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Análise de cenários de extração de óleo vegetal para produção de biodiesel na região do Norte do Estado de Minas Gerais
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Teor de Lipídeos e Composição em Ácidos Graxos da Gordura da Rã Touro (Rana catesbeianoa, SHAW, 1802).
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Alimentos orgânicos: perfil dos consumidores e variáveis que afetam o consumo
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Sistema de Apoio à Decisão na Produção de Leite e Queijo Coalho com Segurança Alimentar.
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Desenvolvimento e avaliação de filmes e sachê antimicrobianos na conservação de queijo mussarela fatiado
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Diagnóstico do consumo de água e da geração de efluente em uma indústria de laticínios e desenvolvimento de sistema multimídia de apoio
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Desenvolvimento de um método imunoenzimático para análise de soro de queijo em leite
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Néctares de frutas exóticas da Amazônia: estudos com consumidores
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Avaliação física, química e sensorial de couve (Brassica oleracea, L. Var. Acephala) minimamente processada, armazenada sob atmosfera modificada
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Diagnóstico do consumo de água, da geração de efluentes e de resíduos sólidos em um laticínio de pequeno porte
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Influência do Tratamento da Farinha de Soja Integral Pré-Cozida Para a Produção de Queijos
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Produção de sorbitol e ácido glucônico por células imobilizadas íntegras de Zymomonas mobilis ATCC 29191.
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Propriedades hipoglicêmicas, antiglicação e antioxidantes in vitro de extratos fenólicos da casca de jabuticaba (Plinia cauliflora)
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Avaliação da técnica de ATP-bioluminescência no controle do procedimento de higienização na indústria de laticínios.
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Modelagem, simulação e análise técnico-financeira de uma unidade de processamento de soro de leite para produção integrada de concentrado proteico, lactose e etanol
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Qualidade Microscópica de Leite Fluido
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Efeito da suplementacao de lipidios na racao para producao de acido linoleico conjugado (CLA) em leite de vacas
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Salada de frutas minimamente processada adicionada de beta-caroteno e luteína por impregnação a vácuo
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Ação antioxidante de extratos de alho (Allium sativum L.) e de cebola (Allium cepa L.) in vitro e em gordura de frango
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Utilização de Lactobacillus casei na elaboração de queijo Saint-Paulin com baixo teor de gordura
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Efeitos da Relação Umidade:Proteína e do Teor de Gordura Sobre a Estabilidade de Salsichas Enlatadas
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Detoxicação e análise da qualidade do farelo do pinhão-manso (Jatropha curcas L.)
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Estudo comparativo de características físico-químicas e sensoriais de batatas de cultivares francesas: Chipie, Colorado, Opaline e Soléia.
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DETECTION AND CONTROL OF Pseudomonas USING PHAGE AND PHAGE PROTEINS
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Adsorção de glicomacropeptídeo por interação hidrofóbica em leito expandido
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Caracterização tecnológica do polvilho azedo produzido em diferentes regiões do Estado de Minas Gerais
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Aspectos cinéticos e moleculares da dispersão de quitosano em meios aquosos contendo ácidos orgânicos monopróticos
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Windiet - Sistema de Apoio À Decisão Para Avaliação do Estado Nutricional e Prescrição de Dietas
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Estudo de equilíbrio de fases para sistemas aquosos bifásicos compostos por polietileno glico, sais e água
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Extração de Isoflavonóides de Farinha de Soja pelo CO2 Supercrítico
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Remoção de colesterol da gordura do leite por adsorção em sílica gel
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Otimização de Rotas de Coleta de Leite a Granel em um Laticínio de Minas Gerais
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Planejamento da produção na indústria de laticínios: Práticas atuais e desenvolvimento de um protótipo de sistema de apoio à decisão
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Potencial de aminas bioativas como indicadoras do estádio de maturação e o papel da microbiota endógena do leite cru na inocuidade e características do queijos Minas artesanal
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Avaliação do envase a quente de uma bebida láctea na conservação a temperatura ambiente
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Desenvolvimento de uma Bebida à Base de Proteína de Soja, Enriquecida com Vitaminas A e D.
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Biodisponibilidade de Selênio em feijão e castanha-do-Pará e seu potencial anticarcinogênico na mucosa do cólon de ratos
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Influência das variáveis de processo sobre a cristalização da lactose
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Avaliação do Hidrolisado Hemicelulósico de Bagaço de Cana-de-Açúcar para Obtenção de Acido Latico
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Metodologia dos limiares hedônicos aplicada a diferentes condições experimentais
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Potencial imunomodulador e alergênico do leite humano cru e pasteurizado suplementado com Bifidobacterium breve em ratos Wistar
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Modificação de membranas de polissulfona usadas em processos de filtração de água para reduzir o biofouling.
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Perfil protéico e qualidade de panificação em linhagens de trigo desenvolvidas para a região do cerrado brasileiro
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Diagnóstico da qualidade e proposta de sistema APPCC para abatedouros bovinos
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Mecanismos de formação do carbamato de etila durante a produção e estocagem de aguardente de cana-de-açúcar
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Obtenção de Extratos de Carotenoides de Polpa de Pequi (Caryocar brasiliense Camb.) Encapsulado pelo Método de Secagem em Camada de Espuma
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Qualidade em bancos de leite humano: Diagnóstico e diretrizes para a rede do Brasil.
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O CONTEXTO DA EFICIÊNCIA E PRODUTIVIDADE NA INDÚSTRIA SUCROALCOOLEIRA BRASILEIRA.
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Isolamento, Caracterização Físico-Química e Efeito do Polvilho do Fruto da Lobeira (Solanum lycocarpum St. Hill.) na Glicose e Lipídios Sanguíneos
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Impacto da Embalagem de Couve (Brassica oleraceae cv. acephala) Minimamente Processada na Intenção de Compra do Consumidor
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Parâmetros de segurança e funcionalidade de bactérias bífidas com indicação de uso como probiótico em bancos de leite humano
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EFEITOS DO AMENDOIM E LINHAÇA NO PERFIL LIPÍDICO E PROCESSO INFLAMATÓRIO EM INDIVÍDUOS COM EXCESSO DE PESO
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Sustentabilidade no setor sucroenergético
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Ozonização e Irradiação Gama (60CO): processos alternativos no tratamento de arroz armazenado
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Defosforilação de caseínas por via enzimática e química
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Características Alométricas e Químicas de Rãs-Touro (Rana catesbeiana, SHAW 1802
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Sistema de embalagem antimicrobiana usando bacteriófagos para uso em produtos alimentícios.
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Termodinâmica de interação entre lactato de vesículas nanoestruturadas de polidiacetileno
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Iogurte "light" sabor morango: equivalência de doçura, caracterização sensorial e impacto da embalagem na intenção de compra do consumidor.
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Efeitos da ingestão de chá-mate (Ilex paraguariensis) antes do exercício aeróbico sobre indicadores metabólicos, de dano muscular e estresse oxidativo
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Uso de sensor de polidiacetileno para detecção de contaminantes químicos e microbiológicos em água potabilizada para consumo humano
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Características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais de filés de tilápias (Oreochromis niloticus L.) conservados em atmosferas modificadas sob refrigeração
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Efeito de bixina sobre os parâmetros bioquímicos séricos em ratos
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Avaliação sensorial e físico-química de salame tipo italiano com diferentes concentrações de cravo da índia.
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Leite Pasteurizado e Aromatizado Contendo Células de Lactobacillus Acidophilus de Origem Humana
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Isolamento, caracterização físico-química e avaliação do efeito do polvilho dos frutos da lobeira (Solanum lycocarpum ST. Hill) na glicose e lipídios sanguíneos
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Estratégias para preservação da qualidade de yacon (Samallanthus sonchifolius) minimamente processado e separação de suas fibras
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Formulação de mistura de frutas adicionados de fitoquímicos com alegações funcionais
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E. coli O157:H7: Ocorrência em ambiente de produção de leite na microrregião de Viçosa, adesão em diferentes superfícies e resistência a sanitizantes.
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Caracterização Físico-Química e Sensorial de Vinho Tinto de Cantinas de Santa Teresa, Espírito Santo, Produzido com Utilização de Pectinase
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Impregnação a Vácuo de Micro-organismos Probióticos em Goiaba Minimamente Processada
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DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGENS INTELIGENTES INCORPORADAS COM NANOVESÍCULAS DE POLIDIACETILENO PARA INDICAÇÃO COLORIMÉTRICA DE Salmonella spp.
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Utilização de adoçantes e edulcorantes na elaboração de flans para diabéticos e obesos.
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Uso de farelo de arroz na produção de biscoito tipo amanteigado.
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label: Evolução da qualidade do leite cru refrigerado na Mesorregião da Zona da Mata Norte de Minas Gerais frente à vigência das Instruções Normativas n° 51/2002 e n° 62/2011 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento

Probiótico à base de lactobacilos para leitões na fase de aleitamento e de creche
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Avaliação Técnico-Econômica e Análise Locacional de Unidade Processadora de Soro de Queijo em Minas Gerais
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COMPOSIÇÃO FENÓLICA E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE JUÇARA (Euterpe edulis) CULTIVADA NOS ESTADOS DE MINAS GERAIS E ESPÍRITO SANTO
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EFEITO DA NISINA NA MULTIPLICAÇÃO DE Staphylococcus aureus E NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, REOLÓGICAS E MICROBIOLÓGICAS DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA SERRA DA CANASTRA ? MG
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Parâmetros tecnológicos para o processamento mínimo de alho (Allium sativum)
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Aplicação de Espectroscopia de Infravermelho e Métodos Multivariados para Avaliação de Características Funcionais em Extratos de Antocianinas.
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Avaliação de novos materiais de parede de base vegetal para microencapsulação de probióticos por spray drying
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Desenvolvimento de um adsorvente contínuo supermacroporoso de troca catiônica para recuperação de lactoferrina de soro de queijo
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Desenvolvimento de bebida láctea sabor café para recuperação pós- exercício de longa duração
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Atividade amilolítica e análises físico-químicas dos resíduos da germinação de milho e arroz
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Desenvolvimento e Avaliação de Embalagens Ativas para Melhoria da Segurança Alimentar do Amendoim (Arachis hipogaea l.)
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Extração e estabilidade do corante azul de jenipapo (Genipa americana L.)
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Caracterização da produção e da qualidade da goiaba e da manga e validação de um sistema de rastreabilidade da fruticultura da Zona da Mata Mineira
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ISOLAMENTO, CARACTERIZAÇÃO E USO DE BACTERIÓFAGOS LÍTICOS NO BIOCONTROLE DE CAMPYLOBACTER JEJUNI
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Cinética de crescimento e produção de pectina liase por Penicillium griseoroseum.
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Seleção de Bactérias Bífidas isoladas de Lactentes e Modulação de Microbiota Intestinal por Meio de Probiótico, Prebiótico e Simbiótico
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Queijo Minas artesanal da Canastra maturado à temperatura ambiente e sob refrigeração
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Adaptação do sistema de qualidade de frigoríficos suínos às exigências da Norma NB 9002.
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Métodos sensorias descritivos (Perfil Descritivo Otimizado e Perfil Convencional): estudo do tamanho da escala linear
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Modelagem preditiva do crescimento de Listeria monocytogenes e Salmonella enterica em co-cultura com Enterococcus faecalis
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Defosforilação de caseínas por vias enzimática e química
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?Caracterização nutricional e beneficiamento do leite humano ordenhado descartado por não conformidade?
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Avaliação da Técnica de ATP-bioluminescência em Laticínios
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LACTOSE CRYSTALS: DETERMINATION AND FORMATION IN DIFFERENTS CONCENTRATED DAIRY PRODUCTS
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Avaliação físico-química e sensorial de bebida simbiótica fermentada com Lactobacillus casei e suplementada com Bifidobacterium longum e extrato de cenoura (Daucus Carota l.)
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Influência do Suprimento de Oxigênio Sobre O Metabolismo de Glicose Por "Zymomonas Mobilis"
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Formation and characterization of nanostructured conjugates from tara gum and α-lactalbumin or β-lactoglobulin
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Teores de Carotenóides Totais em Cenoura (Daucus carota L.) e Sua Relação com a Cor das Raízes
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Purificação da lactoferrina e da lactoperoxidase do soro de leite pela cromatografia em leito expandido e de afinidade
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Desenvolvimento de néctares mistos de frutas tropicias adicionados de Ginkgo biloba e Panax ginseng
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Antocianinas de açaí (Euterpe oleraceae Mart.) e de casca de jabuticaba (Myrciaria jabuticaba) na formulação de bebidas isotônicas
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Imobilização de lipase em criogel supermacroporoso para a síntese de lipídeos estruturados
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ANTIMICROBIAL PROPERTIES OF Weissella cibaria STRAINS ISOLATED FROM CAMPOS DAS VERTENTES, MINAS GERAIS, BRAZIL, AND ITS POTENTIAL USE AS PROBIOTICS AND BACTERIOCINS PRODUCERS
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Própolis: caracterização físico-química, atividade antimicrobiana e antioxidante
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DESENVOLVIMENTO E PADRONIZAÇÃO DE METODOLOGIA DA REAÇÃO EM CADEIA DA POLIMERASE (PCR-MULTIPLEX) PARA DETECÇÃO DE FRAUDE EM LEITE DE CABRA
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A desnutrição mineral na dieta básica brasileira
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Formação e caracterização de complexos coacervados e nanoestruturas contendo ovalbumina e lactoferrina,
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Formulação, índice glicêmico e aplicação alimentar de produto à base de yacon (Smallantus sonchifolius)
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Avaliação de protocolos para enumeração de bactérias láticas e estafilococos em queijo Minas artesanal do Serro
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Avaliação dos Parâmetro de Qualidade Envolvidos na Desidratação de Banana (Musa spp nanica(AAA)).
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Anti-inflammatory, pro-apoptotic and anti-lipidemic activities of açaí (Euterpe oleracea Martius) polyphenolics in vitro
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DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE EMBALAGENS INTELIGENTES INCORPORADAS COM EXTRATO DE REPOLHO ROXO PARA INDICAÇÃO COLORIMÉTRICA DE pH
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Biodiversity of lactic acid bacteria and preserving by freeze and spray drying of Lactobacillus plantarum from Marajó cheese
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Efeito de uma bebida Láctea Fermentada e Fortificada com Ferro no Estado Nutricional de Ferro em Pré-Escolares
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Avaliação da influência do Volume de Iogurte nas Sensações Subjetivas do Apetite de Indivíduos com Excesso de Peso e Eutróficos
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Combinação das técnicas de preciptação ácida e complexação para obtenção de frações enriquecidas de alfa-lactoalbumina e beta-lactoglobulina do isolado protéico de soro de leite
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Interferência de substâncias orgânicas e microrgamismos na técnica de ATP-bioluminescência
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Efeito da embalagem, do músculo e do tempo de estocagem sobre a estabilidade físico-química da carne bovina.
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Análise de viabilidade e risco de implantação de sistemas de coleta de leite a granel.
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Comportamento do consumidor frente à informação nutricional em rotulagem de produtos alimentícios - Um estudo no varejo de Belo Horizonte/MG.
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Desenvolvimento e caracterização de trocador catiônico supermacroporoso para a purificação de macromoléculas
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Caracterização de fermento artesanal empregado na fabricação de queijo Minas Meia Cura.
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Avaliação da eficiência de sabonetes com triclosan sobre suspensões bacterianas de Escherichia coli e Staphylococcus aureus aplicadas sobre a superfície das mãos de voluntários.
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Qualidade sensorial e fisico-quimica de cachaças envelhecidas em recipientes de carvalho e de algumas madeiras brasileiras
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Microencapsulamento de Bixina: Agentes Encapsulantes, Avaliação da Qualidade e Aplicações.
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Avaliação física, química, microbiológica e nutricional de mortadelas formuladas com misturas de sangue suíno e concentrado protéico de soro de leit
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Caracterização físico-química e ação antimicrobiana de nanopartículas de prata obtidas por uma nova síntese
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Aproveitamento do bagaço de abacaxi (Ananas comosus L. Merril) para produção biotecnológica de xilitol
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Efeito de um produto a base de yacon (Smallanthus sonchifolius) na modulação da constipação intestinal
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Avaliacao Tecnica-economica da implantacao de Micro-cervejarias no Brasil
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LEITE DE VACA COM CONCENTRAÇÃO AUMENTADA DE MELATONINA: OBTENÇÃO, AVALIAÇÃO SENSORIAL E BIOLÓGI CA
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Condições de produção, de comercialização e qualidade higiênico-sanitária do queijo minas frescal produzido em agroindústrias familiares da Zona da Mata Mineira
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Avaliação das propriedades emulsificantes e da atividade antioxidante de complexos proteína-dextrina formados via Reação de Maillard
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Chocolate Meio Amargo Produzido de Amêndoas de Cacau Fermentadas com Polpa de Cajá, Graviola ou Cupuaçu: Caracterização Físico-Química, Reológica e Sensorial
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Enterococcus isolados do Queijo do Marajó, Tipo Creme: Caracterização tecnológica, cinética de multiplicação, capacidade de adesão e resistência a sanitizantes
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Diagnóstico do consumo de água, geração de efluentes e de resíduos sólidos em laticínios de pequeno porte
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Empreendedorismo na UFV: A transferência de conhecimentos inovadores para o segmento agroindustrial
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Desenvolvimento e avaliação de filme biodegradável de polietileno incorporado de amido de grão-de-bico
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Desenvolvimento de Metodologia Analitica para Determinacao do Teor de Caseina em Leite e para Avaliacao de Proteolise em Queijos
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Obtenção e caracterização de farinha de bagaço de uva e sua utilização em cereais matinais expandidos
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Propriedades Reológicas e Físicas de Sistemas Aquosos Contendo Polietileno Glicol 1500 e Citrato de Sódio
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Indicação geográfica de alimentos e bebidas: comparação de regulamentos Brasil e União Européia e estudo de caso com os produtores de cachaça da região de Ouro Preto- MG.
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Desenvolvimento de um substituto de gordura à base de proteína e sua aplicação em molhos
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UTILIZACAO DA CASCA DO CACAU PARA A PRODUCAO DE PROTEINA MICROBIANA
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Desenvolvimento de suco misto de frutas e hortaliça para melhoria da qualidade nutricional e funcional
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OCORRÊNCIA, CINÉTICA DE CRESCIMENTO E TRANSFERÊNCIA DE SALMONELLA EM MANGA DURANTE O BANHO HIDROTÉRMICO
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Características de qualidade de aguardente de cana comerciais e comparação entre dois processos de fermentação
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Utilização de quitosana no processo de clarificação do caldo de cana para fabricação de açúcar do tipo mascavo
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Características e aceitação sensorial de mortadelas produzidas com diferentes percentuais de Carne Mecanicamente Separada de frango.
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Estudo químico e sensorial de alimentos formulados à base de palmito Bactris gasipaes H.B.K. (pupunha) desidratado
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Extração e caracterização de oleorresina de Cpasicum obtida a partir de pimentas malaguetas (Capsicum frutescens) e dedo-de-moça (Capsicum baccatum var. pendulum)
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Potential, Spatial Distribution and Sustainability of Sugarcane-ethanol in Brazil: Projections to 2030.
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COMPLEX COACERVATES OBTAINED FROM LACTOFERRIN AND POLYSACCHARIDES: FORMATION, CHARACTERIZATION AND APPLICATION
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SEPARAÇÃO DA LISOZIMA, CONALBUMINA E OVALBUMINA PRESENTES NA CLARA DO OVO: ASPECTOS TECNOLÓGICOS E TERMODINÂMICOS
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Desenvolvimento e caracterizaçao sensorial de iogurte diet sabor morango adicionado de concentrado protéico de soro
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Aplicação da tecnologia de ultrassom para potencializar a hidrólise enzimática das proteínas da semente de abóbora: Efeito nas propriedades funcionais e biológicas dos peptídeos obtidos.
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Estudo da transesterificação de óleo de soja e gordura suína com óleo fúsel
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Desenvolvimento do protótipo de um sistema de apoio à formulação e análise de projetos agroindustriais
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Biocontrole de Pseudomonas em biofilmes e em cortes de frango
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Caracterização fisico-química e microbiológica de tomate cereja (Lycopersicum esculentum var. cerasiforme) minimamente processado submetido a diferentes tratamentos de sanitização
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Utilizacao de Soro de Queijo Para Producao de Proteina Microbiana
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.PROPRIEDADES VISCOELÁSTICAS DE MASSA DE FARINHA DE ARROZ E DO CONCENTRADO PROTEICO DE ORIZENINA
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Análise da Competitividade de Produção de Café entre Brasil e Colômbia
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Desenvolvimento de um processo de produção de xarope de maltose a partir do grits de milho (Zea mays L.)
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Encapsulamento de Bacteriófagos em Diferentes Matrizes e Avaliação do Potencial para a Fagoterapia
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Biodisponibilidade de selênio em feijão (Phaseolus vulgaris L.) e castanha-do-Pará (Bertholletia excelsa H.B.K.) e seu potencial anticarcinogênico na mucosa do cólon de ratos
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Lactose hydrolyzed milk powder: Optimization of the drying process and study of structural and functional properties
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Extração supercrítica de isoflavonas hidrolisadas com b-glicosidases endógenas em hipocótilo de soja
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AVALIAÇÃO DE Listeria spp. E Listeria monocytogenes EM MELÃO E JABUTICABA
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Efeito do Amido do Fruto da Lobeira (Solanum Lycocarpum St. Hill) No Controle do Diabetes Mellitus.
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Racionalização das Linhas de Coleta de Leite: Uma Análise da Bacia Leiteira de Viçosa
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Sistema multimídia para apoio ao gerenciamento de resíduos de abatedouros
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AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE LEITE U.A.T. (Ultra Alta Temperatura) PRODUZIDO NO BRASIL E NA ARGENTINA
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Sustainability in the brazilian dairy industry : energy efficiency and bulk water charging
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Antagonismo de Bifidobacterium spp. e de Lactobacillus gasseri sobre Cronobacter sakazakii
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Biodisponibilidade de zinco e de ferro, valor nutricional e funcional de diferentes cultivares de feijão comum submetidos a tratamentos domésticos.
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DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE BIOSSENSOR PARA INDICAÇÃO COLORIMÉTRICA DE Salmonella spp. EM CARNE DE FRANGO
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Avaliação de compostos fenólicos, extração e caracterização de pectina em farinha de casca de banana (Musa AAA)
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Fatores de virulência de Bacillus cereus isolados na cadeia produtiva do leite na microrregião de Viçosa, Minas Gerais
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Avaliação Microbiológica, Físico-química e Aceitação Sensorial de Cenouras Orgânicas e Convencional Minimamente Processadas
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Qualidade sensorial de mortadelas formuladas pela substituição de gordura por fibras solúveis e insolúveis
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Suco misto potencialmente probiótico de manga e cenoura processado termicamente e por alta pressão isostática
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Ação de agentes químicos na inibição do escurecimento durante o processamento e armazenamento de maçãs desidratadas (Malus domestica Borkh L.)
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Desenvolvimento e Avaliação de Embalagem Ativa Antimicrobianas a Base de Metil Celulose e Polpa de Açaí
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Filme de proteína de soro de leite incorporado com argila montmorilonita e natamicina para conservação de queijo muçarela fatiado.
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Parâmetros tecnológicos para o processamento Mínimo de Alho (Allium sativum L.)
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Própolis: caracterização físico-química, atividade antimicrobiana e atividade antioxidante.
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Genetic and phenotypic diversity of autochthonous dairy propionibacteria isolated in Brazil
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USO DE ULTRASSOM PARA EXTRAÇÃO DE FRUTOOLIGOSSACARÍDEOS DE RAÍZES DE YACON (Smallanthus sonchifolius) E ESTUDO DA ADSORÇÃO DE SEUS AÇÚCARES EM RESINAS DE TROCA CATIÔNICA
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Efeito da administração oral de células viáveis e não viáveis de Bifidobacterium longum em leite fermentado e não fermentado sobre o sistema imunológico de camundongos
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Validação de um Modelo Matemático Mecanístico de Fermentação de Pepino (Cucumis stivus L.)
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Filme à base de nanocompósito de polietileno de baixa densidade e argila organofílica
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Avaliação da fermentação do café arábica com uso de culturas starters
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Tratamento Térmico e Avaliação Nutricional de Farinhas de Penas e Sangue
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Elaboração de um probiótico a base de farelo de soja e sua utilização na alimentação de frangos de corte
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Processo de detoxicação de milho (Zea mays L.) contaminado com aflatoxinas.
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Influência da microbiota natural e de fatores físico-químicos na adesão de Salmonella Enteritidis em alface de cultivo hidropônico e convencional.
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Microextração em Fase Sólida para Análise de Compostos Voláteis em Bebidas Alcoólicas Fermentadas
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Eficiência do Ácido Peracético sobre Esporos de Bacillus sporothermodurans.
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Efeito de vegetais na indução da atividade da enzima glutationa s-transferase.
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Efeito da adição de sangue tratado com monóxido de carbono sobre as características químicas e de cor de mortadela
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CARACTERÍSTICAS PROBIÓTICAS E DE SEGURANÇA DE BACTÉRIAS DO ÁCIDO LÁTICO PREDOMINANTES EM LEITE HUMANO
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Determinação de fraude de leite com soro de leite pela análise de CMP e pseudo-CMP por cromatografia líquida de alta eficiência em fase reversa com detecção por espectrometria de massa
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Development of rapid test for detection of pseudomonas in biofilms and liquid solutions
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"Açaí Passado": Abordagem transdisciplinar de caracterização da bebida açaí (Euterpe oleracea Mart.) post fermentação espontânea
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Fungal biodiversity in dairy industry and antifungal activity of lactic acid bacteria in cheese matrix
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Extração e Estabilidade do Corante Azul de Jenipapo
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Cinética de hidrólise de lactose utilizando células permeabilizadas de Kluyveromyces lactis: um modelo matemático mecanístico.
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Análise Sensorial e Físico-Química de Salame Tipo Italiano com Diferentes Concentrações de Cravo-da-Índia(Eugenia caryophyllus)
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QUEIJO DE COALHO LIGHT: PRODUÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, SENSORIAL E REOLÓGICA
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Efeito do Processo de Pasteurização do Leite Humano no Crescimento de Bifidobacterium spp. "in vitro".
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Efeito da adição de suplementos nutricionais na fermentação alcoólica de melaço de cana-de-açúcar em diferentes temperaturas
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Obtenção de Polpa de Goiaba (Psidium guajava L.) em Pó pelo Método de Secagem em Camada de Espuma
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DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROESTRUTURAL DE IOGURTES
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Fatores de riscos da higiene de vacas com elevado número de bactérias mesofílicas aeróbias no leite.
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Análise de viabilidade e risco de implantação da coleta de leite a granel
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https://brcris.ibict.br/individual/publ_35c33c46-fa91-45dc-8695-238d5c22d4bc
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label: Influência da ingestão de Bifidobacterium breve carreada no leite humano na modulação da microbiota intestinal, na histomorfometria do cólon, na produção de citocinas e de espécies reativas do oxigênio e do nitrogênio em modelo murin
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MICROFILTRAÇÃO COMO ALTERNATIVA NA PRODUÇÃO DE QUEIJOS COM OLHADURAS E UTILIZAÇÃO DA FASE AQUOSA PARA AVALIAÇÃO DE SUAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS.
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Efeito de embalagens flexíveis na qualidade de leite pasteurizado e na sua aceitabilidade
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Utilização da técnica de diferenças finitas para a simulação do cozimento de carne bovina.
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Eficiência de hidrólise de amido de mandioca por diferentes fontes de enzimas e rendimento da fermentação alcóolica para produção de etanol.
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EXTRAÇÃO DE ESQUALENO DO DESTILADO DA DESODORIZAÇÃO DO ÓLEO DE SOJA MODIFICADO UTILIZANDO DIÓXIDO DE CARBONO SUPERCRÍTICO
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Efeito do uso de dióxido de carbono (CO2) na fabricação de queijos Minas Frescal e Minas Padão
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Caracterização Físico-Química de Seis Categoria da Bebida Café Classificada pelo Teste da Xícara
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Simulação de secagem de cenoura (Daucus carota L.) em secador de bandeja
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FORMAÇÃO DE BIOFILME DE Pseudomonas fluorescens EM AÇO INOXIDÁVEL E SEU CONTROLE POR BIOSSURFACTANTES
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Adesão Bacteriana em Modelo de Circuito de Processamento de Leite.
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UNIVERSIDADE FEDERAL DE JUIZ DE FORA
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: Aprendizagem baseada em problemas/projetos em ambiente on-line na perspectiva de educadores e educandos da ciência dos alimentos
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Adesão de Staphylococcus aureus em superfícies e condições do processamento de produtos cárneos
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SEIS SIGMA COMO METODOLOGIA DE MELHORIA CONTÍNUA NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS: ESTUDO DE CASO BATATAS PRÉ-FRITAS CONGELADAS
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Extração, saponificação e atividade antioxidante de Luteína obtida de flores de Tagetes patula L. e Calendula officinalis L.
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SOBREMESA SIMBIOTICA DE INHAME (Dioscorea sp.) E MANGA UBÁ (Mangífera indica L.)
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FILME ATIVO DE ACETATO CELULOSE ICORPORADO DE OMEGA-3
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Capacidade antioxidante, efeitos anticarcinogênicos e absorção de polifenóis de de manga (Mangifera indica L.) in vitro
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Partição de alfa-lactoalbumina e beta-lactoglobulina por extração no ponto de névoa em sistemas bifásicos contendo copolímeros triblocos
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Produção de biomassa de Lactobacillus acidophilus H2B20 com soro de queijo ultrafiltrado e suplementado
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ALIMENTOS ORGÂNICOS: DADOS MERCADOLÓGICOS E ANÁLISE CRÍTICA DA LEGISLAÇÃO BRASILEIRA E DA QUALIDADE DOS ALIMENTOS PROCESSADOS
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PURIFICATION, CHARACTERIZATION AND EVALUATION OF THE DIFFERENTIAL EXPRESSION OF PROTEASES PRODUCED BY PSEUDOMONAS FLUORESCENS
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Diagnóstico Sócio-econômico, Cultural e Avaliacão dos Parâmetros Fisico-químicos e Microbiológicos do Queijo Minas Artesanal da Região de Araxá
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Obtenção e identificação de peptídeos da tripsinólise de caseínas com atividade inibitória de enzima conversora de angiotensina I (ECA)
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Protótipo de sistema multimídia para apoio ao gerenciamento da qualidade total em laticínios.
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CONSERVAÇÃO DO COGUMELO SHIITAKE POR CONGELAMENTO
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Sistema Especialista para Controle e Tratamento de Água na Indústria de Alimentos
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Bebida a base de permeadoadicionado de extrato antociânicoda casca da jabuticaba (myrciaria jaboticaba vell. berg): elaboração e caracterização
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Avaliação do impacto da embalagem de óleo de soja na intenção de compra do consumidor, utilizando a técnica conjoint analysis
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Development, characterization, application, and degradation of sustainable active packaging: cellulose acetate and zein films incorporated with garlic essential oil
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Avaliação Física, Química e Sensorial de Couve minimamente Processada Armazenada sob Atmosfera Modificada
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Caracterização Físico-Química e Biológica de Farinha de Feijão (Phaseolus vulgaris L.)
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DETERMINAÇÃO DE INIBIDORES DE PROTEASES EM SOJA E SEUS DERIVADOS
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Encapsulamento de bacteriófagos em matriz de alginato de cálcio e avaliação in vitro de sua viabilidade para biocontrole de Salmonella Enteritidis
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Proposição da Metodologia dos limiares hedônicos: limiar de aceitação comprometida e limiar de rejeição
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Desenvolvimento de sucos mistos de frutas tropicais adicionados de luteína e epigalocatequina galato
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Aspectos cinéticos e termodinâmicos da dispersão do quitosano em meios aquosos contendo ácido cítrico ou ácido lático
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Inibição da Microbiota de Exsudado de Frango por Nisina Incorporada em Saches de Celulose.
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Isolamento, ribotipagem e controle de Bacillus cereus após a pasteurização do leite.
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EVALUATION OF THE MULTIPLICATION OF Staphylococcus aureus DURING THE PRODUCTION OF WHEY POWDER
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Desenvolvimento e caracterização quimica, funcional e biologia de um isolado proteico de soja modificado
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Desempenho de reatores anaeróbicos de alta taxa no tratamento de efluentes gerados em uma unidade de abate e processamento e abate de suínos
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DESENVOLVIMENTO DE UM SISTEMA DE RASTREABILIDADE PARA O ARRANJO PRODUTIVO LOCAL DE FRUTICULTURA DA ZONA DA MATA MINEIRA.
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Produção e caracterização parcial de fitases fúngicas utilizando resíduos agroindustriais
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Avaliação Tecnológica de um Processo de Produção de Licor de Banana
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EFEITO DE FARINHA DE SORGO TORRADA NO METABOLISMO DE LIPÍDIOS E POTENCIAL ANTIOXIDANTE EM RATOS SHR TRATADOS COM PARACETAMOL
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Encapsulamento de vitamina A utilizando diferentes sistemas à base de β - lactoglobulina
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Desenvolvimento de um adsorvente contínuo supermacroporoso de troca catiônica para recuperação de lactoferrina de soro de leite
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Perfil Sensorial de Tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) seco em conserva
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Composição de minerais em caldo de cana-de-açucar e em vinho tinto artesanal de mesa.
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Utilização de técnicas de inteligência artificial no planejamento da produção e controle de qualidade na indústria de laticínios
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label: Modelagem da formação de biofilme em monocultura deEscherichia coli, Listeria monocytogenes e Salmonella enterica subsp. Enterica serovar enteritidis e avaliação da interação em co-cultura com Enterococcus faecalis
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Alterações Físico-químicas e microbiológicas do leite tratado com peróxido de hidrogênio à nível de fazenda
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TERMODINÂMICA DE INTERAÇÃO ALBUMINA DO SORO BOVINO VERSUS LUTEÍNA: INFLUÊNCIA DA CONFORMAÇÃO PROTEICA E DE SAIS DA SÉRIE HOFMEISTER
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Serviço de inspeção estadual de produtos de origem animal: uma visão pela coordenadoria regional de Juiz de Fora - MG
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UNIVERSIDADE FEDERAL DE VIÇOSA
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TERMODINÂMICA, MODELAGEM E SIMULAÇÃO DO PROCESSO DE ADSORÇÃO E DESSORÇÃO DE BSA E BETA-LATOGLOBULINA EM CROMATOGRAFIA DE INTERAÇÃO HIDROFÓBICA
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Caracterização do Queijo Zamorano DOP Sob Condições de Maturação Acelerada por Modificações na Temperatura
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ISOLAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BACTERIÓFAGOS PARA BIOCONTROLE DE SALMONELLA ENTERICA
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Determinacao da Estrutura de Pigmentos de Feijao e Estudo da sua Acao na Qualidade Proteica
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Utilização da Metodologia Operação Evolutiva (EVOP) para Melhoria de processos na Indústria de Alimentos
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Adsorção de alfa-lactoalbumina, beta-lactoglobulina e glicomacropeptídeo utilizando adsorventes alternativos
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Elaboração e avaliação de um formulado em pó rico em fibra no controle da hipercolesterolemia
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Avaliação dos atributos de qualidade envolvidos na desidratação de manga (Mangifera indica L.) var. Tommy atkins.
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Efeito de Lactobacilli no metabolismo lipídico e em outras proprieddaes funcionais do trato disgestório em dois modelos animais
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Fatores envolvidos no comportamento do consumidor durante a compra e utilização de batatas e repercussões na oferta de cultivares francesas em Belo Horizonte
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Indicadores e Políticas de Segurança Alimentar e Nutricional no Brasil e no Peru
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O Uso das Misturas de Farinha de Trigo e Batata Doce na Produção de Massa Fresca
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A música na avaliação sensorial de cerveja artesanal
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Avaliação de eletrocoagulação no tratamento de efluente líquido da indústria de laticínios
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ÉSTERES DE SACAROSE: SÍNTESE ENZIMÁTICA E AVALIAÇÃO DE SUAS PROPRIEDADES TENSOATIVAS
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Desenvolvimento e caracterização de embalagem ativa biodegradável a base de pectina com nanocompósito extraído de bagaço da cana-de-açúcar (Saccharum officinarum L).
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Sistema Multimídia de Apoio à Decisão em Procedimentos de Higiene, para Unidades de Alimentação e Nutrição
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Avaliação Nutricional de Proteína de Soja Texturizada por Extrusão
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PROPOSIÇÃO DE METODOLOGIA PARA ANÁLISE DE SULFITO E AVALIAÇÃO DA SUA APLICAÇÃO NO ACOMPANHAMENTO DA PRODUÇÃO DE VINHOS E NO ESTUDO DO LIMIAR SENSORIAL DE SO2 MOLECULAR
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Caracterização microscópica e microbiológica do biofilme dos utensílios de madeira utilizados na fabricação de queijo minas artesanal das regiões do Serro e Canastra
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Efeito da pasteurização do leite humano no crescimento de Bifidobacterium spp.
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Efeito da microbiota endógena e da nisina sobre Staphylococcus aureus e Listeria sp em queijo Minas artesanal do Serro
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Influência dos alimentos liquidos e solidos na saciação e na saciedade
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Consequências da ALCA para a exportação brasileira de alimentos
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Cocos gram positivos catalase negativos com ênfase em Enterococcus, obtidos do fermento endógeno utilizado na fabricação do queijo Minas Artesanal da região da Canastra, Minas Gerais
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Redução da contaminação de castanhas por Apergillus flavus e Aflatoxina B1 utilizando tecnologias físicas
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ADSORÇÃO DE α-LACTALBUMINA, β-LACTOGLOBULINA E GLICOMACROPEPTÍDEO UTILIZANDO ADSORVENTES ALTERNATIVOS
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EFEITOS DO AMENDOIM EM PARÂMETROS LIPÍDICOS, INFLAMATÓRIOS, OXIDATIVOS, HORMONAIS E ÓSSEO E NA COMPOSIÇÃO CORPORAL DE INDIVÍDUOS COM EXCESSO DE PESO
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Modelagem, simulação e análise técnico-financeira de uma unidade de processamento de soro de queijo para produção integrada de concentrado protéico e etanol
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IDENTIFICAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FENOTÍPICA E POTENCIAL APLICAÇÃO TECNOLÓGICA DE BACTÉRIAS LÁTICAS PREDOMINANTES NO LEITE HUMANO EM DIFERENTES FASES DA LACTAÇÃO.
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Identificação e Agrupamento Genético por MLST e PFGE de isolados bacterianos obtidos de fazendas da Região do Campo das Vertentes, Minas Gerais
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Redes Neurais Artificiais Aplicadas ao Processamento Térmico
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Suplementação de nitrogênio sobre a fermentação alcoólica para produção de cachaça, cerveja e vinho.
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Cerveja artesanal: pesquisa mercadológica e aceitabilidade sensorial
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Misturas de corantes naturais e sintéticos: avaliação da estabilidade e aplicabilidade em um sistema alimentar
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Leite em pó enriquecido com ferro: Propriedades físico-químicas, estabilidade oxidativa e biodisponibilidade
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IMPREGNAÇÃO A VÁCUO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL DE QUITOSANA EM ABÓBORA MINIMAMENTE PROCESSADA
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Modificação de membrana de polissulfona usada em processos de filtração de água para reduzir o biofouling
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NANOPARTÍCULAS PROTEICAS FORMADAS POR α-LACTOALBUMINA E LISOZIMA, E ENCAPSULAMENTO DE QUERCETINA E VITAMINA B2
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Modelagem Híbrido -Neural da Extração Líquido-Líquido das Proteínas do Soro do Queijo com Sistemas Aquosos Bifásicos em Extrator Graesser
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Diversidade genômica, classificação taxonômica e detecção de fagos que infectam bactérias lácteas Streptococcus thermophilus
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Elaboração e estabilidade de bebida carbonatada aromatizada à base de soro de leite
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Difusão de ácido sórbico incorporado em filme de acetato de celulose plastificado com trietil citrato
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Separação de α-lactoalbumina e β-lactoglobulina de proteínas de soro de queijo por adsorção em colunas de leito fixo
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Modelagem da adesão de Bacillus cereus ao aço inoxidável em função do tempo e da temperatura e influência da rugosidade e da hidrofobicidade sobre a adesão
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Síntese enzimática de ésteres vanílicos de ácidos graxos em óleo de salmão e avaliação da atividade antioxidante em sistemas emulsionados
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Departamento de Tecnologia dos Alimentos
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PURIFICAÇÃO DE LISOZIMA DA CLARA DE OVO POR CROMATOGRAFIA DE AFINIDADE EM CRIOGÉIS SUPERMACROPOROSOS.
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AVALIAÇÃO DO MÉTODO ULTRASSÔNICO NA DETERMINAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS E FÍSICAS DO LEITE HUMANO
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Caracterização microbiológica e físico-química de leite humano em diferentes períodos de lactação
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Biodiversidade microbiana, descritores físico-químicos e sensoriais dos queijos artesanais fabricados nas regiões da Serra da Canastra e do Serro, Minas Gerais
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Utilização da transglutaminase na fabricação de queijos frescos empregando diferentes processos de coagulação.
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Efeito da Ingestão e Metabolismo Energético de Alimentos Modificados
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Genotypic and phenotypic characterization of Lactobacillus gasseri isolated from a newborn infant
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Desenvolvimento e caracterização de filme nanocompósito de base celulósica e sua avaliação como embalagem ativa antimicrobiana
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Propriedades termofísicas de sistemas aquosos bifásicos compostos por polietilenoglicol e sulfato de lítio
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Avaliação da Digestibilidade e da Qualidade Protéica de Linhagens de Soja com Ausência do Inibidor de Tripsina Kunitz e das Isoenzimas Lipoxigenases
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Estado inflamatório e sua associação com os componentes da síndrome metabólica em adultos jovens
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Cristalização da lactose sob a influência de sais e proteinas.
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Desenvolvimento e caracterização de filme ativo adicionado de nanopartículas de ferro e avaliação da sua eficiência na absorção de oxigênio e na inibição do crescimento de fungos em amendoim
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Revestimento ativo enriquecido com aminoácidos em feijão- comum
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Utilização do CO2 Supercrítico no Fracionamento do Óleo Essencial de Bergamota (Citrus bergamia Risso) Adsorvido em Sílica-gel
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Caracterização reológica e estrutural de géis ácidos das proteínas alfa-lactalbumina, beta-lactoglobulina e glicomacropeptídeo
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Diagnóstico sócioeconômico e avaliação dos parâmetros físico-químicos do queijo minas artesanal do Serro - MG
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CARACTERIZAÇÃO DO QUEIJO ZAMORANO DOP SOB CONDIÇÕES DE MATURAÇÃO ACELERADA POR MODIFICAÇÕES NA TEMPERATURA
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Inibição de Salmonella por extrato de alecrim (Rosmarinus officinalllis)
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Desempenho de técnicas de rompimento de células da microalga Scenedesmus sp. para extração de lipídios e ficobiliproteínas
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A multi-spectroscopic study of chitosan-ovalbumin supramolecular structures formed at different pHs
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Atividade Antibacteriana de Culturas Láticas Isoladas de Salame Tipo Italiano Processado por Fermentação Natural
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Histomorfometria da mucosa colono-cecal de ratos Wistar submetidos à dieta contendo leite humano pasteurizado suplementado com bactérias láticas probióticas.
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Utilização de Beta-D-Galactosidase no Processo Contínuo de Fabricação de Doce de Leite Homogeneizado.
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AVALIACAO INDUSTRIAL DE VARIEDADES DE MANGA (MANGIFERA INDICAL.) PARA ELABORACAO DE NECTAR
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Termodinâmica da biofuncionalização de nanotubos de carbono de paredes múltiplas com nisina visando nanocompósitos ativos
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Influência da Agitação e da Aeração na Atividade de Xilanases Produzidas por Penicillium janthinellum
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Desenvolvimento e caracterização de queijo tipo quark simbiótico
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ATIVIDADE DE EXTRATO FENÓLICO DE PITANGA SOBRE A FORMAÇÃO DE BIOFILME DE Serratia liquefaciens L53
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Avaliação de Cor em Misturas em Pó para Refresco, Bebida Isotônica e Gelatina Utilizando Corantes Naturais em Substituição aos Sintéticos
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EXTRATO DE PROTEÍNAS ESTRUTURADORAS DE GELO DE FOLHAS DE TRIGO: AVALIAÇÃO DA INOCUIDADE E EFEITOS NA QUALIDADE TECNOLÓGICA E NUTRICIONAL DE PÃO FRANCÊS
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https://brcris.ibict.br/individual/publ_d9af558e-ad52-49dd-9f9b-627fa414abaa
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label: Predição do conteúdo de antocianinas, fenólicos totais e capacidade antioxidante dos frutos de amora (rubus sp.), mirtilo (vaccinium sp.) e casca de jabuticaba (plinia jaboticaba) usando parâmetros colorimétricos
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AVALIAÇÃO TECNOLÓGICA DE UMA FARINHA MISTA DE TRIGO E SOJA SEM LIPOXIGENASES
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Secagem de Soro de Leite: evaporação, cristalização e secagem
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Teores de óleo, sólidos solúveis, cafeína e qualidade de bebida de café de progênies resistentes a Hemileia vastatrix.
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PROPOSTA DE MODELO PARA ANÁLISE DO MODAL RODO- FERROVIÁRIO NO TRANSPORTE DA CANA-DE-AÇÚCAR NO TRIÂNGULO MINEIRO
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Teor de lipídeos e composição em ácidos graxos da gordura da rã-touro ( rana catesbeiana, Shaw, 1802 )
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Estudo estrutural e de conservação de sequências e produção de fitase por Pichia pastoris visando sua aplicação para o aumento da digestibilidade de rações para monogátricos
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Efeito de extrato, aquoso de alho sobre a qualidade microbiológica de frangos resfriados
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Caracterização Funcional de Isolados e de um Concentrado Protéico de Soja Produzidos no Brasil
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Desenvolvimento e Padronização de Formulações para o Processamento de Requeijão Tradicional
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Redução in vitro do teor de Colesterol de Óleo de Manteiga Utilizando Farelo de Trigo, Aveia e Soja
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Isolamento e caracterização de bacteriófagos para biocontrole de Pseudomonas spp. em queijo Minas Frescal
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APLICAÇÃO DE REVESTIMENTO COMESTÍIVEL EM MINI CENOURAS (Daucus carota L.)
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Caracterização físico-química e reológica de iogurtes elaborados com diferentes substitutos de gordura
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Modelo Computacional para Simular a Redução de Microbiota Contaminante em Pepinos (Cucumissativus L.) Submetidos a Tratamento Térmico
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Modelagem probabilística do crescimento de Listeria monocytogenes em função do efeito do pH, temperatura e tempo de estocagem
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Compostos fitoquímicos e bioativos em diferentes espécies, licor e fermentado de jabuticaba
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Técnicas de separação aplicadas ao processamento de ovo
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Caracterização de hidrolisados de proteína láctea co-precipitada.
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Separação de alfalactoalbumina e betalactoglobulina de proteínas de soro de queijo por adsorção em colunas de leito fixo
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PROPRIEDADES DE FORMAÇÃO DE ESPUMA DE SUSPENSÕES COMPOSTAS POR Β-LACTOGLOBULINA E POLISSACARÍDEOS, NA PRESENÇA DE SACAROSE OU POLIÓIS
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Diagnóstico socioeconômico, cultural e avaliação dos parâmetros físico-químicos e microbiológicos do queijo Minas Artesanal da região de Araxá.
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EFEITO DE VARIAÇÕES SAZONAIS E DA PROPORÇÃO LEITE DE BÚFALA:LEITE DE VACA SOBRE CARACTERÍSTICAS FÍSICO - QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DE QUEIJOS ARTESANAIS DO MARAJÓ.
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Lactobacillus acidophilus no controle de Escherichia coli e seu efeito nas características físico-quimicas e sensoriais do queijo Minas Frescal.
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Caracterização de flavonóides e estabilidade de pigmentos de frutos de bertalha (Basella rubra L.).
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Adsorção de lactoferrina em coluna supermacroporosa de criogel de poliacrilamida ativa com íons de cobre
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Identificação e capacidade de adesão de Staphylococcus spp. isolados de manipuladores, superfícies e ar de ambientes de uma Indústria de Laticínios.
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Avaliação da cor e da atividade antioxidante da polpa e extrato de mirtilo (vaccinium myrtillus) em pó.
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Desenvolvimento de Modelos Mecanísticos via CFD: Análise Dos Fenômenos de Transporte Para Fins de Bioseparação em Matrizes Cromatográficas Monolíticas
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Avaliação da Microbiota de grãos de kefir e atividade inibidora sobre algumas bactérias patogênicas
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Diagnótico da Qualidade e Proposta de Sistema de APPCC para Abatedouros Bovinos
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Technological features and ability to produce nisin by Lactococcus lactis subsp. lactis bv. diacetylactis obtained from dairy environment
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Comportamento de Yersinia enterocolitica sob condicoes de Processamento de Salame tipo Italiano e em Presenca de Lactobacillus plantarum e Pediococcus pentosaceus
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Desempenho de filtro anaeróbio no tratamento de efluente formulado com diferentes concentrações de soro de queijo
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.Síntese, caracterização e ação antimicrobiana de nanopartículas de prata
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Fatores envolvidos no comportamento do consumidor durante a compra e utilização de batatas e repercussões na oferta de cultivares francesas em Belo Horizonte
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parti<yao de caseina em sistemas aquosos bifasicos formados por polietilenoglicol + sais de sulfato e fosfato e polietilenoglicol + maltodextrina
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Custos e investimentos para implementação e manutenção do sistema APPCC no processamento de leite pasteurizado
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Avaliação do efeito do consumo de vinho tinto Cabernet sauvignon na hipercolesterolemia, na hepatoxicidade e no desenvolvimento de placas ateroscleróticas em coelhos da raça Nova Zelândia
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Fracionamento de óleo essencial de limão (Citrus Burn L.) var. Siciliano, adsorvido em sílica gel pelo CO2 -supercrítico
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INTERAÇÕES INTERMOLECULARES ENTRE ESTRUTURAS SUPRAMOLECULARES E MOLÉCULAS DE INTERESSE NA ÁREA DE ALIMENTOS
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Requeijão do sertão fabricado na microrregião de Guanambi, Bahia: Características físico-químicas, microbiológicas e de produção
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Novas Tecnologias Para Obtenção de Pães Isentos de Glúten A Base de Farinha de Arroz e Concentrado Proteico de Orizenina
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Avaliação de novas tecnologias da informação e da comunicação no processo ensino-aprendizagem em uma disciplina experimental da UFV
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Modelagem e Simulação de Processos de Cromatografia Preparativa
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Aplicação de redes neurais artificiais na modelagem do tratamento térmico de alimentos
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Aplicação de campo elétrico pulsado de moderada intensidade na qualidade funcional de abóbora
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Efeito prebiótico de produto à base de yacon (Smallanthus sonchifolius) na modulação de indicadores da saúde óssea em ratas Wistar.
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Modelo computacional para simular a redução da microbiota contaminante em pepinos (Cucumis sativus L.) submetidos a tratamento térmico
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Desenvolvimento e avaliação de embalagem ativa incorporada com triclosan para aplicação em carne bovina
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Caracterização da microbiota lática do Queijo Minas artesanal produzido na região do Serro, Minas Gerais, por métodos cultura dependente e independente
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Embalagem ativa na conservação de alho minimamente processado
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Distribuição qualitativa e quantitativa de carotenóides e seus metabólitos em tecidos oculares humanos..
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Determinação Experimental e Modelagem de equilíbrio de Fases em Sistemas Aquosos Bifásicos Formados por Polímeros, Água e Sacarídeos
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Propriedades Tecnológicas de Amido e Farinha de Arroz Tratados com Annealing
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Quantificação e avaliação dos teores de minerais em alimentos e em dietas utilizados no Brasil
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Estudo da partição da proteína ovomucoide em sistemas aquosos bifásicos e em resinas aniônica ou hidrofóbica
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AVALIAÇÃO DO TRATAMENTO DE EFLUENTE DE LATICÍNIO POR ELETROCOAGULAÇÃO
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Caracterização Sensorial da bebida de café (Coffea arábica L.): Análise Descritiva Quantitativa, Análise Tempo-Intensidade e testes Afetivos
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FENÓTIPOS DA MICROBIOTA PREDOMINANTE DO FERMENTO ENDÓGENO (PINGO) RELEVANTES PARA AS CARACTERÍSTICAS E SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA SERRA DA CANASTRA
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Sensor colorimétrico à base de polidiacetileno para detecção de agrotóxicos em água
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Casein hydrogels: Interactions with bioactive compounds and vegetable proteins
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Avaliação de embalagem ativa por incorporação de nisina na inibição de Staphylococcus sp.
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Influência genotípica de estirpes de Bacillus cereus na adesão bacteriana e na resistência a sanitizantes químicos.
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Efeito de Antibióticos Utilizados em Suinocultura sobre o Tratamento Anaeróbio de Efluentes
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Crescimento de Lactococcus lactis subsp. lactis NCK400 e produção de nisina em meio a base de extratos vegetais.
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Desempenho do reator filtro anaeróbio no tratamento de efluente sintético com diferentes concentrações de soro
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Variedades de Soja e seus efeitos na Regulação do Metabolismo do Colesterol em Ratos
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Complexos bioativos flavonoide-lactoferrina: energética e dinâmica de interação intermolecular entre naringina, naringenina e lactoferrina bovina
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Avaliação dos parâmetros envolvidos para produção de tomate (Lycopersicon esculentun MILL) desidratado
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Estudo físico-químico e técnico-funcional de proteínas vegetais sonicadas individualmente e em combinações binárias ou ternárias
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Aplicação de Campos Elétricos Pulsados de Alta Intensidade no Processamento de Suco de Cenoura
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Valor protéico, biodisponibilidade de ferro e aspectos toxicológicos de mortadelas formuladas com sangue tratado com monóxido de carbono.
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Efeitos da Estanhagem e de Vernizes de latas de Folha-de-Flandres sobre a Estabilidade do Mel de Flor-de-Laranjeira.
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Estudo in vitro de extratos vegetais amazônicos como moduladores da biohidrogenação de ácidos graxos e inibidores da degradação protéica e da metanogênese em fluido ruminal
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CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, NUTRICIONAL E FATORES ANTINUTRICIONAIS DE QUINOA DA VARIEDADE BRASILEIRA BRS PIABIRU
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Avaliação da eficiência logística na indústria de laticínios
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Reflexos do estilo de vida no consumo de carne de frango em Juiz de Fora, Minas Gerais
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label: Cinética de fermentações e estudo de metabólitos a enzimas intracelulares envolvidas na fermentação alcoólica cervejeira conduzidas com leveduras de alta e baixa fermentação em diferentes composições de mosto.
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Produção e caracterização de materiais biodegradáveis de amido, acetato de celulose e poli (adipado co-tereftalato de butileno) por extrusão termoplástica
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Digestibilidade in vitro e in vivo de proteínas do feijão preto sem casca
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Otimização da Extração Assistida por Ultrassom de Antocianinas e Compostos Fenólicos Totais de Frutas Vermelhas Produzidas no Brasil
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Separação da lisozima, conoalbumina e ovoalbumina presentes na clara do ovo: Aspectos tecnológicos e termodinâmicos
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Iogurte adicionado de concentrado protéico de soro de leite e farinha de linhaça: Desenvolvimento, qualidade nutricional e sensorial
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: Implantação de íons de prata em aço inoxidável e infecção fágica para o controle de adesão e formação de biofilmes bacterianos na indústria de alimentos
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Desenvolvimento de leite pasteurizado para pessoas idosas: identificação de necessidades e expectativas de segmentos de mercado e utilização da Matriz da Qualidade
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UTILIZAÇAO DE BACTERIÓFAGOS NO CONTROLE DE SALMONELLA
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Produção e Caracterização de Massa Congelada
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TERMODINÂMICA DE INTERAÇÃO ENTRE BETACAROTENO E PROTEÍNAS DO LEITE
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Atividade de extratos vegetais sobre sistema de efluxo multidrogas em Campylobacter spp. multirresistentes a antimicrobianos
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Desenvolvimento de metodologia analítica para determinação da concentração real de ácido lático em leite por cromatografia líquida de alta eficiência - Exclusão de íons
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Avaliação da adesão bacteriana em polímeros empregados na indústria de alimentos irradiados com cobalto 60
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Modificação do pH do queijo Mussarela e seus efeitos na composição físico-química, nas propriedades funcionais e na textura.
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Obtenção de estrato de carotenoides de polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) encapsulado pelo método de secagem por atomização
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Digestibilidade in vivo e in vitro das proteínas de feijão preto
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ISOLAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS DE FEZES DE CRIANÇAS ALIMENTADAS AO SEIO E DE BEZERROS, VISANDO A SUA UTILIZAÇÃO COMO ADJUNTO DIETÉTICO
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Caracterização reológica e estrutural de géis ácidos das proteínas α-labtoalbumina, β-lactoglobulina e glicomacropeptídeo
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Influência da adição de amido modificado nas características físico-químicas, propriedades funcionais e textura do queijo mussarela imitação
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Caracterização e identificação de Enterococcus spp. Isolados do fermento endógeno utilizado na fabricação do queijo Minas artesanal da região da Canastra, Minas Gerais
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CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL E REOLÓGICA DE REQUEIJÃO LIGHT ADICIONADO DE CONCENTRADO PROTÉICO DE SORO
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Característica microscópica e microbiológica do biofilme dos utensílios de madeira utilizados na fabricação de queijo Minas Artesanal das regiões do Serro e da Canastra
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Gerenciamento de um laboratório de aálises de alimentos
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Otenção de extratos de carotenóides de polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) encapsulado pelo método de secagem em camada de espuma
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Influência da Dieta na Gordura Abdominal de Frangos
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Desenvolvimento de um software para definição em tempo real do processamento térmico de alimentos enlatados usando redes neurais artificiais
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Novo método de síntese de nanopartículas de prata e avaliação de seu efeito antimicrobiano
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PROPRIEDADES TÉCNICO-FUNCIONAIS DE DIFERENTES MISTURAS DE PROTEÍNAS CÁRNEAS E CONCENTRADO PROTEICO DE SORO DE LEITE
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Extrato de Proteínas Estruturadoras de Gelo Obtido de Folhas de Trigo na Crioproteção de Saccharomyces cerevisiae
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Modificação do método de Scharer para determinação da atividade de fosfatase alcalina em leite
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Características físicas, químicas, nutricionais e sensoriais de mortadelas contendo diferentes níveis de gordura, sangue tratado com monóxido de carbono e soro de leite
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Influência do volume de Iogurte convencional e Light nas sensações subjetivas do apetite de indivíduos com excesso de peso e eutrófico
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FORMAÇÃO DE NANOCOMPLEXOS ENTRE β-LACTOGLOBULINA E RESVERATROL: UMA ABORDAGEM CINÉTICA E TERMODINÂMICA
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Eficiência do Bacteriófago LISICG no controle de Listeria monocytogenes
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Atividade modulatória de extratos vegetais da Amazônia sobre a resistência a antimicrobianos de Salmonella spp.
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Avaliação físico-química, microbiológica e sensorial de leite desnatado esterilizado e leite pasteurizado adicionado de Bifidobacterium longum e mantidos sob refrigeração.
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COCO DE MACAÚBA (Acronomia aculeata): AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO ÓLEO VEGETAL, PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO
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EFEITO DA RADIAÇÃO SOLAR E DA SUPLEMENTAÇÃO DE LUZ LED NA BIOSSÍNTESE DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM FLORES DE CAPUCHINHA
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INFLUÊNCIA DA HOMOGENEIZAÇÃO DE LEITE HUMANO SOBRE PARÂMETROS NUTRICIONAIS E FISIOLÓGICOS: ANÁLISES IN VITRO E IN VIVO
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Ocorrência de Cryptosporidium ssp. na cadeia produtiva de alface (Lactuca sativa L.), sua captura e retenção por biofilmes de Pseudomonas fluorescens e seu controle por surfactantes
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Efeito do Ácido Acetilsalicílico e de Enzimas na Mastite de Vacas Lactantes e Interferência Residual na Fermentação Láctea
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INFLUÊNCIA DO TIPO DE CRISTALIZADOR NA CINÉTICA DE CRISTALIZAÇÃO DO SORO DE LEITE CONCENTRADO
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NEW INSIGHT INTO THE ANTIBACTERIAL ACTIVITY OF EMULSIFYING SALTS USED IN PROCESSED CHEESE: FROM in vitro TO in situ APPLICATION
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Aplicação de Redes Neurais na Modelagem de tratamento Térmico de Alimentos.
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Tratamento de Hidrolisado Hemicelulosico de Bagaco de Cana-de-Acucar com Sais de Aluminio para a Obtencao de Xilitol por Via Fermentativa
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Controle de biofilme de Pseudomonas aeruginosa em aço inoxidável por surfactantes
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ADIÇÃO DOS CORANTES NATURAIS ANTOCIANINAS E LUTEÍNA EM BEBIDAS FORMULADAS COM PROTEÍNAS DE SORO DE LEITE
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AVALIACAO SENSORIAL E NUTRICIONAL DE MACARRAO SUPLEMENTADO COM CONCENTRADO PROTEICO DE PESCADO OBTIDO A PARTIR DE TRAIRA (HOPLIAS MALABARICUS)
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Interferência de substâncias orgânicas e microrganismos na técnica de ATP-bioluminescência
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Atividade antioxidante in vitro da fração fenólica das oleorresinas e do óleo essencial de pimenta-rosa (Schinus terebinthifolius Raddi)..
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Filme antimicrobiano de acetato de celulose incorporado com ácido sórbico na conservação de massa de pastel
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Mussarela semi fundida: uma nova alternativa de produção.
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Desempenho de reatores anaeróbios de alta taxa no tratamento de efluentes gerados em uma unidade de abate e processamento de suínos
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Avaliação de parâmetros bioquímicos e de aspectos toxicológicos de antocianina em coelhos Nova Zelândia
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Efeito do Método de Preparo Sobre a Estabilidade de Carotenóides em Cenoura (Daucus carota L.)
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Extração de óleo da torta de pinhão manso (jatropha curcas L.) com etanol para remoção de éster de forbol
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Comportamento de Streptococcus lactis, Streptococcus lactis diacetilactis e Streptococcus cremoris em leite de cabra e de vaca tratados termicamente.
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Avaliação de bactérias do ácido lático, endógenas da mandioca, nas características do polvilho azedo.
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Enterotoxigenicidade de Staphylococcus aureus isolados de Queijo Minas Artesanal da Canastra
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não houve
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Alterações nas Frações Protéicas da soja (Glicinina e B-conglicinina), quando submetidas a fermentação pelo Rhizopus oligosporus
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PRIORIZAÇÃO DE DIRETRIZES PARA UM MODELO DE GESTÃO DA INOVAÇÃO NO SISTEMA AGROINDUSTRIAL DO LEITE
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Proteína estruturadora de gelo em variedades brasileiras de trigo e centeio: ocorrência, caracterização e aplicação em massas congeladas
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Evolução da composição físico-química e das características cromáticas de vinhos durante a vida de prateleira secundária.
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Lactobacillus Acidophilus no Controle de Escherichia coli e seu Efeito Sobre as Características Físico-Químicas e Sensoriais do Queijo Minas Frescal
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AVALIAÇÃO DA QUALIDADE ORGANOLÉPTICA, QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE TILÁPIA-do-Nilo (Oreochromis nilóticus) MANTIDA À TEMPERATURA AMBIENTE E SOB GELO
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PURIFICAÇÃO DE LACTOFERRINA DE SORO DE LEITE POR OPERAÇÕES DE SEPARAÇÃO POR MEMBRANAS E ADSORÇÃO EM LEITO EXPANDIDO
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Analise Microscopica de Farinha de Feijao Pre-cozido e Alimentos Formulados
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POTENCIAL POLUIDOR DE UM LATICÍNIO DE PEQUENO PORTE: UM ESTUDO DE CASO
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Desenvolvimento e aplicação de filmes aromatizados para melhoria da qualidade sensorial de néctar de laranja
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ANÁLISE DE FATORES CONDICIONANTES DA DECISÃO DE IMPLANTAÇÃO DE USINAS SUCROALCOOLEIRAS NO ESTADO DE MINAS GERAIS
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Biocontrole de Salmonella enterica em pele de frango de corte
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Extração de globulinas da farinha de sementes de tremoço: purificação da proteína γ-conglutina e aplicações tecnológicas do isolado proteico
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Desenvolvimento e avaliação de filme biodegradável de polietileno incorporado de amido de grão-de-bico (Cicer arietinum L.)
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Microencapsulamento por Atomização de Antocianinas Provenientes da Mistura de Extratos Fenólicos de Diferentes Frutas
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O ÍNDICE 5-HIDROXIMETILFURFURAL PARA AVALIAÇÃO DO ESCURECIMENTO NÃO ENZIMÁTICO DO QUEIJO MUSSARELA PARA PIZZA
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"Avaliação Econômica de Sistemas Alternativos de Resfriamento de Leite Tipo C"
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Perfil sensorial, cromatográfico e características físico-químicas de cervejas provenientes de dois segmentos de mercado.
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Avaliação experimental e modelagem da elevação do ponto de ebulição do leite adicionado de sacarose
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Biotecnologia e Processos Fermentativos (Preliminar)
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Desenvolvimento e Caracterização de Filme Biodegradável Ativo à Base de Extrato de Resíduos do Processamento Industrial de Laranja
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Revestimentos com cera de carnaúba incorporados de antimicrobianos em caju (Anacardium occidentale) e goiaba (Psidium guajava)
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PARTIÇÃO DE CLOROFILA E BETALAÍNA UTILIZANDO SISTEMAS AQUOSOS BIFÁSICOS
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CONDIÇÕES DE PRODUÇÃO, DE COMERCIALIZAÇÃO E QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DO QUEIJO MINAS FRESCAL PRODUZIDO EM AGROINDÚSTRIAS FAMILIARES DO MUNICÍPIO DE VIÇOSA
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Processamento de néctar de goiaba (Psidium guajava L. var.Paluma): Compostos voláteis, características físico-química e qualidade sensorial
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Purificação da enzima fosfolipase A2 empregando sistemas aquosos bifásicos, cromatografia por exclusão molecular e eletroforese
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Eficiência de Absorvedor de Oxigênio na Conservação Microbiológica de Massa Fresca Tipo Lasanha
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Efeito da adição de compostos fenólicos sobre o crescimento de levedura etanologênica (Saccharomyces sp.) em meio sintético e em caldo de cana-de-açúcar
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DESENVOLVIMENTO DE NANOEMULSÕES DE ÓLEOS ESSENCIAIS INCORPORADAS EM FILME DE METILCELULOSE PARA USO EM ALIMENTOS
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Caracterização físico-química e funcional de bebidas fermentadas utilizando flores comestíveis de Clitória (Clitoria ternatea Linn) e de Capuchinha (Tropaeolum majus L.).
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Desenvolvimento e caracterização de queijo tipo cottage adicionado de Lactobacillus delbrueckii UFV H2B20 e de inulina
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Aplicação de Redes Neurais para a Predição do Comportamento de uma Coluna de Discos Rotativos Perfurados
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Extração e estabilidade de carotenóides extraídos de tomate (Lycopersicon esculentum Mill) processado
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Uso conjunto e isolado de bacteriófagos e nanopartículas de prata sobre biofilmes de Salmonella Enteritidis
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Estratégia de purificação das proteínas alfa-lactoalbumina e beta-lactoglobulina do soro de queijo.
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Qualidade Microbiologica e Físico Química do Leite Cru da Bacia Leiteira de Viçosa -MG.
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Fatores antinutricionais e biodisponibilidade de Minerais em soja geneticamente modificada
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Eficiência de Agentes Sanificantes na Redução da Microbiota das Mãos de Manipuladores de Alimentos
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Sintese de hidroxiapatita e sua aplicação na separação de ?-lactoglobulina e de ?-lactoalbumina do soro de leite
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Aplicação do extrato de Allamanda cathartica L., no desenvolvimento de formulação fitocosmética, para antissepsia das mãos de manipuladores de alimentos
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Caracterização de risco de patógenos alimentares em queijo minas frescal
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SELEÇÃO E IDENTIFICAÇÃO DE LEVEDURAS PARA FERMENTAÇÃO DIRETA DE AMIDO DE MANDIOCA DO TIPO INDUSTRIAL
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Translocação e Desaparecimento de Células Viáveis de Lactobacillus acidophilus no Baço, Coração, Fígado e Rins de Ratos.
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ESTUDO DE EQUILÍBRIO DE FASES PARA SISTEMAS AQUOSOS BIFÁSICOS COMPOSTOS POR POLI (ETILENO GLICOL) 6000, SULFATO DE COBRE OU SULFATO DE ZINCO E ÁGUA, EM FUNÇÃO DA TEMPERATURA.
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Antocianinas extraídas de capim-gordura (Melinis minutiflora): Atividade antioxidante, microencapsulamento por atomização e estabilidade.
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Valor agregado em cadeias produtivas de queijos com indicação geográfica na Itália
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Aplicação da tecnologia de separação por membranas no beneficiamento do soro de leite
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Rendimentos da hidrólise enzimática e fermentação alcoólica de biomassas vegetais para produção de etanol de segunda geração
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https://brcris.ibict.br/individual/publ_36b7ea9d-bd9a-4634-a95b-16cc7caf2ecb
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label: EFEITO DA FORÇA IÔNICA E RAIO IÔNICO DE SAIS DIVALENTES NAS PROPRIEDADES DE EMBALAGENS BIODEGRADAVEIS E SENSORES COLORIMETRICOS CONTENDO ANTOCIANINAS DO EXTRATO FENÓLICO DE AÇAÍ (Euterpe oleraceae Mart.)
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Efeito do tegumento e do caldo de cocção na qualidade protéica
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Teor de lipídeos e composição em ácidos graxos do leite humano
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Estudo de Secagem e Avaliação de Propriedades Físicas da Mandioca
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Formação de complexos supramoleculares entre estruturas carreadoras e compostos bioativos
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PRODUÇÃO DE PIGMENTOS POR Monascus ruber URM 4530 CULTIVADO EM MANIPUEIRA
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Obtencao e caracterizacao de farinha de bagaco de uva da variedade Isabel e sua utilizacao em alimentos extrusados
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Implantacao de sistema de qualidade NB 9000 em laticinios com producao de iogurte e leite longa vida UHT
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AVALIACAO DO HIDROLISADO CELULOSICO DE BAGACO DE CANA-DE-ACUCAR PARA OBTENCAO DE ACIDO CITRICO
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Efeito do uso de antioxidantes na gordura intra-abdominal de frangos.
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Efeito da suplementação com castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa) na dieta materna sobre o perfil nutricional do leite humano: ensaio clínico randomizado.
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Formação e Caracterização de Nanoestruturas de Conjugados das Proteínas Beta-Lactoglobulina e Lactoferrina.
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Extração, caracterização e aplicação de antocianinas de açaí (Euterpe oleracea, M.)
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Adesão de Staphylococcus aureus em diferentes superfícies e condições do processamento de produtos cárneos
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ESTRUTURAS SUPRAMOLECULARES CONJUGADAS DAS PROTEÍNAS -LACTOGLOBULINA E LACTOFERRINA: PRODUÇÃO, CARACTERIZAÇÃO, INCORPORAÇÃO DE PRINCÍPIO ATIVO E SEGURANÇA BIOLÓGICA
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Sobrevivência de Listeria innocua em Salame tipo Italiano
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Caracterização do fermento endógeno utilizado na fabricação do queijo Canastra no município de Medeiros, Minas Gerais, com ênfase em leveduras
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Efeito do Tratamento Térmico, do Congelamento e da Embalagem sobre o armazenamento da Polpa de Manga orgânica ( Mangifera indica L ) cv. 'Ubá'
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PROTEÍNA ESTRUTURADORA DE GELO EM CULTIVARES BRASILEIRAS DE TRIGO E CENTEIO: OCORRÊNCIA, CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO EM MASSAS CONGELADAS
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Avaliação de produtos a base de surimi e polpa de tilapia(Oriochromis nilotica)
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: DINÂMICA OPERACIONAL E SUSTENTABILIDADE ECONÔMICA DE EMPREENDIMENTOS AGROINDUSTRIAIS DE PEQUENO PORTE
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Desenvolvimento e Caracterização de um Isolado Protéico de Soja Modificado com Perfil de Solubilidade da Caseína do Leite Humano
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Influência de grupos genéticos sobre a qualidade da carne caprina.
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INFLUÊNCIA DA RELAÇÃO CASEÍNA/GORDURA NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DO QUEIJO PRATO
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- Avaliação de Rendimento de Carcaças e de Qualidade da Carne de Suínos Comerciais, Nativos e Cruzados
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Desenvolvimento e Avaliação de Uma Dieta Enteral, Contendo Proteínas Hidrolisadas e Fibras.
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Enriquecimento de alimento a base de leite em pó e fubá de milho com ferro. Estudo de biodisponibilidade.
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Processamento de néctar de goiaba (Psidium guajava L. var. Paluma): Compostos voláteis, características físicas e químicas e qualidade sensorial.
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Ocorrência de carbamato de etila e sua formação em cachaça de alambique e em aguardente de de cana-de-açúcar
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Influencia da variedade de cana-de-açúcar e do tipo de fermento na qualidade da cachaça de alambique
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APLICAÇÃO DO EXTRATO DA Allamanda cathartica L., NO DESENVOLVIMENTO DE FORMULAÇÃO FITOCOSMÉTICA, PARA ANTISSEPSIA DE MÃOS, EM ESTABELECIMENTOS INDUSTRIALIZADORES DE ALIMENTOS.
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Sistemas aquosos poletilenoglicol-sal: separação de alafa-lactoalbumina e beta-lactoglobulina de soro de queijo e hidridinâmica de um extrator Graesser.
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Perfil descritivo otimizado associado ao treinamento: Uma nova aplicação para a indústria de alimentos
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Elaboração de um probiótico à base de farelo de soja fermentado e sua utilização na allimentação de frangos de corte
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Avaliação das Condições de Crescimento de Clostridium perfringens tipo B e da produção de Toxinas Utilizadas na Produção de Vacinas Veterinárias
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https://brcris.ibict.br/individual/publ_5fecda33-64fe-45f7-bc7f-c7b926da9d06
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label: ESTUDOS DE CARACTERIZAÇÃO, ESTABILIDADE E INTERAÇÕES QUÍMICAS DO MICROENCAPSULAMENTO DE ANTOCIANINAS PURIFICADAS DE AÇAÍ (Euterpe edulis Mart.) OBTIDO POR SECAGEM POR ATOMIZAÇÃO UTILIZANDO POLISSACARÍDIOS COMO MATERIAL DE PAREDE
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Efeito de dietas restritivas sobre a composição e propriedades de processabilidade do leite bovino
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AVALIAÇÃO in vitro DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE PRODUTOS DA REAÇÃO DE MAILLARD
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Avaliação de canais de comercialização e distribuição de açúcar mascavo: Estudo de caso em uma associação
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Separação e purificação de α-lactoalbumina e β-lactoglobulina pela cromatografia por exclusão molecular após a extração com sistemas aquosos bifásicos
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Propriedades Reológicas, Termofísicas e Interfaciais de Leite e Soro Bovino Concentrados.
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Efeito de uma bebida láctea fermentada fortificada com ferro na recuperação do estado nutricional de ferro em pré-escolares
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Propriedades funcionais de proteínas da clara do ovo de codorna
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Diagnóstico da competitividade na cadeia produtiva de carne de rã touro no Estado do Rio de Janeiro
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Nanossensor de polidiacetileno/copolímero tribloco para detecção de albumina do soro bovino
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tudy of model emulsion (O/W) stabilized by vegetable proteins and possible applications in vegetable beverages
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Elaboration and characterization of nanostructures and films based on chitosan and cellulose nanocrystal for food application
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Desenvolvimento de néctares mistos de fruras tropicais adicionados de Ginkgo biloba e Panax ginseng
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Investigação das propriedades superficiais do isolado proteico de feijão comum branco (Phaseolus vulgaris) obtido por solubilização salina
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https://brcris.ibict.br/individual/publ_06b49364-c6fd-416c-abe0-ea37e2c13f17
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label: Influência da Ingestão de Bifidobacterium breve carreada no leite humano na modulação da microbiota intestinal, na histomorfometria do cólon e na produção de citocinas e de espécies reativas do oxigênio e do nitrogênio em modelo murino
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Avaliação da farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius) na modulação das propriedades biomecânicas e na retenção de minerais nos ossos de ratos wistar
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Produtos processados de frutas orgânicas: contaminantes, qualidade e segurança alimentar
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Isolamento Caracterização e Identificação de Anti-Oxidantes em Risomas de Gengibre(Zingiber-Oficinalli-R)
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Avaliação da eficiência de sanificantes químicos em condições de uso simulado sobre psicrotróficos acidificantes.
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Desenvolvimento de bebida à base de café adicionada de concentrado protéico de soro: da pesquisa mercadológica à avaliação sensorial
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OBTENÇÃO DE PEPTÍDEOS INIBIDORES DA ENZIMA CONVERSORA DE ANGIOTENSINA A PARTIR DA β-LACTOGLOBULINA
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Caracterização reológica e sensorial de sobremesa láctea diet contendo concentrado protéico de soro
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Análise sensorial de alimento seco para cães: Estudo com consumidores
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Fatores determinantes para a expansão do setor sucroalcooleiro em Minas Gerais
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Aspectos legais e Análise de Conteúdo de Propagandas Impressas de Alimentos com Alegações de Propriedades Funcionais
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Efeito de diferentes métodos de abate sobre o desenvolvimento do rigor mortis e qualidade da carne de Rã-Touro (Rana catesbeiana, SHAW 1802).
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Bactérias isoladas de salame tipo italiano e sua resistência a antibióticos e a bactérias lácticas
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Otimização do fracionamento das proteínas do soro de leite por operação de extração líquido líquido em sistemas aquosos bifásicos
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DESENVOLVIMENTO DE EMULSÕES A/O/A PARA O CARREAMENTO DE FeSO4 E SEU IMPACTO NA QUALIDADE SENSORIAL DE ALIMENTOS
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Influencia de Lipoxigenases 1 e 3 No Sabor de Extratos Hidrossoluveis de Soja.
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Efeito na Ingestão e Metabolismo Energético de Ali,mentos Modificados
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Microfiltração como alternativa na produção de queijo com olhaduras e utilização de sua fase aquosa para avaliação das características físico-químicas
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ASPECTOS FUNCIONAIS E DE SEGURANÇA DE UM NOVO PRODUTO À BASE DE YACON (PBY)
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PROCESSAMENTO MÍNIMO DE MELÃO CANTALOUPE Hy-Mark": QUALIDADE E SEGURANÇA
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Caracterização da farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius) e seu efeito agudo na resposta glicêmica e ingestão alimentar em indivíduos com excesso de peso
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Caracterização química do feijão bravo (Canavalia brasiliensis, mart.) e propriedades nutricionais e funcionais do seu isolado protéico
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Diagnóstico do sistema de produção e qualidade do mel de Apis mellifera
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Impacto do processamento sobre os teores de amido resistente e lentamente digerível em banana verde
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Efeito da ingestão crônica de vinho tinto, vinho branco e suco de uva liofilizados, na aorta e no fígado de coelhos adultos hipercolesterolêmicos
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DETERMINAÇÃO DA EFICIÊNCIA DAS COOPERATIVAS DO PROGRAMA ?ATER MAIS GESTÃO? POR MEIO DE ANÁLISE ENVOLTÓRIA DE DADOS
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Impacto da Embalagem de Óleo de Soja na Intenção de Compra do Consumidor via Conjoint Analysis
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Electrochemical biosensors based on laser induced graphene to detect foodborne pathogens in food
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DETECÇÃO DE GENES DE EXOTOXINAS EM Staphylococcus spp. ISOLADOS DE LEITE CRU REFRIGERADO E DE LEITE DE VACAS COM MASTITE,
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Efeitos da condição térmica de criação e de antibióticos na dieta sobre o desempenho e a qualidade da carne de frangos de corte
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Bebida a base do permeado do soro de leite adicionada de extrato fenólico de casca de jabuticaba: Efeito sobre o dano muscular e estresse oxidativo em indivíduos treinados
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Avaliação sensorial das bebidas aguardente de cana industrial e cachaça de alambique: uma contribuição para o desenvolvimento de um protocolo de análise
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Mecanismo de formação do carbamato de etila durante a produção e estocagem de aguardente de cana-de-açucar
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Antioxidant capacity, anticancer effects and absorption of mango (Mangifera indica L.) polyphenols in vitro.
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Desenvolvimento e avaliação de um suplemento alimentar à base de extrato solúvel de soja, destinado à pré-escolares
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Influencia das Condicoes de Secagem e do Uso de Triticale Na Qualidade do Macarrao.
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Efeito do tratamento térmico, do congelamento e da embalagem sobre o armazenamento da polpa de manga orgânica (Mangifera indica L.) cv. Ub
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Produção de células viáveis de Lactobacillus acidophilus UFV H2b20 em soro de queijo e sua estabilidade em leite em pó e leite fluido
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Desenvolvimento de um revestimento comestível antimicrobiano a base de amido de inhame com quitosana na conservação da cenoura minimamente processada
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Rendimento de carcaça e qualidade de carne de frangos alimentados com ração contendo formulação probiótica
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Estudo do mecanismo de transição colorimétrica de nanossensor de polidiacetileno em contato com diferentes moléculas
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Caseína micelar como nanocarreador para curcumina
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Caracteriazação Fìsico-química e Funcional das Proteínas de Sementes de Moranga (Cucurbita maxima Duch)
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Avaliação antimicrobiana de nonocarreador com eugenol em isolados bacterianos de mastite bovina
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Aplicação da tecnologia de ultrassom como pré-tratamento na secagem de cenoura e casca de jabuticaba
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Efeito da adição de CO2 no processamento de macarrão tipo massa fresca
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Características do endureciemnto do tegumento do feijão(Phaseolus vulgaris)
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Avaliação físico-química e microbiológica da adição de carne de frango mecanicamente separada em embutido fermentado
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EFEITOS DO AMENDOIM SOBRE O APETITE E NÍVEIS DE LEPTINA, INSULINA E GHRELINA E ANÁLISE DE POLIMORFISMOS PARA O PROMOTOR DA LEPTINA E SEU RECEPTOR, EM INDIVÍDUOS EUTRÓFICOS
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TESTE DE TOXICIDADE IN VIVO DO EMULSIFICANTE PROTEICO PHAP DE AZOTOBACTER SP. FA08 EXPRESSO EM SISTEMA HETERÓLOGO BACTERIANO PARA UTILIZAÇÃO EM ALIMENTOS
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Maturação do queijo Minas Artesanal da Canastra a temperatura ambiente e sob refrigeração
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PROPRIEDADES TÉCNICO-FUNCIONAIS DE ÓLEO DE BARU (Dipteryx alata vog.): UM PROMISSOR INGREDIENTE PARA A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
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MODELO PARA GERENCIAMENTO DO PAGAMENTO POR QUALIDADE NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS
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?Efeitos de Lactobacillus acidophilus sobre a biodisponibilidade de zinco, de cálcio e sobre a qualidade protéica de bebidas probióticas?
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Embalagem ativa incorporada com peptídeo sintético antimicrobiano
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Influência de diferentes açúcares e de debaryomices hansenii nas características físico-químicas
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UTILIZAÇÃO DE TARO NA ELABORAÇÃO DE FARINHA E DE PRODUTO ALIMENTÍCIO REESTRUTURADO FRITO
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INTERAÇÃO INTERMOLECULAR ENTRE VERMELHO 40 E CASEÍNA MICELAR
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Morfometria do fígado e parâmetros bioquímicos sanguíneos de ratos wistar alimentados com dieta contendo açaí
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Embalagem ativa à base de quitosana incorporada com extrato bioativo de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba): desenvolvimento, caracterização e aplicação.
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Avaliação das condições de cultivo de Clostridium perfringens tipo B, otimizando o crescimento e produção de toxinas para fabricação de vacinas
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Protótipo de um Sistema Integrado de Apoio à Decisão sobre Investimentos Industriais e Agrícolas na Cadeia Produtiva do Biodiesel
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Ocorrência de Cryptosporidium spp. na cadeia produtiva de alface (Lactuca sativa L.), sua captura e retenção por biofilmes de Pseudomonas fluorescens e seu controle por surfactantes
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Efeito do envelhecimento em tonéis de três espécies de madeira sobre a qualidade sensorial de aguardente de cana-de- açúcar
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Influência do tipo de mosto e do gênero de leveduras na formação de aminas bioativas e de carbamato de etila
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Avaliação sensorial das bebidas aguardente industrial de cana-de-açúcar e cachaça de alambique: uma contribuição para o desenvolvimento de um protocolo de análise
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Efeito da Bixina sobre os Parâmetros Séricos em Ratos
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Nanotecnologia: do estudo do comportamento do consumidor ao desenvolvimento de aroma nanoencapsulado
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Avaliação do uso de surfactantes na remoção de Salmonella Enteritidis Aderida em superfície foliar da alface (Lactuca sativa L.)
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Extração e Identificação da Estrutura de Um Pigmento de Frutos de Bertalha (Basella Rubra L.)
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Adaptação do método rápido de Scharer para detecção da atividade de fosfatase alcalina residual em queijo Minas Padrão de acordo com as exigências internacionais
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Comparação de Métodos Estatísticos de Análise dos Resultados da Avaliaçao Sensorial de Alimentos
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Desenvolvimento de um concentrado de proteínas lácteas enriquecido com fator de crescimento TGF beta
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Prevalência de Campylobacter spp. e de Enterococcus spp. no ambiente de criação de frango de corte
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Cinética da degradação Térmica de Antocianinas em Suco de Acerola (Malpighia glabra L.).
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INTERAÇÕES INTERMOLECULARES ENTRE PROTEÍNAS DO LEITE E MOLÉCULAS DE INTERESSE NA ÁREA DE ALIMENTOS
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Avaliação de características probióticas e de segurança de Lactobacillus spp. isolados a partir de recém-nascidos
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Ciências e Tecnologia de Alimentos - Biotecnologia
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Perfil tecnológico das micro e pequenas empresas de laticínios da região do circuito do queijo em Minas Gerais.
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Visão de estudantes do ensino fundamental sobre nutrição e higiene dos alimentos e consumo de produtos lácteos.
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Desenvolvimento de Um Alimento Desidratado Destinado À Suplementação Alimentar de Atletas.
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Avaliação dos Efeitos de Temperatura de Filagem e de Agentes Coagulantes Sobre as Características Físico-Químicas e Funcionais do Queijo Mussarela
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Estudos in silico e in vitro sobre bases estruturais de propriedades tecnológicas de proteínas e peptídeos do leite bovino
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Testes descritivos e avaliação sensorial de doce de leite pastoso
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PROCESSO DE PURIFICAÇÃO DA LACTOSE DO SORO DE QUEIJO UTILIZANDO TÉCNICA DE CRISTALIZAÇÃO
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Diagnóstico das condições de funcionamento de agroindústrias familiares, antes e após o desenvolvimento de atividades educativas e de capacitação
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Parâmetros de segurança e funcionalidade de bactérias bífidas isoladas de recém-nascidos, com indicação de uso como probiótico em bancos de leite humano
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Análise de viabilidade econômica de plantas de extração de óleo de mamona com e sem detoxicação da torta
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Pectinas de casca de manga (Mangífera índica. L.) cv. Ubá: otimização da extração, caracterização físico-química e avaliação das propriedades espessantes e gelificantes
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Desenvolvimento de sistemas anaeróbicos de alta taxa no tratamento de efluente gerado em unidade de criação de suínos
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Diagnóstico da Situação Atual e das Dificuldades de Implantação de Sistemas de Garantia da Segurança de Alimentos (BPF e POPH) em Micro e Pequenas Empresas de Polpas de Frutas.
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CARACTERIZACAO DE AMIDOS DE VARIEDADES DE MANDIOCA '(MANIHOT ESCULENTA', CRANTZ)' E DE BATATA-DOCE '(IPOMOEA BATATAS)'.
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Síntese regiosseletiva de novos ésteres a partir de compostos fenólicos naturais e ácidos graxos poli-insaturados utilizando lipases como biocatalisadores lipases como biocatalizadores
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Soro de leite: concentração, cristalização da lactose e secagem
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Síntese de Hidroxiapatita e sua Aplicação na Separação de Beta Lactoglobulina e de Alfa Lactoalbumina do Soro de Leite
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Efeito de antibióticos utilizados em suinocultura sobre a digestão anaeróbia de efluentes.
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Pseudomonas spp. causing spoilage in Brazilian cheeses by pigment production
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Partição do Glicomacropeptídio Usando Sistemas Aquosos Bifásicos
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Desenvolvimento e caracterização de filme bionanocompósito ativo incorporado com argila laponita e nanoemulsão de óleo essencial de carqueja (Baccharis trimera)
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APLICAÇÃO DOS PRINCÍPIOS DE APRENDIZAGEM BASEADA EM PROBLEMAS EM MESTRADO PROFISSIONAL EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, NA MODALIDADE A DISTÂNCIA
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Caracterização fenotípica e genotípica de Staphylococcus spp. isolados de diferentes nichos de uma unidade de abate de aves
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Efeito da microbiota endógena e da nisina sobre Listeria sp. e Staphylococcus aureus em queijo Minas artesanal do Serro
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QUANTIFICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE PROTEÍNAS DA MICROALGA Scenedesmus sp. BR003 COM POTENCIAL DE EMPREGO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
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Contexto e emoções na aceitação de alimentos
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Caracterização e impactos potenciais de programas de leite escolar.
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Propriedades viscoelásticas de massas de farinha de arroz e do concentrado proteico de orizenina
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Efeito de diferentes copigmentos sobre a estabilidade de antocianinas extraídas de berinjela (Solanun melongena L.)
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Propriedade do Feijão (Phaseolus vulgaris L.) na Redução do Colesterol Sanguíneo em Ratos Hipercolesterolêmicos.
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COMPLEXOS POLIELETRÓLITOS QUITOSANO-CARBOXIMETILCELULOSE - ESTUDO FÍSICO-QUÍMICO E APLICABILIDADE COMO CARREADORES DE VITAMINAS E ADSORVENTES DE POLUENTES
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Efeito do Leite Acidófilo na Modulaão dos Níveis de Colesterol Sérico e na Taxa de Translocação de Lactobacillus Spp. em Ratos
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Análise Sensorial Descritiva de Cachaça: Proposta de um Protocolo Preliminar para Avaliação da Qualidade da Bebida
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Formulação e caracterização de mortadelas com adição de fibras funcionais e redução de gordura
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Caracterização de risco de patógenos alimentares em queijos Minas Frescal
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CONTROLE ESTATÍSTICO DE PROCESSOS NA INDUSTRIA DE ALIMENTOS: UMA ABORDAGEM FUNDAMENTADA NA ANÁLISE DE RISCO.
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Caracterização físico-químico e avaliação sensorial de farinha mista de arroz e soja pré-cozida por extrusão.
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Obtenção estabilidade de concentrado fenólico obtido a partir da separação de fases do vinho tinto
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The effect of sugar addition on the physical properties of milk concentrates and the fouling of equipment – Investigations at lab and pilot-scales
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Desidratação de abacaxi: modelos de secagem, avaliação de qualidade e efeito de embalagem
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Isolamento, caracterização e uso de bacteriofagos no biocontrole de Salmonella Typhimurium
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Efeito da pré-incubação de pseudomonas fluorescens em diferentes temperaturas de refrigeração sobre a hidrólise da caseína de leite desnatado pasteurizado microfiltrado
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Creme de leite UHT: Pressão de homogeneização versus tipos de hidrocoloides
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Avaliação de iogurte de leite de cabra adicionado de leite de vaca e extrato de soja PS-60
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Avaliação da implementação dos principais instrumentos normativos de controle da segurança dos alimentos na Microrregião de Ubá-MG.
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Cinética de alterações químicas e sensoriais em néctar de manga (Mangifera indica L. var - Ubá)
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Utilização da Metodologia Operação Evolutiva (EVOP) para Melhoria Contínua de Processo na Indústria de Alimentos
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Perfil proteico de leite humano nas três fases de lactação utilizando proteômica
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Incorporação da qualidade desejada pelos consumidores ao leite pasteurizado utilizando o desdobramento da função
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Extração do óleo e diterpenos de café por CO2 supercrítico
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Otimização das condições de produção e caracterização de farelo de soja fermentado contendo microrganismos probióticos
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Implantação das Normas ISO 9000 em Abatedouro de Aves
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Efeito da pré-incubação de Pseudomonas fluorescens em diferentes temperaturas de refrigeração sobre a hidrólise de caseína no leite pasteurizado microfiltrado
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Desenvolvimento e avaliação de embalagens ativas para a melhoria da segurança alimentar de amendoim (Arachis hipogala L.)
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Desenvolvimento e Avaliação de Vesícula de Polidiacetileno para Identificação de Trihalometano em Água Potabilizada.
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Termodinâmica de interação entre ácido cinâmico e cinamato de metila e albumina do soro bovino
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Biomarcadores do estresse oxidativo e determinantes da síndrome metabólica em adultos jovens e saudáveis
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Características Alométricas e Químicas de Rã-Touro (Rana catesbeiana, Shaw 1802).
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Interação do Cobre no Metabolismo do Ferro
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Desenvolvimento De Metodologia Analítica Para Determinação Da Concentração Real De Ácido Lático Em Leite Por Cromatografia Líquida De Alto Eficiência Exclusão De Íons
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Contaminação, crescimento e inativação de microrganismos na cadeia de produção da alface (Lactuca sativa L.) variedade Vitória de Santo Antão
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Encapsulação de carvacrol em lipossomas para aplicação em embalagem ativa para alimentos
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SORVETE LIGHT COM FIBRA ALIMENTAR: DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, REOLÓGICA E SENSORIAL
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Determinação de Ácido Cianidrico em cultivares de mandioca
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Efeito de Lactobacillus acidophilus na biodisponibilidade de ferro - Estudo em ratos e pré-escolares.
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FOAMING AND PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF CASEIN MICELLES CROSS-LINKED BY TRANSGLUTAMINASE AS FUNCTION OF pH
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Isolamento de microrganismos da fermantação aromática e seu emprego na elaboração de manteiga
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Efeito do tratamento térmico e do armazenamento sobre a qualidade sensorial do suco de maracujá-amarelo (Passiflora edulis var. flavicarpa)
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Ocorrência de Staphylococcus sp. em ambiente hospitalar, caracterização de superfícies e adesão de Staphylococcus aureus em sondas nasoenterais de poliuretano e silicone
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Avaliação da utilização de farelo de soja fermentado com probiótico na alimentação de leitões no pós desmame
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Caracterização do comportamento reológico e determinação das propriedades termofísicas da polpa de mangá Uba
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Utilização de edulcorantes na produção de alimentos para diabéticos e obesos
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A Inserção Brasileira no Mercado Internacional de Produtos Lácteos: Evolução e Perspectivas
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Características físico-químicas e microbiológicas durante a maturação do queijo Minas artesanal da região do Serro.
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Seletividade de conservantes químicos e efeito da fermentação induzida sobre a qualidade da bebida café.
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Corantes naturais em alimentos: Preferência do consumidor e aplicação industrial
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PERFIL DOS CONSUMIDORES DE BARRAS ALIMENTÍCIAS SOB PERCEPTIVAS MERCADOLÓGICA, SENSORIAL E DE IMAGEM CORPORAL.
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Efeito de Enzima Proteolítica de Microrganismos Psicrotróficos sobre a vida-de-prateleira do leite microfiltrado
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DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE EMBALAGENS ATIVAS INCORPORADAS COM ÓLEOS ESSENCIAIS PARA A CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE MAMÃO
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avaliação de resinas de troca iônica para o tratamento de hidrolisado de bagaço de cana de açúcar
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Produção de queijo Petit-Suisse por ultrafiltração
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Efeito de Diferentes Níveis de Lisina na Dieta sobre a Qualidade de Carne de Fêmeas Suínas Abatidas em Diferentes Pesos
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Enriquecimento de leite tipo C com ferro aminoácido quelato: biodisponibilidade e características físico-químicas e sensoriais.
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Interação entre caseína micelar e nanoblenda de polidiacetileno/copolímeros triblocos (EO)n-(PO)m-(EO)n
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Exploratory study of colloidal properties of black soldier fly (hermetia illucens) proteins extracted by sustainable approach
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Sanitizantes alternativos e a qualidade microbiológica, física e química de morangos (Fragaria x ananassa Duch) minimamente processados
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A interação entre o Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa e as empresas da Zona da Mata Mineira para a inovação.
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Aplicação dos princípios da aprendizagem baseada em problemas em mestrado profissional em ciência de alimentos na modalidade à distância
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Caracterização reológica e sensorial de sobremesa láctea contendo concentrado protéico de soro
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Atividade de p-Nitrofenil-Beta-D-Glucopiranosidases de Humicola sp ATCC 60849.
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https://brcris.ibict.br/individual/publ_baf21908-60ef-4417-bdf3-6d058161f94d
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label: IMPACTO DO TIPO DE FERMENTO ENDÓGENO NA QUALIDADE E TEMPO DE MATURAÇÃO DE QUEIJO MINAS ARTESANAL PRODUZIDO EM PROPRIEDADES CADASTRADAS PELO IMA (INSTITUTO MINEIRO DE AGROPECUÁRIA) NA REGIÃO DO SERRO - MG
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Caracterização físico-química de vinhos de uvas viníferas e uvas americanas e avaliação do processo oxidativo por ozonização
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Combinação das técnicas de preciptação ácida e complexação para obtenção de frações enriquecidas de α-lactoalbumina e β-lactoglobulina do isolado protéico de soro de leite.
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Desenvolvimento de embalagens ativas e sua avaliação na conservação de produtos de panificação
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Iogurte de leite de cabra com alto teor de melatonina: desenvolvimento, avaliação sensorial e biológica
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AVALIAÇÃO TECNOLÓGICA DE FARINHA MISTA DE TRIGO E DE LINHAÇA INTEGRAL E SUA UTILIZAÇÃO NA ELABORAÇÃO DE PÃO DE SAL
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INTELIGÊNCIA ARTIFICIAL APLICADA A MODELAGEM DE PROCESSOS DA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
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Ensino-aprendizagem de Cinética de Processos Bioquímicos mediado por computador
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Utilização do teor de umidade das películas externas como índice de cura de cebolas (Allium cepa L.) sob ventilação forçada
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DESENVOLVIMENTO DE PROTOCOLO EXPERIMENTAL BASEADO EM VOLTAMETRIA PARA DETERMINAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE POLPA DE PEQUI (Caryocar brasiliense Camb.)
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Adesão de esporos de Bacillus sporothermodurans ao aço inoxidável e sua resistência a sanificantes químicos em condiçoes de uso simulado.
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Emulsões A/O/A contendo cloreto de sódio: Correlações, caracterização física e intensidade da percepção do gosto salgado
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Evaluation of the composition and development of Maillard reaction in infant formulas
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Effect of consumption of black tea kombucha on the gut microbiota and metabolic markers of normal weight and obese individuals
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OBTENÇÃO, ASPECTOS ESTRUTURAIS DE NANOTUBOS DE α-LACTOALBUMINA E AVALIAÇÃO DE SUAS PROPRIEDADES TÉCNICO-FUNCIONAIS E REOLÓGICAS
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Jambu (Spilanthes oleracea Linn.) minimamente processado: compostos bioativos e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial.
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Adesão de Pseudomonas fluorescens em superfícies utilizadas em indústrias de alimentos
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Integralização das metodologias Dominância Temporal de Sensações (TDS) e Perfil Descritivo Otimizado (PDO) na caracterização sensorial.
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Redução in vitro do teor de colesterol de óleo de manteiga utilizando farelos de trigo, aveia e soja.
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Avaliação de Resinas de Troca Iônica para o Tratamento de Hidrolisado Hemicelulósico de Bagaço de Cana-de-Açúcar
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Estudo Estrutural, Termodinâmico e Reológico das Gomas Gelana e Tara em Meios Aquosos: Efeito da Concentração, do pH e da Força Iônica
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INFLUÊNCIA DO USO DE Geotrichum candidum NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DO QUEIJO TIPO CAMEMBERT
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Efeitos da ovariectomia, ingestão de cafeína e exercício aeróbico, associados à adequação ou não de cálcio alimentar na composição corporal, no tecido ósseo e no balanço de cálcio em ratas.
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Elaboração de produto reestruturado curado a partir de corvina (Micropogonias furnieri)
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Perfil da produção e caracterização de queijos artesanais da Ilha de Marajó e sul do Pará em duas estações do ano.
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Nanocompósitos biodegradáveis à base de amido de milho e poli(vinil álcool) como novos materais para embalagens ativas antimicrobianas
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Aplicação de revestimento comestível em mini cenouras
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Avaliação da microbiota de grãos de kefir e atividade inibidora da bebida sobre algumas bactérias patogênicas
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Teor de isoflavonas e atividade de beta-Glicosidase em grãos de soja
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Desenvolvimento e avaliação de bebida láctea tratada termicamente após a fermentação
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EXTRAÇÃO DE POLISSACARIDEOS DA GOMA DO CAJUEIRO (ANACARDIUM OCCIDENTALE L.) E DESENVOLVIMENTO DE NANOEMULSÃO DE CINAMALDEÍDO ATRAVÉS DE ULTRASSOM
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Caracterísiticas Químicas e Nutricionais das Sementes de Algaroba (Prosopis juliflora DC)
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Padrão de Identidade e Qualidade de Frutas Tropicais
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Desenvolvimento de um substituto de gordura à base de proteínas e sua aplicação em molhos
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Projeto e avaliação de um destilador para a separação de etanol combustível a partir da cabeça e cauda da fabricação de cachaça
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Escherichia coli o157:h7: ocorrência em ambiente de produção de leite na microrregião de viçosa, adesão em diferentes superfícies e resistência a sanitizantes
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Avaliação da Eficiência da Cadeia Produtiva do Leite
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CARACTERÍSTICAS ESTRUTURAIS E REOLÓGICAS DE DISPERSÕES AQUOSAS DE GOMA XANTANA SOB INFLUÊNCIA DE DIFERENTES FORÇAS IÔNICAS
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Determinação de Trihalometanos em Águas de Abastecimento Público e de Indústrias de Alimentos
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TRANSFERÊNCIA E MULTIPLICAÇÃO DE Listeria monocytogenes e Listeria fleischmannii subsp. coloradonensis EM MELÃO DURANTE AS ETAPAS DE SANITIZAÇÃO E ESTOCAGEM SOB-REFRIGERAÇÃO
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Aproveitamento do bagaço de abacaxi para produção biotecnológica de xilitol
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UTILIZACÃO DE UM ALIMENTO NUTRICIONAL À BASE DE CARNE DE FRANGO EM PÓ PARA O TRATAMENTO DE LACTENTES COM INTOLERÂNCIA ALIMENTAR
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Tamanho de empresa e eficiência de indústria de laticínios no Brasil.
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METODOLOGIA DOS LIMIARES HEDÔNICOS: ESTUDO DO NÚMERO E CONDUÇÃO DAS SESSÕES DE TESTE DE ACEITAÇÃO
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Desempenho de planos de amostragem de 2-classes e de 3-classes em avaliação da qualidade microbiológica de alimentos.
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Efeito de agentes químicos no tratamento anaeróbio de efluentes
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Características e aceitação sensorial de mortadelas produzidas com carne mecanicamente separas de frango
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EFEITO DE CONDIMENTOS E AÇÚCARES NO DESEMPENHO DE CULTURAS LÁTICAS UTILIZADAS NA FABRICAÇÃO DE SALAME
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Vesícula de polidiacetileno para detecção de triclorometano em água
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Avaliação da radiação ultravioleta no controle de microrganismos aderidos em filmes de polietileno de baixa densidade
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Conjoint Analysis no estudo de mercado de café orgânico
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CROSSLINKED CASEIN MICELLES BY TRANSGLUTAMINASE: STABILITY, DRYING AND USE AS ENCAPSULATION DEVICE.
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Propriedades Térmicas e Características de Secagem de Batata
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Fatores Antinutricionais e Biodisponibilidade de Minerais em Soja Geneticamente Modoficada
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Otimização da extração e microencapsulamento de polifenóis e antocianinas de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba)
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Desenvolvimento e avaliação de embalagem ativa incorporada com produto a base de triclosan para aplicação em carne bovina
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Obtenção de revestimentos comestíveis a base de pectina como veículo para micro- organismos probióticos e aplicação em cenoura e goiaba minimamente processadas
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Biodiversity and technological potential of the Weissella strains isolated from different regions producing artisanal cheeses in Brazil
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Efeitos de métodos de insensibilização e sangria sobre características de qualidade da carne de rã-touro e perfil das indústrias de abate
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Uso de Farinhas Mistas para Produção de Bolos
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Elaboração e Avaliação Clínica de um Alimento destinado a Insuficientes Renais Crônicos em Programa de Hemodiálise
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Science and technology applied to demand of concentrated and dried dairy products
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Avaliação técnico-econômica e análise de risco de alternativas para o processamento do leite orgânico em laticínios de pequeno porte
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Impacto da dieta dissociada no índice internacional de qualidade da dieta e nos biomarcadores de estresse oxidativo.
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Os biocombustíveis afetam a segurança alimentar no Brasil? Discussão e abordagem quantitativa
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Avaliação do potencial do quitosano como estabilizante de emulsões alimentares ácidas
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Efeito da Qualidade do Leite na Detecção do Soro Lácteo por GF-HPLC
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CARACTERIZAÇÃO DO BACTERIÓFAGO UFV-AREG1: POTENCIAL PARA O BIOCONTROLE DE Escherichia coli O157:H7
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do projeto:Carne de Novilhos Precoces Alimentados com Diferentes Fontes Lipídicas Valor Nutricional e Efeitos sobre a Lipemia (ÁREA DE CONCENTRAÇAO: BIOQUÍMICA DA NUTRIÇÃO)
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Avaliação de embalagens flexiveis nas alterações microbiológicas, fisico-quimicas, nutricionais e na aceitabilidade de leite pasteurizado
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Efeitos da Intervenção com Suplemento Alimentar à Base de Soro de Leite Adicionado de Prebiótico no Estado Nutricional de Ferro e Vitamina A em Pré-Escolares.
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Obtenção, aspectos estruturais e avaliação de propriedades tecno-funcionais de nanoestruturas proteicas de beta-lactoglobulina e lisozima
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Estudo dos Efeitos Mutagênicos e Antinutagênicos de feijão Preto (Phaseolus vulgaris L.) e de Antocianinas em camundongos
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Adaptação do Método de Scharer Rápido para determinação de Atividade Residual de Fosfatase Alcalina em Queijo Minas Padrão de acordo com os Níveis de Exigência Internacionais.
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Uma Alternativa Tecnológica para Evitar o Escurecimento Não-Enzimático em Queijo Mussarela.
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Desenvolvimento e avaliação de embalagens ativas incorporadas com óleos essenciais para conservação pós-colheita de goiaba cv. Pedro Sato
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Viabilidade de Bifidobacterium longum em leite fermentado com Lactobacillus casei suplementado com suco de cenoura.
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Produção e Utilização de Surimi
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Determinação do teor de lactose em produtos lácteos: comparação de métodos analíticos
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Efeitos do amendoim com e sem pele na composição corporal, no perfil lipídico e no processo inflamatório e oxidativo de mulheres obesas em dieta restritiva.
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Adesão Bacteriana em Diferentes Superfícies Avaliada pela Microscopia de Epifluorescencia e Contagem em Placa
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Avaliação da microbiota do ar de ambientes de processamento em uma indústria de laticínios e seu controle por agentes químicos.
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Potencial antimicrobiano de extratos e óleos essenciais de vegetais não tradicionais sobre patógenos de origem alimentar
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Avaliação do Processo Fermentativo e da Composição de Vinho Merlot Elaborado com Diferentes Espécies de Saccharomyces, Oenococcus e Lactobacillus
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Efeito da nisina na contagem de Staphylococcus aureus e nas características do queijo minas artesanal da região de Araxá
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Efeito da Adição de Citrato de Sódio e Fosfato de Sódio sobre a Biodisponibilidade de Cálcio em Leite UHT".
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Aplicabilidade de emulgéis na formulação de sobremesas lácteas contendo pirofosfato de férrico
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Pão de forma adicionado de polpa de manga ubá e sem adição de sacarose: análises físicas, químicas e reológicas
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Diagnóstico sócio-econômico e cultural e avaliação físico-química e microbiológica do queijo Minas artesanal da Região do Serro
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Efeito do uso de dióxido de carbono (CO2) na fabricação de queijos minas frescal e minas padrão
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Detecção de Soro de Queijo em Leite por Espectrofotometria no Infravermelho Médio
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Avaliação de métodos de obtenção e da estabilidade de pigmentos de sementes de urucum (Bixa orellana, L.)
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Leite de cabra fermentado adicionado de prebiótico, probióticos e compostos bioativos destinado a idosos
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Extração e Purificação de Proteínas Estruturadoras de Gelo Obtidas de Folhas de Trigo
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Avaliação de parâmetros Bioquímicos e Aspectos Toxicológicos de Antocianinas em Coelho Nova Zelândia
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Influência da Formulação nas Características Organolépticas de Linguiça Seca
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Migração de plastificantes e avaliação de propriedades mecânicas de filmes de poli(cloreto de vinila) para alimentos
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Construção e Avaliação do Desempenho de um Pequeno Secador para Cebola em Fatias
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https://brcris.ibict.br/individual/publ_28bd9bea-178d-4dac-add2-5f268411ef12
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label: Microencapsulamento de células probióticas de Lactobacillus plantarum por dupla emulsificação combinada à coacervação complexa: estudo físico-químico e aplicabilidade em néctar misto de cenoura e acerola.
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Extração supercrítica de isoflavonas hidrolisadas com beta-glicosidases endógenas em hipocótilos de soja
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Caracterização nutricional e toxidez da microalga Scenedesmus obliquus e propriedades técnico-funcionais de suas proteínas
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Efeito hipocolesterolêmico do extrato fenólico de inflorescência de capim gordura (Melinis minutiflora) em coelhos
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Modificação do método rápido de Scharer para detecção, com alta sensibilidade, da fosfatase alcalina residual em manteiga.
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Avaliação das condições para implantação do sistema APPCC em uma unidade de abate de aves
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Contribuição ao Processo de Padronização na Indústria de Alimentos: Um Estudo em Minas Gerais
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Propriedades emulsificantes de saponina de Quillaja e β- lactoglobulina: efeitos do pH, da força iônica e das condições de homogeneização
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Qualidade e diversidade microbiana da água purificada obtida pelo sistema de purificação instalado no prédio dos Laboratórios de Qualidade e Segurança de Alimentos
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Avaliação da Eficiência da Radiação Ultravioleta na redução do número de Células de Staphilococcus aureus ATCC 25923 e Escherichia coli k12 aderidas em Polietileno de Baixa Densidade
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Uso de farinha de batata-doce (Ipomoea batata) em substituição parcial da farinha de trigo na produção de pão frances
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Leite de vaca com concentração aumentada de melatonina: obtenção, avaliação sensorial e biologica
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Modificação quimica para obtenção de um isolado protéico de soja com solubilidade semelhante à da caseína humana
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Diagnóstico do consumo de água e da geração de efluentes em uma indústria de laticínios e desenvolvimento de um sistema multimídia de apoio
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Avaliação das Características da Qualidade e Prazo-de-Validade de Leite Tipo A
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Formulação de um meio de cultura à base de soro de queijo para cultura lática
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Estudo dos fatores da embalagem e do rótulo de cachaça no comportamento dos consumidores
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ESTUDO DE TÉCNICAS DE HOMOGENEIZAÇÃO DO LEITE HUMANO PARA DIMINUIÇÃO DA RETENÇÃO DA GORDURA EM SONDAS NASOGÁSTRICAS
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Desenvolvimento de embalagens ativas aromatizadas com substâncias à base de café
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Equilibrio de fases de sistemas aquosos bifásicos compostos por polietilenoglicol, sulfato de zinco, sulfato de cobre e citrato de sódio sob diferentes temperaturas.
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Síntese de hidróxiapatita para adsorção de Lactoferrina
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Desenvolvimento de diagramas bifásicos de sistemas constituídos por copolímeros-sais e líquido iônico-sais para aplicação na partição de proteínas
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Utilização de técnicas de análise multivariada para identificação do perfil dos laticínios de micro e pequeno porte do Estado de Minas Gerais
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Imobilização do Bacteriófago UFV-AREG1 para Aplicação como Sanitizante, Curativo Adesivo e Nanobiosensor para Biocontrole de Escherichia coli O157:H7
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Desenvolvimento de metodologia analítica qualitativa para detecção de maltodextrina em leite fluido e leite em pó por cromatografia em camada fina (TLC).
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Validação de um modelo matemático mecanístico de fermentação de pepino (Cucumis sativus L.)
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Avaliação do efeito de um alimento formulado para a recuperação do estdo nutricional de ratos tratados com tetracloreto de carbono.
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MICROBIOLOGICAL QUALITY OF BRAZILIAN UHT MILK AND GENETIC BIODIVERSITY OF SPORE-FORMING BACTERIA
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Avaliação da Atividade Antioxidante de plantas medicinais brasileiras
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Desenvolvimento de leite pasteurizado para pessoas idosas: Identificação de necessidades e expectativas de segmentos de mercado e utilização da matriz qualidad
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Caracterização química e propriedade funcional in vitro e in vivo da Macaúba (Acrocomia aculeata)
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Em andamento
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Desempenho de Sistemas Anaeróbios de Alta Taxa na Tratamento de Efluente Gerado em Uma Unidade de Criação de Suínos
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: Efeito da utilização de CO2 no processamento de macarrão tipo massa fresca.
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Emulsões simples e multicamadas estabilizadas por lisozima e β-lactoglobulina
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Desenvolvimento e Avaliação Clínica de um Suplemento Nutricional Destinado a Portadores de Insuficência Renal Crônica
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https://brcris.ibict.br/individual/publ_f7f3bc0f-3e9d-4a55-9ee5-f253e1721006
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label: Avaliação da composição centesimal e da maciez de porções de carne suína e bovina, submetidas a diferentes tratamentos de congelamento, descongelamento e cocção (ÁREA DE CONCENTRAÇÃO: CIÊNCIA DE ALIMENTOS E VALOR NUTRITIVO DE ALIMENTOS)
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Sistema de gestão ambiental para a indústria de laticínios
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Redes Neurais Artificiais Aplicadas a Análise Sensorial de Requeijão Light
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EFEITO DO ETANOL, SACAROSE E pH SOBRE LEVEDURA ETANOLOGÊNICA ISOLADA PARA PRODUÇÃO DE AGUARDENTE
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Avaliação da eficiência do ácido peracético em esporos de Bacillus sporothermodurans
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Efeito do Resfriamento e Estocagem sobre alguns grupos de Microrganismos e Propriedades Físico-Químicas do Leite.
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Análise estatística multivariada aplicada à avaliação sensorial de alimentos.
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Avaliação do potencial mutagênico e antimutagênico do feijão (Phaseolus vulgaris L.) e de antocianinas in vivo.
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Partição do glicomacropeptídeo usando sistemas aquosos bifásicos
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Efeito de Diferentes Níveis de Lisina Sobre a Qualidade da Carne de Fêmeas Suínas Abatidas em Diferentes Pesos
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Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração do soro de leite adicionado de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb.)
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Efeito de linhagem, de sexo e de nível de proteína na dieta sobre a qualidade de carne de codornas de corte
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Efeitos de Lactobaillus acidophilus sobre a Biodisponibilidade de Zinco e Cálcio e sobre a Qualidade Protéica de Bebidas Probióticas
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ADESÃO E FORMAÇÃO DE BIOFILMES BACTERIANOS EM SUPERFÍCIES DE PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS FUNCIONALIZADAS COM NANOPARTÍCULAS DE PRATA
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Diagnóstico da situação atual e das dificuldades de implantação de sistemas de garantia da segurança de alimentos em micro e pequenas empresas de polpas de frutas.
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Bacteriófagos no Biocontrole de E. coli Enterohemorrágica
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Extração do óleo de babaçu(Orbinia martiana)por prensagem contínua.
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Desenvolvimento e caracterização sensorial de iogurte diet sabor morango enriquecido com concentrado protéico do soro
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IMPREGNAÇÃO DE BACTÉRIAS PROBIÓTICAS EM MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO
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Avaliação física, química, microbiológica e nutricional de mortadelas formuladas com misturas de sangue suíno e concentrado protéico de soro de leite.
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Cinética de degradação de suco integral de manga e estimativa da vida-de-prateleira por testes acelerados
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Avaliação da Boas Práticas de Preparação em Restaurantes Industriais
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Desenvolvimento de metodologia para a certificação de sistema de gestão da qualidade de laticínios.
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Avaliação do desempenho logístico da indústria laticinista no estado de Minas de Gerais: um estudo multicaso
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Iogurte
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OBTENÇÃO E PROPRIEDADES TÉCNICO-FUNCIONAIS DE NANOESTRUTURAS FORMADAS POR GOMA ARÁBICA CONJUGADA COM PROTEÍNAS DO SORO BOVINO VIA REAÇÃO DE MAILLARD
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Desenvolvimento de metodologia analítica para detecção de adulteração pela adição de leitelho em leite em pó e leite fluido
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Métodos de extração e caracterização de bixina e norbixina em sementes de urucum (Bixa orellana L.).
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FOOD-EVOKED EMOTIONS: COMFORTING HINTS AND PSYCHOPHYSICS
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Desenvolvimento de um equipamento de pasteurização lenta para o leite envasado na fazenda
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Interação entre beta-caseína e naringina: um estudo cinético e termodinâmico
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Capacidade antioxidante, caracterização físico-química e microbiológica de frutas, bebidas e polpas congeladas de açaí (Euterpe oleracea, Mart.).
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COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR FRENTE À INFORMAÇÃO NUTRICIONAL EM ROTULAGEM DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS :
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Métodos Estatísticos Para Avaliação Da Influência de Características não Sensoriais na Aceitação, Intenção de Compra e Escolha do Consumidor
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Rendimento de carcaça e qualidade de carne de frangos alimentados com rações contendo formulação probiótica
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Alterações na Qualidade Tecnológica de Grãos de Arroz (Oryza sativa L.) Durante o Armazenamento
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Processamento industrial de feijão, avaliação sensorial descritiva e mapa de preferência.
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Multimistura alimentar: biodisponibilidade de cálcio, zinco e ferro e seu efeito no estado nutricional relativo ao ferro em pré-escolares.
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Caracterização Físico-Química de Seis Categorias de bebida Café Classificada pelo Teste da Xícara.
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ALBUMINA DO SORO BOVINO COMO NANOCARREADOR DE CURCUMINA
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Histomorfometria da mucosa colono-cecal de ratos Wistar submetidos à dieta contendo leite humano pasteurizado suplementado com Bifidobacterium breve
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Desenvolvimento de Bebidas Isotônicas com propriedades Antioxidantes, Visando a Prevenção de Danos Oxidativos
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Qualidade de carcaças de frango de abatedouros do Estado de Minas Gerais: ocorrência de Campylobacter jejuni e perfil de resistência a antimicrobianos
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Desenvolvimento de uma estratégia de purificação de Avidina e Lisozima da clara de ovo
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CROSS-LINKED CASEIN MICELLES HYDROGEL AS CARRIER FOR ANTHOCYANINS FROM JABOTICABA FRUIT
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Desenvolvimento e caracterização de isolado protéico de soja modificado com hexametafosfato de sódio
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CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
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Comportamento in vitro de Estirpes de Lactobacillus acidophilus Sensível e Resistente a Bacteriocina sob Condições do Trato Digestivo.
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Arroz doce fortificado para alimentação escolar formulado com Ultra Rice®: aspectos tecnológicos e biodisponibilidade de ferro in vivo
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Adubação nitrogenada e sulfurada na qualidade tecnológica do trigo
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Adsorção de lactoferrina de soro de queijo em coluna supermacroporosa de criogel de poliacrilamida ativada com íons de cobre
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CINÉTICA DO CRESCIMENTO DE Salmonella spp. NA PRESENÇA DE CONCENTRAÇÕES SOB INIBITÓRIAS DE CARVACROL
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Aproveitamento do Tegmento da Semente de Cacau em Ração para Coelhos em Crescimento
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Heating and glycation of milk proteins: aggregation and in vitro digestion
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Estabilidade da farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) estocada sob condições ambientais em diferentes tipos de embalagens
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Equilíbrio de fases para Sistemas Aquosos Bifásicos compostos por Polietileno glicol / Maltodextrina / Água
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Separação e identificação de peptídeos anti-hipertensivos obtidos da tripsinólise de caseína bovina
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Detecção de soro de queijo em leite por espectrofotometria no infravermellho médio
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Thermodynamic characterization of two pilot spray dryers and evaluation of the effect of high molecular weight compounds on traditional and lactose-free dairy mixes
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Limiares Hedônicos e influência da cor da embalagem na percepção sensorial de chocolate com diferentes concentrações de cacau
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Viabilidade do uso de salada de frutas minimamente processada como veículo de micro-organismos probióticos
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Avaliação tecnológica de massas alimentícias de farinha mista de trigo e de soja sem lipoxigenases.
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Caracterização físico-química e sensorial de iogurte "light" com farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius)
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Regulação da adipogênese e da secreção de quemerina por ácidos graxos de cadeia média e pelo ácido graxo eicosapentaenóico em células 3T3-L1
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Efeitos do amendoim e da linhaça no perfil lipídico, composição corporal e processo inflamatório em indivíduos com excesso de peso
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Dieta dissociada em carboidratos e proteínas e seu efeito sobre a composição corporal, a homeostase glicêmica e o estado inflamatório de homens com excesso de peso
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label: Efeito do Consumo do Extrato Fenólico da Casca de Jabuticaba (Plinia jaboticaba) na Prevenção da Aterosclerose e Da Doença Hepática Gordurosa Não Alcoólica em Coelhos Alimentados com Dieta Hipercolesterolemiante

Extração e Estabilidade de Carotenóides Obtidos de Tomate Procesado (Lycopersicon esculentum Mill)
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Cinética de alterações químicas e sensoriais em néctar de manga (Mangifera indica var. ubá) durante o tratamento térmico
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Produção de nanovesículas e sua incorporação em fitas sensoras para aplicação em embalagens inteligentes para alimentos
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Suplementação de Nitrogênio Para Produção de Cachaça Cerveja e Vinho
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Teores de Carotenóides em cenoura (Daucus carota L.) e sua relação com a coloração das raízes
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Melhoria da Qualidade e da Análise de Conjuntura de Certificação da Manga e da Polpa de Manga ?Ubá? na Zona da Mata Mineira
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Desenvolvimento e Caracterização de filme ativo a base de metil celulose incorporado com nanopartícula de quitosana e nisina
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Corantes Naturais em Alimentos: Perspectivas, Uso e Restrições.
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Chocolate meio amargo produzido de amêndoas de cacau fermentadas com polpa de cajá, cupuaçu ou graviola: características fisico-químicas, reológicas e sensoriais
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Perfil sensorial da bebida de café (Coffea arabica L.) orgânico.
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Sistemas aquosos polietilenoglicol-sal: separação de α -lactoalbumina e β -lactoglobulina do soro de queijo e hidrodinâmica em um extrator Graesser
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Sustentabilidade de Empreendimentos Agroindustriais de Pequeno Porte: uma Aplicação da Metodologia de Dinâmica de Sistemas
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Estudo da Estabilidade da Cor do Sangue Suíno Tratado com Monóxido de Carbono
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EFEITO DA TEMPERATURA DE ARMAZENAMENTO NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DE SALSICHAS EMBALADAS A VÁCUO
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Filmes antioxidantes incorporados com poliaminas na conservação de carne suína cozida
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Perfil de compostos fenólicos de kombuchas de chás verde e preto e seus efeitos antiproliferativo in vitro e nas alterações metabólicas in vivo.
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UTILIZACAO DO HIDROLISADO HEMICELULOSICO DE EUCALIPTO PARA PRODUCAO DE PROTEINA MICROBIANA
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Avaliação do comércio eletrônico como alternativa estratégica para novos negócios na indústria de alimentos
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PROPRIEDADES TÉCNICO-FUNCIONAIS DE PROTEÍNA ISOLADA DE FARELO DESENGORDURADO DE PINHÃO-MANSO (Jatropha curcas L.)
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Avaliação do método de contagem direta de bactérias em leite cru por micrsocopia de epifluorescência.
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Análise de cenários de extração de óleo vegetal para produção de biodiesel na região do Norte de Minas Gerais
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O problema do enovelamento de proteínas sob diferentes perspectivas: evolucao diferencial, redes complexas e sincronismo
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Termodinâmica e modelagem da adsorção em sistemas mono e multicomponentes compostos por alfa-lactoalbumina e beta-lactoglobulina
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Caracterização físico-química e sensorial de iogurte com farinha de yacon "ligth" (Smallanthus sonchifolius)
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Avaliação de tratamentos térmicos industriais sobre resíduos inibidores presentes no leite utilizando o teste de inibição de iogurte.
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Síntese regiosseletiva de novos ésteres a partir de compostos fenólicos naturais e ácidos graxos poli-insaturados utilizando lipases como biocatalisadores
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Propriedades Reológicas e Interfaciais de Sistemas Modelo Constituídos de Água, Proteínas Lácteas e Fosfolipídeos em Diferentes Proporções
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Caracterização físico-química da interação intermolecular entre Vermelho 40 ou Vermelho Ponceau 4R e albumina do soro bovino
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Compostos bioativos de camu-camu (Myrciaria dubia) em função do ambiente de cultivo e do estádio de maturação
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Separação de ácido lático por extração líquido-líquido em coluna de discos rotativos perfurados
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Técnico-funcionalidade de quitosano em meios aquosos ácidos fluidos ou gelificados
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Teor de Vitaminas A e C e Ferro em Alimentos do Programa de Complementação Alimentar da LBA
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PRODUÇÃO DE COGUMELOS DE Pleurotus ostreatus ENRIQUECIDOS COM SELÊNIO E ALIMENTAÇÃO DE SUÍNOS PARA ESTUDOS DE BIODISPONIBILIDADE DO MINERAL
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Tetradesmus obliquus: avaliação toxicológica, nutricional e morfológica em coelhos da raça nova zelândia
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Lactobacillus plantarun e Pediococcus pentosaceus na produção de salame italiano
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Estudo Comparativo de Onze variedades de Manga( mangiefera indica L.), produzidas em Visconde do Rio Branco, Minas Gerias, visando ao consumo ao natural e à elaboração de geléias
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Desenvolvimento e Avaliação de Propriedades Físicas e Antimicrobianas de Filmes de Poli(Cloreto de Vinilideno) Incorporados com Triclosan
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NECTAR DE CUPUAÇU ADICIONADO DE PROTEÍNA DE SOJA E PROBIÓTICOS E AVALIAÇÃO DE SEUS EFEITOS IN VIVO EM RATOS WISTAR INDUZIDOS A LESÕES PRÉ NEOPLÁSICAS
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Avaliação de Rendimento de Carcaça e de Qualidade da Carne de Suínos Comerciais, Nativos e Cruzados.
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