIDOS PRESSURIZADOS E APLICAÇÃO DE EXTRATOS BIOATIVOS EM FILME BIODEGRADÁVEL
O USO DA MULTIMISTURA NO CONTEXTO DA SEGURANÇA ALIMENTAR
Determinação de metabólitos lipídicos em microalgas
PRODUÇÃO DE SALAME TIPO ITALIANO COM TEOR DE SÓDIO REDUZIDO.
Caracterização de bactérias ácido láticas isoladas de salames artesanais e aplicadas como cultivos iniciadores em salames tipo italiano
Substituição da Carne Mecanicamente Separada por Diferentes Concentrações de Hidrolisado Protéico em Mortadela
Antioxidante Natural na Proteção da Carne Mecanicamente Separada de Frango (CMS)
PRODUÇÃO DE SORVETES COM CARACTERÍSTICAS SIMBIÓTICAS E AVALIAÇÃO DA SOBREVIVÊNCIA DE LACTOBACILLUS PARACASEI EM CONDIÇÕES GASTROINTESTINAIS SIMULADAS.
Staphylococcus xylosus e lactococcus lactis ssp lactis nativos utilizados na elaboração de salame tipo italiano
Emprego de óleo essencial, infusão e resíduo de hidrodestilação de Aloysia triphylla na estabilidade de Jundiá (Rhamdia quelen)
Desenvolvimento e Caracterização de Requeijão Funcional
Desenvolvimento de cream cheese simbiótico: caracterização e perfil lipídico com ênfase em ácido linoléico conjugado
EXTRAÇÃO DE COMPOSTOS FENÓLICOS ASSISTIDA POR ULTRASSOM E DETERMINAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS E MINERAIS EM FOLHAS DE Olea europaea L.
?Avaliação da qualidade nutricional do resíduo sólido de fermentação de batata (Solanum tuberosum) na resposta biológica em ratos.
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DO LEITE UHT INTEGRAL COMERCIALIZADO NO RIO GRANDE DO SUL
APROVEITAMENTO TECNOLÓGICO DA CARNE MECANICAMENTE SEPARADA DE FRANGO
Mestre em Ciência e Tecnologia dos Alimentos área: vinhos
Desenvolvimento de um fotobiorreator hibrido para a conversão de CO2 em biomassa microalgal.
Desenvolvimento e caracterização de Cerveja Artesanal com adição de Cacau
DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO E VIABILIDADE DE CULTURAS LÁCTICAS TRADICIONAIS E PROBIÓTICAS EM IOGURTES ADICIONADOS DE CASEINATO DE CÁLCIO E INULINA
Análise rápida da acidez de bebidas em microplacas de papel empregando entalpimetria no infravermelho
DINÂMICA DE COMPOSTOS ORGÂNICOS VOLÁTEIS A PARTIR DE BIOPROCESSOS MICROALGAIS
Utilização de probióticos no trato intestinal de frangos para controle de Salmonella spp
Obtenção do extrato de própolis assistida por micro-ondas, aplicação em lingüiça Toscana e avaliação da sua capacidade antioxidante
Elaboração de pré-mistura para pão sem glúten para celíacos
Implantação de Boas Práticas de Fabricação (BPF) em indústria beneficiadora de erva-mate.
Probióticos encapsulados aplicados em produto cárneo
ESTUDO DA VIABILIDADE DE MICRORGANISMO PROBIÓTICO BIFIDOBACTERIUM LACTIS EM PATÊ DE FRANGO COM CARACTERÍSTICAS SIMBIÓTICAS E SUA AÇÃO NA ESTABILIZAÇÃO DA OXIDAÇÃO LIPÍDICA.
ÁCIDOS ORGÂNICOS E SEUS SAIS E NISINA NO CONTROLE DE BACTÉRIAS LÁTICAS, AERÓBIAS MESÓFILAS E Listeria monocytogenes EM SALSICHAS.
Desenvolvimento e Caracterização de Aguardente de Frutas a base de Polpa de Banana (Musa sp.) e de Suco de Abacaxi (Ananas comusus (L) Merril)
Potencialidade do resíduo de cervejaria na terminação de bovinos e como fonte de compostos bioativos para incrementar a qualidade da carne
Modernização do processo de fabricação da coppa.
Métricas e indicadores de sustentabilidade aplicados a processos e produtos baseados em microalgas
Compostagem e vermicompostagem em bagaço de uvas.
Anestesia com óleo essencial de Lippia alba seguida de atordoamento elétrico ou hipotermia: Impacto sobre indicadores de estresse e qualidade da carne de jundiá (Rhamdia quelen)
Produção, liofilização e aplicação de fermento natural em pão tipo ?Sourdough".
BIOPROSPECÇÃO DE LEVEDURAS ISOLADAS DE KEFIR PARA APLICAÇÃO EM SORVETES PROBIÓTICOS
Estudo da eficácia antifúngica de sanitizantes para controle de fungos deteriorantes em indústrias alimentícias
MICROENCAPSULAÇÃO DE COMPOSTOS ANTOCIÂNICOS EXTRAÍDOS DO MIRTILO (Vaccinium spp.) POR SPRAY DRYER: CARACTERIZAÇÃO, ESTUDO DA ESTABILIDADE E CONDIÇÕES GASTROINTESTINAIS SIMULADAS
ESTUDO DAS CERAS CUTICULARES DE MAÇÃS APÓS O ARMAZENAMENTO EM ATMOSFERA CONTROLADA DINÂMICA
DESENVOLVIMENTO DE REQUEIJÃO CREMOSO COM BAIXO TEOR DE LACTOSE PRODUZIDO POR ACIDIFICAÇÃO DIRETA E COAGULAÇÃO ENZIMÁTICA
GENÓTIPOS DE TRIGO DO PARANÁ SAFRA 2004: CARACTERIZAÇÃO E FATORES RELACIONADOS À ALTERAÇÃO DA COR DE FARINHAGENÓTIPOS DE TRIGO DO PARANÁ SAFRA 2004: CARACTERIZAÇÃO E FATORES RELACIONADOS À ALTERAÇÃO DA COR DE FARINHA
Estudo da viabilidade de microrganismo probiótico (Bifidobacterium ssp lactis) aplicado em produto cárneo cozido
AVALIAÇÃO DOS EFEITOS DA ADIÇÃO DE ÓLEOS VEGETAIS COMO SUBSTITUTOS DE GORDURA ANIMAL EM MORTADELA
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE NUTRICIONAL DO RESÍDUO DE FERMENTAÇÃO DE BATATA (Solanum tuberosum L.) NA RESPOSTA BIOLÓGICA EM RATOS
Adição de gel de pele suína com óleo de girassol alto oléico como substituto de gordura animal em mortadela
Avaliação da implementação do Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de alimentação nas capitais brasileiras
Avaliação da qualidade microbiológica e físico-química do leite UHT integral comercializado no Rio Grande do Sul
DESENVOLVIMENTO DE QUEIJO MINAS FRESCAL PROBIÓTICO COM TEOR REDUZIDO DE LACTOSE.
Avaliação do efeito de diferentes métodos de secagem, moagem e extração no óleo essencial de Baccharis articulata (Lam.) Pers.
Influência do teor de amilose e beneficiamento do arroz na resposta biológica de ratos
Amora-preta: Caracterização da nova cultivar BRS Xingu e extração de compostos fenólicos com Micro-ondas de hidrodifusão e gravidade
DETECÇÃO DE ECOLI 0157:H7 E QUALIDADE HIGIÊNICO SANITÁRIA DE CARNE BOVINA MOÍDA
CARACTERIZAÇÃO DO LEITE OVINO EM FUNÇÃO DO PERÍODO DE LACTAÇÃO.
Aspectos higiênico-sanitários no abate de frangos.
AMINOACIDOS LIVRES E UREIA EM MOSTOS E VINHOS
MONITORAMENTO DE PONTOS CRÍTICOS DE CONTROLE ATRAVÉS DE INDICADORES MICROBIOLÓGICOS NO ABATE DE FRANGOS
Aspectos Higiênico-Sanitário no abate de frangos
MICROALGAS PARA FINS ALIMENTARES: ÊNFASE EM COMPOSTOS BIOATIVOS E SAÚDE HUMANA
ASPECTOS HIGIÊICO-SANITÁRIOS DO PROCESSO DE PRODUÇÃO DE SALSICHA ATRAVÉS DE INDICADORES MICROBIOLÓGICOS
CARACTERIZAÇÃO DE CAROTENOIDES E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DA BIOMASSA MICROALGAL
Implementação do sistema brasileiro de inspeção de produtos de origem animal (SISBI- POA) em Santa Maria-RS.
ESTUDO DA CONTAMINAÇÃO POR BIFENILAS POLICLORADAS E PARÂMETROS DE QUALIDADE DO MEL ORGÂNICO E DO MEL CONVENCIONAL DO RIO GRANDE DO SUL
Integração de processos para o desenvolvimento de sistemas de bio-oxicombustão em indústrias de alimentos
Desenvolvimento de patê de fígado de bovino com distintas fontes de lipídios e inclusão ou não de fibra de trigo
Irradiação UV-C em cultivares de uvas ?Niágara Branca?, ?Trebbiano?, ?Isabel? e ?Cabernet Sauvignon?.
REAPROVEITAMENTO DE POLIFENÓIS DO BAGAÇO DE UVA ATRAVÉS DA EXTRAÇÃO POR MICRO-ONDAS DE HIDRODIFUSÃO E GRAVIDADE SEGUIDA DE MICROENCAPSULAÇÃO
Sistematização de ferramenta de apoio para boas práticas em serviços de alimentação
ELABORAÇÃO DE PERNIL CURADO DE COELHO COM REDUZIDO TEOR DE SÓDIO
PROCEDIMENTO OPERACINAL PADRONIZADO DE HIGIENIZAÇÃO COMO REQUISITO PARA SEGURANÇA ALIMENTAR EM COZINHA
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE QUEIJO COTTAGE SUPLEMENTADO COM PREBIÓTICO E PROBIÓTICO
Biorreatores heterotróficos microalgais aplicados ao tratamento de efluentes agroindustriais
ESTUDO DA VIABILIDADE DE MICRORGANISMO PROBIÓTICO Bifidobacterium lactis APLICADO EM PRODUTO CÁRNEO COZIDO
EMBALAGEM ATIVA DE BASE BIOLÓGICA: FILME COM EXTRATO DE ESTIGMA DE MILHO PARA CONSERVAÇÃO DE CARNE BOVINA REFRIGERADA
DIAGNÓSTICO DO PERFIL DOS ESTABELECIMENTOS DO SETOR SUPERMERCADISTA DE ACORDO COM A LEGISLAÇÃO DE ALIMENTOS.
Ifluência da germinação na bioacessibilidade e na capacidade antioxidante de compostos fitoquímicos de trigo
Qualidade da Carne Suína: Efeito da Inclusão de Óleo de Linhaça e Bagaço de Uva na Dieta.
DESENVOLVIMENTO DE MÉTODOS PARA DETERMINAÇÃO DE COMPOSTOS VOLÁTEIS E CERA CUTICULAR DE MAÇÃS E A APLICAÇÃO NO ARMAZENAMENTO EM ATMOSFERA CONTROLADA DINÂMICA
Modelagem técnico-econômica da aplicação de biorreatores heterotróficos microalgais no tratamento de efluentes agroindustriais
INFLUÊNCIA DE HÁBITOS MATERNOS NA CONCENTRAÇÃO DE BIFENILOS POLICLORADOS (PCBS) EM SORO DE CORDÃO UMBILICAL.
Fibra Alimentar a partir de casca de uva: desenvolvimento e incorporação em bolos tipo muffin.
ANTIOXIDANTE NATURAL DE MARCELA (Achrolline satureioides) E DE ERVA MATE (Illex paraguariensis) NA ELABORAÇÃO DE HAMBÚRGUER, LINGÜIÇA TOSCANA E PATÊ
Potencial bacteriocinogênico e probiótico de bactérias ácido láticas isoladas de leite e queijos artesanais.
EFEITOS DA SUBSTITUIÇÃO PARCIAL DE CACAU POR ALFARROBA EM BEBIDAS LÁCTEAS
Determinação de etanol em bebidas alcoólicas empregando entalpimetria no infravermelho
Ultrasom no tratamento pós-colheita e sua influência na qualidade de uvas
Análise da Viscosidade e sua Correlação com os Constituintes dos Vinhos Finos da Região da Campanha
CICLAGEM DE NUTRIENTES E ENERGIA POR PROCESSOS BASEADOS EM MICROALGAS A PARTIR DAS ÁGUAS RESIDUAIS DO ABATE E PROCESSAMENTO DE AVES E SUÍNOS
Caracterização química da casca de pequi (Caryocar brasiliense Camb.), avaliação de seus extratos e aplicação em linguiça de frango para aumento do shelf life
Desenvolvimento de Métodos Analíticos Verdes Empregando Entalpimetria no infravermelho
MICROENCAPSULAÇÃO DE Bifidobacterium lactis e Lactobacillus acidophilus POR COACERVAÇÃO COMPLEXA: ESTUDO DA PRODUÇÃO, CARACTERIZAÇÃO E VIABILIDADE
CASCA DA BATATA INGLESA (Solanum tuberosum) NA PROTEÇÃO ANTIOXIDANTE DA CARNE DE FRANGO
Desenvolvimento de pickles de frango com adição de diferentes antioxidantes e avaliação da qualidade e aceitabilidade dos produtos
DESENVOLVIMENTO DE MANTEIGA FUNCIONAL ADICIONADA DE MICRORGANISMOS PROBIÓTICOS
Caracterização de farinhas de feijão crioulo (Phaseolus vulgaris L.) e sua utilização na elaboração de maionese.
Efeito da atmosfera controlada estática e dinâmica nos metabólitos voláteis de frutos intactos e suco de maçãs 'Fuji Kiku' e 'Granny Smith'.
APLICAÇÃO DE ULTRASSOM EM EMULSÕES CÁRNEAS
Determinação do perfil de carotenoides microalgal em cultivo heterotrófico
CONTROLE DE FUNGOS DURANTE A MATURAÇÃO DE QUEIJO MINAS PADRÃO.
Caracterização físico-quimica e capacidade antioxidante de pitanga ( Eugenia uniflora L)
Histamina e Tiramina em Embutidas Cárneos
Avaliação da Atividade Antioxidante do Extrato de Erva-Cidreira-de-Arbusto (Lippia alba (Mill) NE Brown) em Embutido Cozido a Base de Carne de Ovina de Descarte.
MODELOS DE CLASSIFICAÇÃO DE SISTEMAS DE PRODUÇÃO DE LEITE E QUANTIFICAÇÃO DE ÁCIDOS GRAXOS POR ESPECTROSCOPIA NIR
ELABORAÇÃO DE DOCE DE LEITE LIGHT CONTENDO PROBIÓTICOS MICROENCAPSULADOS
Alterações nos teores de compostos bioativos, na capacidade antioxidante e na atividade fenilalanina amônia liase em uvas ?Isabel? tratadas com radiação UV-C
Determinação de Resíduos de Fungicidas, de Etileno Tio - uréia e de Elementos Minerais em Mostos e Vinhos.
ENRIQUECIMENTO NUTRICIONA DE MACARRÃO COMO O USO DE SUB-PRODUTOS AGROINDUSTRIAS DE BAIXO CUSTO
UTILIZAÇÃO DE CARNE MECANICAMENTE SEPARADA (CMS) NA PRODUÇÃO DE SALAME COZIDO
Compostos bioativos, atividade antioxidante e antimicrobiana na casca de cebola roxa (Allium cepa L.) submetidos a diferentes métodos de extração.
Avaliação do potencial antioxidante de extratos de marcela (Achyrocline satureioides) e capim-limão (Cymbopogon citratus) para aplicação em produto cárneo
Amido Resistente: Metodologias de Quantificação e Resposta Biológica em Ratos
ASPERSÃO DE DIFERENTES TIPOS DE ÁGUA ELETROLISADA EM CARNE SUÍNA E AVALIAÇÃO DA QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E OXIDATIVA
ESTUDOS SOBRE A DETERIORAÇÃO FÚNGICA NO SEGMENTO DE PANIFICAÇÃO
ANTIOXIDANTE NATURAL DE ERVA MATE NA CONSERVAÇÃO DA CARNE DE FRANGO in vivo
Caracterização de cultivares de nozes-pecã e efeito da temperatura e níveis de oxigênio no armazenamento da cultivar Barton
Produção de salame tipo Italiano através de cura natural com extrato de aipo e acelga.
Iogurte Probiótico com Teor Reduzido de Lactose Adicionado de Óleo de Linhaça.
TEORES DE METANOL, ÁLCOOIS SUPERIORES E RENDIMENTO DO MOSTO DURANTE A FERMENTAÇÃO DE UVAS COM O USO DE ENZIMAS PECTINOLÍTICAS.
Processos verdes para a extração de produtos naturais de materiais vegetais com ultrassom e micro-ondas
Modulação de ciclos de luz como uma estratégia para redução de custos energéticos em fotobiorreatores
EFEITOS DA APLICAÇÃO DA CORRENTE ELÉTRICA post-mortem SOBRE OS PARÂMETROS SENSORIAIS, MICROBIOLÓGICOS E BIOQUÍMICOS DE CORVINA (Micropogonias furnieri)
Goma da linhaça (Linum ussitatissimum L.) para uso como hidrocolóide na indústria alimentícia
Estudo sobre o gosto da bebida chimarrão
EFEITO DA NATAMICINA E SORBATO DE POTÁSSIO NO CONTROLE DE FUNGOS DURANTE A MATURAÇÃO DE QUEIJO MINAS PADRÃO.
DESENVOLVIMENTO DE PRESUNTO COZIDO PRÉ-FERMENTADO ADICIONADO DE FIBRA E CLORETO DE POTÁSSIO.
Diferentes espessantes e níveis de gordura e lactossoro em creme de ricota
REPLACEMENT OF ANIMAL FAT BY RESTRUCTURED VEGETABLE OILS IN BURGERS: NUTRITIONAL, SENSORY AND TECHNOLOGICAL IMPACTS
INVESTIGAÇÃO SOBRE A DETERIORAÇÃO FÚNGICA EM EMPANADOS CONGELADOS DE FRANGO: ORIGEM DA CONTAMINAÇÃO E RESISTÊNCIA TÉRMICA DOS DETERIORANTES
AVALIAÇÃO DA FRAÇÃO VOLÁTIL DE Phormidium autumnale EM BIORREATORES HETEROTRÓFICOS
QUEBRA DE PESO DAS CARCAÇAS E ESTUDO DA VIDA DE PRATELEIRA DA CARNE SUÍNA
Poder estatístico, tamanho amostral e variação em estudos com ácidos graxos na carne ovina.
Desenvolvimento de métodos não invasivo e não destrutivo para a detecção de biofilmes e sujidades em superfícies metálicas empregando termografia ativa.
ANALISE DO CONSUMO DE CONSTITUINTES QUIMICOS DE VINHOS PRODUZIDOS NA 4ª COLONIA DE IMIGRAÇÃO ITALIANA DO RIO GRANDE DO SUL E SUA RELAÇÃO COM AS FRAÇÕES LIPIDICOS SANGUÍNIOS
EFEITO DA APLICAÇÃO DA CORRENTE ELÉTRICA POST-MORTEM SOBRE PARÂMETROS SENSORIAIS, MICROBILÓGICOS E BIOQUÍMICOS DE CORVINA (Micropogonias furnieri)
Avaliação da atividade antimicrobiana e antioxidante de extratos de caqui (Diospyros kaky l.) para proteção de produtos cárneos
ATUAÇÃO DE BENTONITE E POLIVINILPOLIPIRROLIDONA (PVPP) NA CLARIFICAÇÃO DE VINHOS ESPUMANTES.
Utilização de lactobacillus paracasei como probiotico para o controle de Salmonella spp em frangos de corte
Identificação de Pontos Críticos para Salmonella spp no Abate de Suínos
Cultura starter produzida em meio de cultura de plasma suíno e antioxidante natural na elaboração do salame.
Micropartícula de Spirulina aplicada em bebida de base láctea
Evolução da acidez durante a fermentação alcoólica das uvas Tintas Cabernet Sauvignon e Isabel e da uva branca Trebbiana
Metabólitos voláteis de Phormidium autumnale em diferentes sistemas de cultivo
ESTUDO DA COR E COMPOSIÇÃO FENÓLICA DURANTE A FERMENTAÇÃO DE QUATRO CULTIVARES DE VITIS FINÍFERA.
Desenvolvimento de micropartículas simbióticas pela técnica de gelificação iônica externa usando diferentes fontes prebióticas
Avaliação da influência de biocompostos microalgais no status antioxidante e perfil lipídico de camundongos
Maturação fenólica de variedades tintas cultivadas no Rio Grande do Sul
EFEITO DA CARNOSINA NO CONTROLE DA FORMAÇÃO DE N-NITROSAMINAS EM PRODUTOS CÁRNEOS CURADOS
Extração e caracterização da fibra de diferentes constituintes da inflorescência de bananeira e aplicação em produtos cárneos com teor reduzido de gordura
Desenvolvimento e validação de metodologia analítica para a determinação de micotoxinas em vinhos
Qualidade do leite em sistemas orgânico e convencional
PARÂMETROS DE QUALIDADE DO QUEIJO COLONIAL: PERCEPÇÃO DO CONSUMIDOR & RELAÇÃO DE CONSUMO
Características físico-químicas e microbiológicas de salames coloniais comercializados em Santa Mria-RS
QUALIDADE MICROBIOLÓGICA E FÍSICO-QUÍMICA DE QUEIJO MUSSARELA FATIADO À GRANEL E EMBALADO À VÁCUO.
Desenvolvimento de queijo Tipo Prato con Adicao de Algas Marinhas e reducido teor de sódio
Avaliação biológica e físico-química da carne de avestruz (Struthio camelus) e seu efeito nos parâmetros bioquímicos em ratos
EMBUTIDO EMULSIONADO A BASE DE PESCADO (Micropogonias furnierii) COM ADIÇÃO DE ISOLADO PROTEICO DE PESCADO E ANTIOXIDANTE NATURAL DE MARCELA (Achyrocline satureioides).
Características da carcaça e qualidade da carne de suínos de diferentes grupos genéticos
COMPOSIÇÃO QUÍMICA DA AVEIA NAS DIFERENTES ETAPAS DO PROCESSAMENTO
Evolução do Cromo (III) e Cromo (VI) durante fermentação e sua presença em vinhos
IMPLANTAÇÃO DE BPF EM INDUSTRIA BENEFICIADORA DE ERVA-MATE
Embutido emulsionado com adição de isolado protéico de pescado (Micropogonias furnieri)
Detecção de E.coli O157:H7 e qualidade higiênico sanitária em carne moída
Capacidade antioxidante e antimicrobiana in vitro de extratos de flores comestíveis obtidos pelo método convencional e ultrassom
Colágeno de Tilápia: Uma alternativa para agregar valor aos subprodutos da indústria de pescados
Aspectos higiênico-sanitários do processo de produção de salsicha através de indicadores microbiológicos
Desenvolvimeno de Frozen Yogurt com propriedades funcionais
Pasteurização de salsichas com ultrassom e micro-ondas
Avaliação de compostos funcionais de grãos e extrato concentrado de cevada visando aplicações nutricionais
Potencialidade nutracêutica do leite bovino de unidades produtoras com diferentes níveis tecnológicos e estações climáticas
Estudo do poder antioxidante em infusões de ervas utilizadas como chás
AVALIAÇÃO DA SEGURANÇA E QUALIDADE DO TOMATE QUANTO AOS AGROTÓXICOS COM A TECNOLOGIA DE ULTRASSOM
Òleos de chia (salvia hispanica) e perilla (Perilla frutescens): extração com fluidos pressurizados, caracterização química e compostos bioativos.
AVALIAÇÃO QUÍMICA E ANTIOXIDANTE DA FARINHA DE YACON (Smallanthus sonchifolius) E SUA APLICAÇÃO NA ELABORAÇÃO DE HAMBÚRGUER
EMPREGO DA RADIAÇÃO MICRO-ONDAS PARA DESINFECÇÃO DE MATERIAIS UTILIZADOS NA PRODUÇÃO DE ALIMENTOS.
Aplicação de ultrassom como estratégia para redução de fosfato em emulsões cárneas
Influência da amônia e oxigênio da água in vivo e da erva-mate ex vivo sobre a estabilidade lipídica de filés de dourado
OTIMIZAÇÃO DA EXTRAÇÃO AQUOSA DE POLIFENOIS DO BAGAÇO DE MIRTILO E DO RESÍDUO DA VINIFICAÇÃO
AVALIAÇÃO DO SISTEMA DE CONTROLE DE QUALIDADE UTILIZADO NA ELABORAÇÃO DE ALIMENTOS DESTINADOS À PACIENTES TRANSPLANTADOS DE MEDULA ÓSSEA
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS DE PRÓPOLIS COMERCIALIZADOS EM SANTA MARIA - RS E APLICAÇÃO EM LINGÜIÇA TOSCANA REFRIGERADA
VINHO TINTO, SUCO DE UVA E ETANOL EM RATOS ADULTOS SUBMETIDOS À DIETA HIPERLIPIDÊMICA
POTENCIAL TECNOLÓGICO E NUTRICIONAL DE SUBPRODUTOS DO PROCESSAMENTO DE FRUTAS
Obtenção do extrato de própolis assistida por micro-ondas, aplicação em linguiça toscana e avaliação da sua atividade antioxidante.
Análise Cromática de vinhos da variedade Cabernet Sauvignon do Rio Grande do Sul
CAROTENOIDES E CLOROFILAS MICROALGAIS: ÊNFASE NA CARACTERIZAÇÃO E BIOACESSIBILIDADE
EFEITO DO TRATAMENTO PÓS-SALGA COM PRÓPOLIS SOBRE O DESENVOLVIMENTO DE FUNGOS E CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DO QUEIJO MINAS PADRÃO.
QUALIDADE DE SOBRECOXAS DE FRANGOS SUBMETIDAS À RADIAÇÃO UV-C.
Efeito de pastagem consorciada e diferentes níveis de concentrado no desempenho produtivo e qualidade da carne de novilhos
Extração de compostos bioativos da amora-preta e do guaraná com micro-ondas e ultrassom
Métodos Biológicos na Conservação de Embutidos Cárneos
COMPOSTOS FENÓLICOS E ATIVIDADE ANTIOXIDANTE EM FERMENTADOS ALCOÓLICOS DE DIFERENTES CULTIVARES DE MIRTILO
Influência da Alimentação na Qualidade da Carcaça Suína e do Pernil para a Fabricação do Salame Tipo Italiano.
Sacarose como plataforma para cultivos heterotróficos microalgais
Integração mássica e energética em sistemas de oxicombustão na indústria de alimentos.
Perfil alimentar e nutricional de pré-escolares de uma creche institucional da cidade de Santa Maria - RS
OXIDAÇÃO DOS LIPIDIOS DA CARNE MECANICAMENTE SEPARADA (CMS) DE FRANGO
EXTRAÇÃO SEM SOLVENTE DE COMPOSTOS BIOATIVOS DE MIRTILO ASSISTIDA POR ULTRASSOM
Aflatoxina M1 e bifenilos policlorados (PCBs) em leites produzidos em sistemas convencional e orgânico
Efeito da contagem de células somáticas e contagem bacteriana total sobre os constituintes do leite.
Avaliação do estado nutricional de vinhedos e sua correlação com a produção de uvas viníferas de qualidade
SUPLEMENTAÇÃO DE JUNDIÁS COM ÓLEOS DA AMAZÔNIA: DESEMPENHO, COMPOSIÇÃO QUÍMICA E ESTABILIDADE OXIDATIVA DE FILÉS
CONTAMINAÇÃO FÚNGICA DE ESPECIARIAS E POTENCIAL MICOTOXIGÊNICO DOS ISOLADOS
Diagnóstico de Boas Práticas de Alimentação em Domicílios da cidade de Santa Maria - RS.
Sapota-do-solimões: caracterização físico-química, estabilidade, bioativos e compostos voláteis
USO DE ANTIOXIDANTES NATURAIS NA PRESERVAÇÃO DO ESTADO OXIDATIVO DE SALSICHAS
USO DA CARNE DE SUÍNOS JOVENS INTEIROS EM PRODUTOS PROCESSADOS
Processo produtivo de refeições coletivas: uma análise qualitativa
Atividade antimicrobiana de óleos essenciais de condimentos sobre escherichia coli isoladas de suínos, aves e bovinos
ULTRASSOM NO TRATAMENTO PÓS-COLHEITA DE UVAS CULTIVAR ISABEL E CABERNET SAUVIGNON E SUA INFLUÊNCIA NA COMPOSIÇÃO DOS SUCOS
Dificuldades na implementação da qualidade na Industrialização da carne.
ESTUDO DA QUALIDADE POTENCIAL DE UVAS vitis vinifera TINTAS CULTIVAS EM SANTANA DO LIVRAMENTO - RS
Perfil analítico das aguardentes produzidas na região central do Rio Grande do Sul
Desenvolvimento e Caracterização de Fermentado de Butia sp.
INFLUÊNCIA DAS CONDIÇÕES DE ARMAZENAMENTO NO ENVELHECIMENTO DE ARROZ
EFEITO DO CAROÇO DE ALGODÃO NA MODULAÇÃO DE FIBRAS MUSCULARES ESQUELÉTICAS E QUALIDADE DE PRODUTOS DE CARNE OVINA
Aproveitamento da batata (Solanum tuberosum) para a produção de álcool
CARACTERÍSTICAS FISICO-QUIMICAS E MICROBIOLÓGICAS DE COXA E SOBRECOXA DE AVES QUE RECEBERAM FOLHAS DE OLIVEIRA (OLEA EUROPAEA L.) NA DIETA
EFEITO DA DIETA CONTENDO CARNE DE AVESTRUZ SOBRE A RESPOSTA METABÓLICA DE RATOS
DESENVOLVIMENTO DE PICKLES DE FRANGO E AVALIAÇÃO DA ESTABILIDADE DO PRODUTO
Nanoemulsões do extrato do cálice de Physalis peruviana: desenvolvimento, avaliação da estabilidade e estudos de toxicidade
ARMAZENAMENTO REFRIGERADO, EM ATMOSFERA MODIFICADA E CONTROLADA NA CONSERVAÇÃO DAS QUALIDADES FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DE CULTIVARES DE FEIJÃO CARIOCA.
INFLUÊNCIA DA MATURAÇÃO NO RENDIMENTO DE PEITO DE FRANGO MARINADO COZIDO EM PROCESSO CONTÍNUO
ESTUDO DAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS DO COLÁGENO OBTIDO DA PELE DE FRANGO.
Estudo de Plantas Alimentícias Não Convencionais e Aplicação em Produtos Lácteos
USO DO MICRO-ONDAS DE HIDRODIFUSÃO E GRAVIDADE PARA SECAGEM E EXTRAÇÃO DAS CULTIVARES DE UVA E MORANGO
EXTRAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE COLÁGENO E GELATINA DA PELE DE JUNDIÁ (Rhamdia quelen): UMA VALORIZAÇÃO AO SUBPRODUTO DO PESCADO
Elaboração de produto cárneo com baixo teor de sal utilizando ultrassom e água eletrolisada
Influência de dados maternos na concentração de bifenilos policlorados (PCBs) em soro de cordão umbilical
EFEITO DA IDADE E DO PERÍODO DE DESPESCA DO PIRARUCU (Arapaima gigas) NA CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA DA CARNE E DESENVOLVIMENTO DE MANTAS SALGADAS E SECAS
Diferentes proporções de fibra insolúvel e solúvel de grãos de aveia sobre a resposta biológica de ratos
Uso de Natamicina no controle de desenvolvimento de fungos em salame tipo italiano
Elaboração de pré-mistura de pão sem glúten para portadores de doença celíaca
DETERMINAÇÃO DE BIFENILOS POLICLORADOS EM CARNE E PRODUTOS CÁRNEOS NO ESTADO DO RIO GRANDE DO SUL, BRASIL.
Estudo da viabilidade de micro-organismo probiótico bifidobacterium e sua possível ação na estabilização da oxidação lipídica.
Desenvolvimento de um sistema de aplicação simultânea de micro-ondas e ultravioleta UV-C para descontaminação de carne bovina.
AVALIAÇÃO DE EFEITOS COMPORTAMENTAIS E BIOQUÍMICOS INDUZIDOS PELA EXPOSIÇÃO À FUMONISINA B1 EM CAMUNDONGOS
PRODUÇÃO DE PANETONE UTILIZANDO BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS E LEVEDURAS ISOLADAS DE FERMENTO NATURAL LIOFILIZADO
CONTROLE DOS MOFOS EM SALAME DO TIPO ITALIANO, ATRAVÉS DE DESINFECÇÃO POR ULTRAVIOLETA, OZÔNIO, IONIZAÇÃO E NATAMICINA
Microencapsulação por spray drying de culturas probióticas utilizando diferentes agentes encapsulantes com avaliação do seu efeito termoprotetor
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DE SALAMES COLONIAIS COMERCIALIZADOS NO MUNICÍPIO DE SANTA MARIA - RS.
Genótipos de trigo do Paraná - Safra 2004: Caracterização e Fatores Relacionados à alteração da cor de farinha
Influência de diferentes concentrações de enzimas lactase e temperaturas sobre a hidrólise da lactose em leite pasteurizado
CARACTERIZAÇÃO BROMATOLOGICA DE GRÃOS DE CEVADA E EFEITO DA FIBRA ALIMENTAR NA RESPOSTA BIOLOGICA DE RATOS
Produção de bioprodutos microalgais a partir do amido como fonte de carbono
Amido resistente: efeito de processamento, aceitabilidade e resposta glicêmica
Avaliação de estratégias de estabilização oxidativa do farelo de arroz integral
Desempenho global de fotobiorreatores híbridos
AVALIAÇÃO DO USO DE ATMOSFERAS MODIFICADAS EM PORCIONADOS DE SUÍNOS
DETERMINAÇÃO DE AÇÚCARES TOTAIS EM REFRIGERANTES COM SMARTPHONE
Nitrogênio Total em Pecíolo de Videiras e Nitrogênio Amoniacal, Assimilável e Total em Uvas e Mostos
HISTAMINA E TIRAMINA EM PRODUTOS CÁRNEOS
O EMPREGO DE PELICULA COMESTIVEL NA CONSERVACAO DE CARCACAS DE FRANGO RESFRIADAS.
Ácido fítico: obtenção e aplicação em produto cárneo
Desenvolvimento de Requeijão Cremoso com Baixo Teor de Lactose Produzido por Acidificação Direta e Coagulação Enzimática
Desenvolvimento, projeto e análise de fotobiorreatores híbridos em escala piloto
QUALIDADE DA CARNE DE OVELHAS DE DESCARTE TERMINADAS EM PASTAGEM DE AZEVÉM E ALTO GRÃO
Indução da fermentação maloláctica em vinhos Gewurztraminer e Cabernet Sauvignon
OTIMIZAÇÃO DA PRODUÇÃO DE ÓLEO MICROBIANO POR Umbelopsis isabellina E MICROENCAPSULAÇÃO PELO MÉTODO DE GELIFICAÇÃO IÔNICA EXTERNA
SALMONELLA E OUTRAS ENTEROBACTÉRIAS NAS ETAPAS DE PÓS-COLHEITA E BENEFICIAMENTO DO AMENDOIM
Presença e Evolução de Elementos Ultra-Traço em Vitivinicultura (Cádmio e Selênio)
Teores de Metanol, Álcoois Superiores e Rendimento de Mosto Durante a Fermentação de Uvas com o Uso de Enzimas Pectinolíticas.
Desenvolvimento e caracterização de uma bebida a base de abacaxi e banana
Estudo da composição de leite de vacas 1/2 sangue Holandês/Montbeliarde comparado com leite de vacas Holandesas
AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE EXTRATO DE INFLORESCÊNCIA DE BANANEIRA (Musa cavendishii) E SUA APLICAÇÃO EM HAMBÚRGUER DE CARNE SUÍNA
TRATAMENTOS PARA DESCONTAMINAÇÃO DE TOMATES CONTENDO RESÍDUOS DE IMIDACLOPRIDO
Casca de ovo como fonte de cálcio: composição mineral e biodisponibilidade em ratos
GELÉIA LIGHT ELABORADA ARTESANALMENTE A PARTIR DO RESÍDUO DA FILTRAÇÃO DO SUCO DE LARANJA.
Evolução dos parâmetros cromáticos e compostos fenólicos na conservação de vinhos tintos
APLICAÇÃO DE ÓLEO MICROENCAPSULADO DE CHIA E DE LINHAÇA EM HAMBÚRGUERES PROMOVENDO A MELHORIA DO PERFIL LIPÍDICO
EFEITOS BIOLÓGICOS DA CASCA DE JABUTICABA: METABOLIZAÇÃO E IMPLICAÇÕES NA PREVENÇÃO DO DIABETES
ESTUDO DOS EFEITOS DA FARINHA DE YACON E DE Bifidobacterium lactis SOBRE AS PROPRIEDADES TECNOLÓGICAS E FUNCIONAIS DO IOGURTE DE LEITE DE OVELHA
Propriedades funcionais da linhaça em diferentes condições de preparo e de uso em alimentos
Extratos naturais de sementes de mamão papaya (Carica papaya L.) e marcela (Achyrocline satureioides) e avaliação da capacidade antioxidante e antimicrobiana em linguiça de frango.
Crem (Tropaeolum pentaphyllum Lam): Caracterização química, antioxidante e sua aplicação como condimento em uma pasta vegetal.
APLICAÇÃO DE ANTIOXIDANTES NATURAIS EM CARNE MECANICAMENTE SEPARADA (CMS) DE AVE
AVALIAÇÃO DAS PROPRIEDADES FUNCIONAIS E ESTRUTURAIS DE HIDROLISADOS DE DIFERENTES COLÁGENOS BOVINOS OBTIDOS POR HIDRÓLISE ENZIMÁTICA ASSISTIDA POR ULTRASSOM
AVALIAÇÃO DA ATIVIDADE ANTIMICROBIANA E ANTIOXIDANTE DE EXTRATOS DE MIRTILO (Vaccinium ashei reade) PARA APLICAÇÃOEM PRODUTO CÁRNEO
BIORREFINARIA DE MICROALGAS: PRODUÇÃO DE QUÍMICOS DE ALTO VALOR A PARTIR DE RESÍDUOS AGROINDUSTRIAIS
LÁCTEOS: ATRIBUTOS VALORIZADOS NA COMPRA, PERFIL DE ÁCIDOS GRAXOS E EFEITOS DO ÁCIDO LINOLÉICO CONJUGADO NO METABOLISMO LIPÍDICO
Determinação de metabólicos lipídicos em cianobactéria
Água eletrolisada na agroindústria de aves
Avaliação dos procedimentos de Boas Práticas na Área de Alimentos e Bebidas em hotéis
INFLUÊNCIA GEOESPACIAL NO DESEMPENHO DE FOTOBIORREATORES
Potencial antioxidante de extrato de cevada em ratos submetidos à dieta hiperlipídica
Estudo da qualidade potencial de uvas Vitis vinifera tintas cultivadas em Santana do Livramento ? RS
Influência da maceração carbônica nos níveis de trans-resveratrol em vinhos tintos e brancos
QUALIDADE DO LEITE EM DIFERENTES SISTEMAS DE PRODUÇÃO, ANOS E ESTAÇÕES CLIMÁTICAS NO NOROESTE DO RIO GRANDE DO SUL.
Avaliação das condições de qualidade em serviços de alimentação e unidades hospitalares na cidade de Santa Maria - RS.
Influência da utilização do extrato hidroalcoólico de própolis sobre o desenvolimento de fungos e características físico-químicas e sensoriais do salame tipo Italiano
Produção de microcápsulas probióticas por coacervação complexa associada à reticulação induzida e aplicação em sucos de fruta
Avaliação do uso de atmosfera modificada contendo CO em porcionados de suínos
Avaliação da qualidade e caracterização de queijos produzidos em agroindústrias da região central do Rio Grande do Sul
Caracterização de micro-organismos com potencial probiótico da região noroeste do estado do Rio Grande do Sul
Goma da linhaça (Linum usitatissimum L.) para uso como hidrocolóide na indústria alimentícia
Ingestão diária estimada de bifenilos policlorados a partir de queijo por universitários em Santa Maria - RS
Avaliação de moléculas de clorofilas e seus derivados em espécies de microalgas cultivadas em fotobiorreatores
Evolução dos teores dos ácidos tartárico e málico em uvas do Rio Grande do Sul
Co-encapsulação de Lactobacillus rhamnosus e compostos antociânicos extraídos do mirtilo (Vaccinium myrtillus)
COMPOSTOS VOLÁTEIS E PARÂMETROS DE QUALIDADE DE DIFERENTES GENÓTIPOS DE FRUTOS DE BUTIA ODORATA
Vinho tinto, suca de uva e etanol em ratos adultos submetidos à dieta hiperlipidêmica
Desenvolvimento de frozen yogurt com propriedades funcionais
PROPRIEDADES FUNCIONAIS DA FIBRA DE MAÇÃ MODIFICADA QUÍMICA E FISICAMENTE
Desenvolvimento de produto cárneo fermentado adicionado de óleo de canola.
DETERMINAÇÃO POR CROMATOGRAFIA EM FASE GASOSA DE AMINOÁCIDOS LIVRES EM SALAMES SUBMETIDOS A ULTRASSOM
Uso nutricional de grãos de cevada: caracterização bromatológica de cultivares brasileiras e resposta biológica
MÉTODOS BIOLÓGICOS NA CONSERVAÇÃO DE EMBUTIDOS CÁRNEOS
Níveis de histamina em diferentes microvinificações
Caracterização Bromatologica de grãos de cevada e efeitoda fibra alimentar e resposta biologica em ratos
COLÁGENO DE FRANGO: UMA ALTERNATIVA PARA AGREGAR VALOR AOS SUBPRODUTOS DA INDÚSTRIA AVÍCOLA
Estudo do potencial bioativo da fração clorofilada da biomassa de Phormidium autumnale