Addressing
Endereçando
Explanatory
Explicativo
Calendar Busy
Calendário ocupado
Independent Continuant
Continuação independente
Geo
Telephone
Telefone
Time Zone
Entity
Entidade
Calendar
Calendário
Calendar Request
Solicitação de Calendário
Continuant
Continuação
Program
Programa
Agent
Agente
Nickname
Apelido
Graduate Program
Programa de Pós-Graduação
Organization
Organização
Security
Segurança
Geographical
Geográfico
Identification
Identificação
Communication
Comunicação
Análise de cenários de extração de óleo vegetal para produção de biodiesel na região do Norte do Estado de Minas Gerais
Teor de Lipídeos e Composição em Ácidos Graxos da Gordura da Rã Touro (Rana catesbeianoa, SHAW, 1802).
Alimentos orgânicos: perfil dos consumidores e variáveis que afetam o consumo
Sistema de Apoio à Decisão na Produção de Leite e Queijo Coalho com Segurança Alimentar.
Desenvolvimento e avaliação de filmes e sachê antimicrobianos na conservação de queijo mussarela fatiado
Diagnóstico do consumo de água e da geração de efluente em uma indústria de laticínios e desenvolvimento de sistema multimídia de apoio
Desenvolvimento de um método imunoenzimático para análise de soro de queijo em leite
Néctares de frutas exóticas da Amazônia: estudos com consumidores
Avaliação física, química e sensorial de couve (Brassica oleracea, L. Var. Acephala) minimamente processada, armazenada sob atmosfera modificada
Diagnóstico do consumo de água, da geração de efluentes e de resíduos sólidos em um laticínio de pequeno porte
Influência do Tratamento da Farinha de Soja Integral Pré-Cozida Para a Produção de Queijos
Produção de sorbitol e ácido glucônico por células imobilizadas íntegras de Zymomonas mobilis ATCC 29191.
Propriedades hipoglicêmicas, antiglicação e antioxidantes in vitro de extratos fenólicos da casca de jabuticaba (Plinia cauliflora)
Avaliação da técnica de ATP-bioluminescência no controle do procedimento de higienização na indústria de laticínios.
Modelagem, simulação e análise técnico-financeira de uma unidade de processamento de soro de leite para produção integrada de concentrado proteico, lactose e etanol
Efeito da suplementacao de lipidios na racao para producao de acido linoleico conjugado (CLA) em leite de vacas
Salada de frutas minimamente processada adicionada de beta-caroteno e luteína por impregnação a vácuo
Ação antioxidante de extratos de alho (Allium sativum L.) e de cebola (Allium cepa L.) in vitro e em gordura de frango
Utilização de Lactobacillus casei na elaboração de queijo Saint-Paulin com baixo teor de gordura
Efeitos da Relação Umidade:Proteína e do Teor de Gordura Sobre a Estabilidade de Salsichas Enlatadas
Detoxicação e análise da qualidade do farelo do pinhão-manso (Jatropha curcas L.)
Estudo comparativo de características físico-químicas e sensoriais de batatas de cultivares francesas: Chipie, Colorado, Opaline e Soléia.
DETECTION AND CONTROL OF Pseudomonas USING PHAGE AND PHAGE PROTEINS
Adsorção de glicomacropeptídeo por interação hidrofóbica em leito expandido
Caracterização tecnológica do polvilho azedo produzido em diferentes regiões do Estado de Minas Gerais
Aspectos cinéticos e moleculares da dispersão de quitosano em meios aquosos contendo ácidos orgânicos monopróticos
Windiet - Sistema de Apoio À Decisão Para Avaliação do Estado Nutricional e Prescrição de Dietas
Estudo de equilíbrio de fases para sistemas aquosos bifásicos compostos por polietileno glico, sais e água
Extração de Isoflavonóides de Farinha de Soja pelo CO2 Supercrítico
Remoção de colesterol da gordura do leite por adsorção em sílica gel
Otimização de Rotas de Coleta de Leite a Granel em um Laticínio de Minas Gerais
Planejamento da produção na indústria de laticínios: Práticas atuais e desenvolvimento de um protótipo de sistema de apoio à decisão
Potencial de aminas bioativas como indicadoras do estádio de maturação e o papel da microbiota endógena do leite cru na inocuidade e características do queijos Minas artesanal
Avaliação do envase a quente de uma bebida láctea na conservação a temperatura ambiente
Desenvolvimento de uma Bebida à Base de Proteína de Soja, Enriquecida com Vitaminas A e D.
Biodisponibilidade de Selênio em feijão e castanha-do-Pará e seu potencial anticarcinogênico na mucosa do cólon de ratos
Influência das variáveis de processo sobre a cristalização da lactose
Avaliação do Hidrolisado Hemicelulósico de Bagaço de Cana-de-Açúcar para Obtenção de Acido Latico
Metodologia dos limiares hedônicos aplicada a diferentes condições experimentais
Potencial imunomodulador e alergênico do leite humano cru e pasteurizado suplementado com Bifidobacterium breve em ratos Wistar
Modificação de membranas de polissulfona usadas em processos de filtração de água para reduzir o biofouling.
Perfil protéico e qualidade de panificação em linhagens de trigo desenvolvidas para a região do cerrado brasileiro
Diagnóstico da qualidade e proposta de sistema APPCC para abatedouros bovinos
Mecanismos de formação do carbamato de etila durante a produção e estocagem de aguardente de cana-de-açúcar
Obtenção de Extratos de Carotenoides de Polpa de Pequi (Caryocar brasiliense Camb.) Encapsulado pelo Método de Secagem em Camada de Espuma
Qualidade em bancos de leite humano: Diagnóstico e diretrizes para a rede do Brasil.
O CONTEXTO DA EFICIÊNCIA E PRODUTIVIDADE NA INDÚSTRIA SUCROALCOOLEIRA BRASILEIRA.
Isolamento, Caracterização Físico-Química e Efeito do Polvilho do Fruto da Lobeira (Solanum lycocarpum St. Hill.) na Glicose e Lipídios Sanguíneos
Impacto da Embalagem de Couve (Brassica oleraceae cv. acephala) Minimamente Processada na Intenção de Compra do Consumidor
Parâmetros de segurança e funcionalidade de bactérias bífidas com indicação de uso como probiótico em bancos de leite humano
EFEITOS DO AMENDOIM E LINHAÇA NO PERFIL LIPÍDICO E PROCESSO INFLAMATÓRIO EM INDIVÍDUOS COM EXCESSO DE PESO
Sustentabilidade no setor sucroenergético
Ozonização e Irradiação Gama (60CO): processos alternativos no tratamento de arroz armazenado
Defosforilação de caseínas por via enzimática e química
Características Alométricas e Químicas de Rãs-Touro (Rana catesbeiana, SHAW 1802
Sistema de embalagem antimicrobiana usando bacteriófagos para uso em produtos alimentícios.
Termodinâmica de interação entre lactato de vesículas nanoestruturadas de polidiacetileno
Iogurte "light" sabor morango: equivalência de doçura, caracterização sensorial e impacto da embalagem na intenção de compra do consumidor.
Efeitos da ingestão de chá-mate (Ilex paraguariensis) antes do exercício aeróbico sobre indicadores metabólicos, de dano muscular e estresse oxidativo
Validação da metodologia Perfil Descritivo Otimizado
Uso de sensor de polidiacetileno para detecção de contaminantes químicos e microbiológicos em água potabilizada para consumo humano
COMPLEXATION OF NATURAL PIGMENTS WITH BIOPOLYMERS: AN APPROACH TO COMPLEXATION TECHNIQUES, BINDING PARAMETERS AND APPLICATION TO FOOD MATRICES
Características microbiológicas, físico-químicas e sensoriais de filés de tilápias (Oreochromis niloticus L.) conservados em atmosferas modificadas sob refrigeração
Efeito de bixina sobre os parâmetros bioquímicos séricos em ratos
Avaliação sensorial e físico-química de salame tipo italiano com diferentes concentrações de cravo da índia.
Leite Pasteurizado e Aromatizado Contendo Células de Lactobacillus Acidophilus de Origem Humana
Isolamento, caracterização físico-química e avaliação do efeito do polvilho dos frutos da lobeira (Solanum lycocarpum ST. Hill) na glicose e lipídios sanguíneos
Estratégias para preservação da qualidade de yacon (Samallanthus sonchifolius) minimamente processado e separação de suas fibras
Formulação de mistura de frutas adicionados de fitoquímicos com alegações funcionais
E. coli O157:H7: Ocorrência em ambiente de produção de leite na microrregião de Viçosa, adesão em diferentes superfícies e resistência a sanitizantes.
Caracterização Físico-Química e Sensorial de Vinho Tinto de Cantinas de Santa Teresa, Espírito Santo, Produzido com Utilização de Pectinase
Impregnação a Vácuo de Micro-organismos Probióticos em Goiaba Minimamente Processada
DESENVOLVIMENTO DE EMBALAGENS INTELIGENTES INCORPORADAS COM NANOVESÍCULAS DE POLIDIACETILENO PARA INDICAÇÃO COLORIMÉTRICA DE Salmonella spp.
Utilização de adoçantes e edulcorantes na elaboração de flans para diabéticos e obesos.
Uso de farelo de arroz na produção de biscoito tipo amanteigado.
Evolução da qualidade do leite cru refrigerado na Mesorregião da Zona da Mata Norte de Minas Gerais frente à vigência das Instruções Normativas n° 51/2002 e n° 62/2011 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento
Probiótico à base de lactobacilos para leitões na fase de aleitamento e de creche
Avaliação Técnico-Econômica e Análise Locacional de Unidade Processadora de Soro de Queijo em Minas Gerais
COMPOSIÇÃO FENÓLICA E CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE JUÇARA (Euterpe edulis) CULTIVADA NOS ESTADOS DE MINAS GERAIS E ESPÍRITO SANTO
EFEITO DA NISINA NA MULTIPLICAÇÃO DE Staphylococcus aureus E NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, REOLÓGICAS E MICROBIOLÓGICAS DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA SERRA DA CANASTRA ? MG
Parâmetros tecnológicos para o processamento mínimo de alho (Allium sativum)
Aplicação de Espectroscopia de Infravermelho e Métodos Multivariados para Avaliação de Características Funcionais em Extratos de Antocianinas.
Avaliação de novos materiais de parede de base vegetal para microencapsulação de probióticos por spray drying
Desenvolvimento de um adsorvente contínuo supermacroporoso de troca catiônica para recuperação de lactoferrina de soro de queijo
Desenvolvimento de bebida láctea sabor café para recuperação pós- exercício de longa duração
Atividade amilolítica e análises físico-químicas dos resíduos da germinação de milho e arroz
Desenvolvimento e Avaliação de Embalagens Ativas para Melhoria da Segurança Alimentar do Amendoim (Arachis hipogaea l.)
Extração e estabilidade do corante azul de jenipapo (Genipa americana L.)
Caracterização da produção e da qualidade da goiaba e da manga e validação de um sistema de rastreabilidade da fruticultura da Zona da Mata Mineira
ISOLAMENTO, CARACTERIZAÇÃO E USO DE BACTERIÓFAGOS LÍTICOS NO BIOCONTROLE DE CAMPYLOBACTER JEJUNI
Cinética de crescimento e produção de pectina liase por Penicillium griseoroseum.
Seleção de Bactérias Bífidas isoladas de Lactentes e Modulação de Microbiota Intestinal por Meio de Probiótico, Prebiótico e Simbiótico
Queijo Minas artesanal da Canastra maturado à temperatura ambiente e sob refrigeração
Adaptação do sistema de qualidade de frigoríficos suínos às exigências da Norma NB 9002.
Métodos sensorias descritivos (Perfil Descritivo Otimizado e Perfil Convencional): estudo do tamanho da escala linear
Modelagem preditiva do crescimento de Listeria monocytogenes e Salmonella enterica em co-cultura com Enterococcus faecalis
Defosforilação de caseínas por vias enzimática e química
?Caracterização nutricional e beneficiamento do leite humano ordenhado descartado por não conformidade?
Avaliação da Técnica de ATP-bioluminescência em Laticínios
LACTOSE CRYSTALS: DETERMINATION AND FORMATION IN DIFFERENTS CONCENTRATED DAIRY PRODUCTS
Avaliação físico-química e sensorial de bebida simbiótica fermentada com Lactobacillus casei e suplementada com Bifidobacterium longum e extrato de cenoura (Daucus Carota l.)
Influência do Suprimento de Oxigênio Sobre O Metabolismo de Glicose Por "Zymomonas Mobilis"
Formation and characterization of nanostructured conjugates from tara gum and α-lactalbumin or β-lactoglobulin
Teores de Carotenóides Totais em Cenoura (Daucus carota L.) e Sua Relação com a Cor das Raízes
Purificação da lactoferrina e da lactoperoxidase do soro de leite pela cromatografia em leito expandido e de afinidade
Desenvolvimento de néctares mistos de frutas tropicias adicionados de Ginkgo biloba e Panax ginseng
Antocianinas de açaí (Euterpe oleraceae Mart.) e de casca de jabuticaba (Myrciaria jabuticaba) na formulação de bebidas isotônicas
Imobilização de lipase em criogel supermacroporoso para a síntese de lipídeos estruturados
ANTIMICROBIAL PROPERTIES OF Weissella cibaria STRAINS ISOLATED FROM CAMPOS DAS VERTENTES, MINAS GERAIS, BRAZIL, AND ITS POTENTIAL USE AS PROBIOTICS AND BACTERIOCINS PRODUCERS
Própolis: caracterização físico-química, atividade antimicrobiana e antioxidante
DESENVOLVIMENTO E PADRONIZAÇÃO DE METODOLOGIA DA REAÇÃO EM CADEIA DA POLIMERASE (PCR-MULTIPLEX) PARA DETECÇÃO DE FRAUDE EM LEITE DE CABRA
A desnutrição mineral na dieta básica brasileira
Formação e caracterização de complexos coacervados e nanoestruturas contendo ovalbumina e lactoferrina,
Formulação, índice glicêmico e aplicação alimentar de produto à base de yacon (Smallantus sonchifolius)
Avaliação de protocolos para enumeração de bactérias láticas e estafilococos em queijo Minas artesanal do Serro
Avaliação dos Parâmetro de Qualidade Envolvidos na Desidratação de Banana (Musa spp nanica(AAA)).
Anti-inflammatory, pro-apoptotic and anti-lipidemic activities of açaí (Euterpe oleracea Martius) polyphenolics in vitro
DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO DE EMBALAGENS INTELIGENTES INCORPORADAS COM EXTRATO DE REPOLHO ROXO PARA INDICAÇÃO COLORIMÉTRICA DE pH
Biodiversity of lactic acid bacteria and preserving by freeze and spray drying of Lactobacillus plantarum from Marajó cheese
Efeito de uma bebida Láctea Fermentada e Fortificada com Ferro no Estado Nutricional de Ferro em Pré-Escolares
Avaliação da influência do Volume de Iogurte nas Sensações Subjetivas do Apetite de Indivíduos com Excesso de Peso e Eutróficos
Combinação das técnicas de preciptação ácida e complexação para obtenção de frações enriquecidas de alfa-lactoalbumina e beta-lactoglobulina do isolado protéico de soro de leite
Interferência de substâncias orgânicas e microrgamismos na técnica de ATP-bioluminescência
Efeito da embalagem, do músculo e do tempo de estocagem sobre a estabilidade físico-química da carne bovina.
Análise de viabilidade e risco de implantação de sistemas de coleta de leite a granel.
Comportamento do consumidor frente à informação nutricional em rotulagem de produtos alimentícios - Um estudo no varejo de Belo Horizonte/MG.
Desenvolvimento e caracterização de trocador catiônico supermacroporoso para a purificação de macromoléculas
Caracterização de fermento artesanal empregado na fabricação de queijo Minas Meia Cura.
Avaliação da eficiência de sabonetes com triclosan sobre suspensões bacterianas de Escherichia coli e Staphylococcus aureus aplicadas sobre a superfície das mãos de voluntários.
Qualidade sensorial e fisico-quimica de cachaças envelhecidas em recipientes de carvalho e de algumas madeiras brasileiras
Microencapsulamento de Bixina: Agentes Encapsulantes, Avaliação da Qualidade e Aplicações.
Avaliação física, química, microbiológica e nutricional de mortadelas formuladas com misturas de sangue suíno e concentrado protéico de soro de leit
Caracterização físico-química e ação antimicrobiana de nanopartículas de prata obtidas por uma nova síntese
Aproveitamento do bagaço de abacaxi (Ananas comosus L. Merril) para produção biotecnológica de xilitol
Efeito de um produto a base de yacon (Smallanthus sonchifolius) na modulação da constipação intestinal
Avaliacao Tecnica-economica da implantacao de Micro-cervejarias no Brasil
LEITE DE VACA COM CONCENTRAÇÃO AUMENTADA DE MELATONINA: OBTENÇÃO, AVALIAÇÃO SENSORIAL E BIOLÓGI CA
Condições de produção, de comercialização e qualidade higiênico-sanitária do queijo minas frescal produzido em agroindústrias familiares da Zona da Mata Mineira
Avaliação das propriedades emulsificantes e da atividade antioxidante de complexos proteína-dextrina formados via Reação de Maillard
Chocolate Meio Amargo Produzido de Amêndoas de Cacau Fermentadas com Polpa de Cajá, Graviola ou Cupuaçu: Caracterização Físico-Química, Reológica e Sensorial
Enterococcus isolados do Queijo do Marajó, Tipo Creme: Caracterização tecnológica, cinética de multiplicação, capacidade de adesão e resistência a sanitizantes
Diagnóstico do consumo de água, geração de efluentes e de resíduos sólidos em laticínios de pequeno porte
Empreendedorismo na UFV: A transferência de conhecimentos inovadores para o segmento agroindustrial
Desenvolvimento e avaliação de filme biodegradável de polietileno incorporado de amido de grão-de-bico
Desenvolvimento de Metodologia Analitica para Determinacao do Teor de Caseina em Leite e para Avaliacao de Proteolise em Queijos
Obtenção e caracterização de farinha de bagaço de uva e sua utilização em cereais matinais expandidos
Propriedades Reológicas e Físicas de Sistemas Aquosos Contendo Polietileno Glicol 1500 e Citrato de Sódio
Indicação geográfica de alimentos e bebidas: comparação de regulamentos Brasil e União Européia e estudo de caso com os produtores de cachaça da região de Ouro Preto- MG.
Desenvolvimento de um substituto de gordura à base de proteína e sua aplicação em molhos
UTILIZACAO DA CASCA DO CACAU PARA A PRODUCAO DE PROTEINA MICROBIANA
Desenvolvimento de suco misto de frutas e hortaliça para melhoria da qualidade nutricional e funcional
OCORRÊNCIA, CINÉTICA DE CRESCIMENTO E TRANSFERÊNCIA DE SALMONELLA EM MANGA DURANTE O BANHO HIDROTÉRMICO
Características de qualidade de aguardente de cana comerciais e comparação entre dois processos de fermentação
Utilização de quitosana no processo de clarificação do caldo de cana para fabricação de açúcar do tipo mascavo
Características e aceitação sensorial de mortadelas produzidas com diferentes percentuais de Carne Mecanicamente Separada de frango.
Estudo químico e sensorial de alimentos formulados à base de palmito Bactris gasipaes H.B.K. (pupunha) desidratado
Extração e caracterização de oleorresina de Cpasicum obtida a partir de pimentas malaguetas (Capsicum frutescens) e dedo-de-moça (Capsicum baccatum var. pendulum)
Potential, Spatial Distribution and Sustainability of Sugarcane-ethanol in Brazil: Projections to 2030.
COMPLEX COACERVATES OBTAINED FROM LACTOFERRIN AND POLYSACCHARIDES: FORMATION, CHARACTERIZATION AND APPLICATION
SEPARAÇÃO DA LISOZIMA, CONALBUMINA E OVALBUMINA PRESENTES NA CLARA DO OVO: ASPECTOS TECNOLÓGICOS E TERMODINÂMICOS
Desenvolvimento e caracterizaçao sensorial de iogurte diet sabor morango adicionado de concentrado protéico de soro
Aplicação da tecnologia de ultrassom para potencializar a hidrólise enzimática das proteínas da semente de abóbora: Efeito nas propriedades funcionais e biológicas dos peptídeos obtidos.
Estudo da transesterificação de óleo de soja e gordura suína com óleo fúsel
Desenvolvimento do protótipo de um sistema de apoio à formulação e análise de projetos agroindustriais
Biocontrole de Pseudomonas em biofilmes e em cortes de frango
Caracterização fisico-química e microbiológica de tomate cereja (Lycopersicum esculentum var. cerasiforme) minimamente processado submetido a diferentes tratamentos de sanitização
Utilizacao de Soro de Queijo Para Producao de Proteina Microbiana
.PROPRIEDADES VISCOELÁSTICAS DE MASSA DE FARINHA DE ARROZ E DO CONCENTRADO PROTEICO DE ORIZENINA
Análise da Competitividade de Produção de Café entre Brasil e Colômbia
Desenvolvimento de um processo de produção de xarope de maltose a partir do grits de milho (Zea mays L.)
Encapsulamento de Bacteriófagos em Diferentes Matrizes e Avaliação do Potencial para a Fagoterapia
Biodisponibilidade de selênio em feijão (Phaseolus vulgaris L.) e castanha-do-Pará (Bertholletia excelsa H.B.K.) e seu potencial anticarcinogênico na mucosa do cólon de ratos
Lactose hydrolyzed milk powder: Optimization of the drying process and study of structural and functional properties
Extração supercrítica de isoflavonas hidrolisadas com b-glicosidases endógenas em hipocótilo de soja
AVALIAÇÃO DE Listeria spp. E Listeria monocytogenes EM MELÃO E JABUTICABA
Efeito do Amido do Fruto da Lobeira (Solanum Lycocarpum St. Hill) No Controle do Diabetes Mellitus.
Racionalização das Linhas de Coleta de Leite: Uma Análise da Bacia Leiteira de Viçosa
Sistema multimídia para apoio ao gerenciamento de resíduos de abatedouros
AVALIAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E SENSORIAL DE LEITE U.A.T. (Ultra Alta Temperatura) PRODUZIDO NO BRASIL E NA ARGENTINA
Sustainability in the brazilian dairy industry : energy efficiency and bulk water charging
Antagonismo de Bifidobacterium spp. e de Lactobacillus gasseri sobre Cronobacter sakazakii
Biodisponibilidade de zinco e de ferro, valor nutricional e funcional de diferentes cultivares de feijão comum submetidos a tratamentos domésticos.
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE BIOSSENSOR PARA INDICAÇÃO COLORIMÉTRICA DE Salmonella spp. EM CARNE DE FRANGO
Avaliação de compostos fenólicos, extração e caracterização de pectina em farinha de casca de banana (Musa AAA)
Fatores de virulência de Bacillus cereus isolados na cadeia produtiva do leite na microrregião de Viçosa, Minas Gerais
Avaliação Microbiológica, Físico-química e Aceitação Sensorial de Cenouras Orgânicas e Convencional Minimamente Processadas
Qualidade sensorial de mortadelas formuladas pela substituição de gordura por fibras solúveis e insolúveis
Suco misto potencialmente probiótico de manga e cenoura processado termicamente e por alta pressão isostática
Ação de agentes químicos na inibição do escurecimento durante o processamento e armazenamento de maçãs desidratadas (Malus domestica Borkh L.)
Desenvolvimento e Avaliação de Embalagem Ativa Antimicrobianas a Base de Metil Celulose e Polpa de Açaí
Filme de proteína de soro de leite incorporado com argila montmorilonita e natamicina para conservação de queijo muçarela fatiado.
Parâmetros tecnológicos para o processamento Mínimo de Alho (Allium sativum L.)
Própolis: caracterização físico-química, atividade antimicrobiana e atividade antioxidante.
Genetic and phenotypic diversity of autochthonous dairy propionibacteria isolated in Brazil
USO DE ULTRASSOM PARA EXTRAÇÃO DE FRUTOOLIGOSSACARÍDEOS DE RAÍZES DE YACON (Smallanthus sonchifolius) E ESTUDO DA ADSORÇÃO DE SEUS AÇÚCARES EM RESINAS DE TROCA CATIÔNICA
Efeito da administração oral de células viáveis e não viáveis de Bifidobacterium longum em leite fermentado e não fermentado sobre o sistema imunológico de camundongos
Validação de um Modelo Matemático Mecanístico de Fermentação de Pepino (Cucumis stivus L.)
Filme à base de nanocompósito de polietileno de baixa densidade e argila organofílica
Avaliação da fermentação do café arábica com uso de culturas starters
Tratamento Térmico e Avaliação Nutricional de Farinhas de Penas e Sangue
Elaboração de um probiótico a base de farelo de soja e sua utilização na alimentação de frangos de corte
Processo de detoxicação de milho (Zea mays L.) contaminado com aflatoxinas.
Influência da microbiota natural e de fatores físico-químicos na adesão de Salmonella Enteritidis em alface de cultivo hidropônico e convencional.
Microextração em Fase Sólida para Análise de Compostos Voláteis em Bebidas Alcoólicas Fermentadas
Eficiência do Ácido Peracético sobre Esporos de Bacillus sporothermodurans.
Efeito de vegetais na indução da atividade da enzima glutationa s-transferase.
Efeito da adição de sangue tratado com monóxido de carbono sobre as características químicas e de cor de mortadela
CARACTERÍSTICAS PROBIÓTICAS E DE SEGURANÇA DE BACTÉRIAS DO ÁCIDO LÁTICO PREDOMINANTES EM LEITE HUMANO
Determinação de fraude de leite com soro de leite pela análise de CMP e pseudo-CMP por cromatografia líquida de alta eficiência em fase reversa com detecção por espectrometria de massa
Development of rapid test for detection of pseudomonas in biofilms and liquid solutions
"Açaí Passado": Abordagem transdisciplinar de caracterização da bebida açaí (Euterpe oleracea Mart.) post fermentação espontânea
Fungal biodiversity in dairy industry and antifungal activity of lactic acid bacteria in cheese matrix
Extração e Estabilidade do Corante Azul de Jenipapo
Cinética de hidrólise de lactose utilizando células permeabilizadas de Kluyveromyces lactis: um modelo matemático mecanístico.
Análise Sensorial e Físico-Química de Salame Tipo Italiano com Diferentes Concentrações de Cravo-da-Índia(Eugenia caryophyllus)
QUEIJO DE COALHO LIGHT: PRODUÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, SENSORIAL E REOLÓGICA
Efeito do Processo de Pasteurização do Leite Humano no Crescimento de Bifidobacterium spp. "in vitro".
Efeito da adição de suplementos nutricionais na fermentação alcoólica de melaço de cana-de-açúcar em diferentes temperaturas
Obtenção de Polpa de Goiaba (Psidium guajava L.) em Pó pelo Método de Secagem em Camada de Espuma
DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA E MICROESTRUTURAL DE IOGURTES
Fatores de riscos da higiene de vacas com elevado número de bactérias mesofílicas aeróbias no leite.
Análise de viabilidade e risco de implantação da coleta de leite a granel
Influência da ingestão de Bifidobacterium breve carreada no leite humano na modulação da microbiota intestinal, na histomorfometria do cólon, na produção de citocinas e de espécies reativas do oxigênio e do nitrogênio em modelo murin
MICROFILTRAÇÃO COMO ALTERNATIVA NA PRODUÇÃO DE QUEIJOS COM OLHADURAS E UTILIZAÇÃO DA FASE AQUOSA PARA AVALIAÇÃO DE SUAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS.
Efeito de embalagens flexíveis na qualidade de leite pasteurizado e na sua aceitabilidade
Utilização da técnica de diferenças finitas para a simulação do cozimento de carne bovina.
Eficiência de hidrólise de amido de mandioca por diferentes fontes de enzimas e rendimento da fermentação alcóolica para produção de etanol.
EXTRAÇÃO DE ESQUALENO DO DESTILADO DA DESODORIZAÇÃO DO ÓLEO DE SOJA MODIFICADO UTILIZANDO DIÓXIDO DE CARBONO SUPERCRÍTICO
Efeito do uso de dióxido de carbono (CO2) na fabricação de queijos Minas Frescal e Minas Padão
Caracterização Físico-Química de Seis Categoria da Bebida Café Classificada pelo Teste da Xícara
Simulação de secagem de cenoura (Daucus carota L.) em secador de bandeja
FORMAÇÃO DE BIOFILME DE Pseudomonas fluorescens EM AÇO INOXIDÁVEL E SEU CONTROLE POR BIOSSURFACTANTES
Adesão Bacteriana em Modelo de Circuito de Processamento de Leite.
: Aprendizagem baseada em problemas/projetos em ambiente on-line na perspectiva de educadores e educandos da ciência dos alimentos
Adesão de Staphylococcus aureus em superfícies e condições do processamento de produtos cárneos
SEIS SIGMA COMO METODOLOGIA DE MELHORIA CONTÍNUA NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS: ESTUDO DE CASO BATATAS PRÉ-FRITAS CONGELADAS
Extração, saponificação e atividade antioxidante de Luteína obtida de flores de Tagetes patula L. e Calendula officinalis L.
SOBREMESA SIMBIOTICA DE INHAME (Dioscorea sp.) E MANGA UBÁ (Mangífera indica L.)
FILME ATIVO DE ACETATO CELULOSE ICORPORADO DE OMEGA-3
Capacidade antioxidante, efeitos anticarcinogênicos e absorção de polifenóis de de manga (Mangifera indica L.) in vitro
Partição de alfa-lactoalbumina e beta-lactoglobulina por extração no ponto de névoa em sistemas bifásicos contendo copolímeros triblocos
Produção de biomassa de Lactobacillus acidophilus H2B20 com soro de queijo ultrafiltrado e suplementado
ALIMENTOS ORGÂNICOS: DADOS MERCADOLÓGICOS E ANÁLISE CRÍTICA DA LEGISLAÇÃO BRASILEIRA E DA QUALIDADE DOS ALIMENTOS PROCESSADOS
PURIFICATION, CHARACTERIZATION AND EVALUATION OF THE DIFFERENTIAL EXPRESSION OF PROTEASES PRODUCED BY PSEUDOMONAS FLUORESCENS
Diagnóstico Sócio-econômico, Cultural e Avaliacão dos Parâmetros Fisico-químicos e Microbiológicos do Queijo Minas Artesanal da Região de Araxá
Obtenção e identificação de peptídeos da tripsinólise de caseínas com atividade inibitória de enzima conversora de angiotensina I (ECA)
Protótipo de sistema multimídia para apoio ao gerenciamento da qualidade total em laticínios.
CONSERVAÇÃO DO COGUMELO SHIITAKE POR CONGELAMENTO
Sistema Especialista para Controle e Tratamento de Água na Indústria de Alimentos
Bebida a base de permeadoadicionado de extrato antociânicoda casca da jabuticaba (myrciaria jaboticaba vell. berg): elaboração e caracterização
Avaliação do impacto da embalagem de óleo de soja na intenção de compra do consumidor, utilizando a técnica conjoint analysis
Development, characterization, application, and degradation of sustainable active packaging: cellulose acetate and zein films incorporated with garlic essential oil
Avaliação Física, Química e Sensorial de Couve minimamente Processada Armazenada sob Atmosfera Modificada
Caracterização Físico-Química e Biológica de Farinha de Feijão (Phaseolus vulgaris L.)
DETERMINAÇÃO DE INIBIDORES DE PROTEASES EM SOJA E SEUS DERIVADOS
Encapsulamento de bacteriófagos em matriz de alginato de cálcio e avaliação in vitro de sua viabilidade para biocontrole de Salmonella Enteritidis
Proposição da Metodologia dos limiares hedônicos: limiar de aceitação comprometida e limiar de rejeição
Desenvolvimento de sucos mistos de frutas tropicais adicionados de luteína e epigalocatequina galato
Aspectos cinéticos e termodinâmicos da dispersão do quitosano em meios aquosos contendo ácido cítrico ou ácido lático
Inibição da Microbiota de Exsudado de Frango por Nisina Incorporada em Saches de Celulose.
Isolamento, ribotipagem e controle de Bacillus cereus após a pasteurização do leite.
EVALUATION OF THE MULTIPLICATION OF Staphylococcus aureus DURING THE PRODUCTION OF WHEY POWDER
Desenvolvimento e caracterização quimica, funcional e biologia de um isolado proteico de soja modificado
Desempenho de reatores anaeróbicos de alta taxa no tratamento de efluentes gerados em uma unidade de abate e processamento e abate de suínos
DESENVOLVIMENTO DE UM SISTEMA DE RASTREABILIDADE PARA O ARRANJO PRODUTIVO LOCAL DE FRUTICULTURA DA ZONA DA MATA MINEIRA.
Produção e caracterização parcial de fitases fúngicas utilizando resíduos agroindustriais
Avaliação Tecnológica de um Processo de Produção de Licor de Banana
EFEITO DE FARINHA DE SORGO TORRADA NO METABOLISMO DE LIPÍDIOS E POTENCIAL ANTIOXIDANTE EM RATOS SHR TRATADOS COM PARACETAMOL
Encapsulamento de vitamina A utilizando diferentes sistemas à base de β - lactoglobulina
Desenvolvimento de um adsorvente contínuo supermacroporoso de troca catiônica para recuperação de lactoferrina de soro de leite
Perfil Sensorial de Tomate (Lycopersicon esculentum Mill.) seco em conserva
Composição de minerais em caldo de cana-de-açucar e em vinho tinto artesanal de mesa.
Utilização de técnicas de inteligência artificial no planejamento da produção e controle de qualidade na indústria de laticínios
Modelagem da formação de biofilme em monocultura deEscherichia coli, Listeria monocytogenes e Salmonella enterica subsp. Enterica serovar enteritidis e avaliação da interação em co-cultura com Enterococcus faecalis
Alterações Físico-químicas e microbiológicas do leite tratado com peróxido de hidrogênio à nível de fazenda
TERMODINÂMICA DE INTERAÇÃO ALBUMINA DO SORO BOVINO VERSUS LUTEÍNA: INFLUÊNCIA DA CONFORMAÇÃO PROTEICA E DE SAIS DA SÉRIE HOFMEISTER
Serviço de inspeção estadual de produtos de origem animal: uma visão pela coordenadoria regional de Juiz de Fora - MG
TERMODINÂMICA, MODELAGEM E SIMULAÇÃO DO PROCESSO DE ADSORÇÃO E DESSORÇÃO DE BSA E BETA-LATOGLOBULINA EM CROMATOGRAFIA DE INTERAÇÃO HIDROFÓBICA
Caracterização do Queijo Zamorano DOP Sob Condições de Maturação Acelerada por Modificações na Temperatura
ISOLAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE BACTERIÓFAGOS PARA BIOCONTROLE DE SALMONELLA ENTERICA
Determinacao da Estrutura de Pigmentos de Feijao e Estudo da sua Acao na Qualidade Proteica
Utilização da Metodologia Operação Evolutiva (EVOP) para Melhoria de processos na Indústria de Alimentos
Adsorção de alfa-lactoalbumina, beta-lactoglobulina e glicomacropeptídeo utilizando adsorventes alternativos
Elaboração e avaliação de um formulado em pó rico em fibra no controle da hipercolesterolemia
Avaliação dos atributos de qualidade envolvidos na desidratação de manga (Mangifera indica L.) var. Tommy atkins.
Efeito de Lactobacilli no metabolismo lipídico e em outras proprieddaes funcionais do trato disgestório em dois modelos animais
Fatores envolvidos no comportamento do consumidor durante a compra e utilização de batatas e repercussões na oferta de cultivares francesas em Belo Horizonte
Indicadores e Políticas de Segurança Alimentar e Nutricional no Brasil e no Peru
O Uso das Misturas de Farinha de Trigo e Batata Doce na Produção de Massa Fresca
A música na avaliação sensorial de cerveja artesanal
Avaliação de eletrocoagulação no tratamento de efluente líquido da indústria de laticínios
ÉSTERES DE SACAROSE: SÍNTESE ENZIMÁTICA E AVALIAÇÃO DE SUAS PROPRIEDADES TENSOATIVAS
Desenvolvimento e caracterização de embalagem ativa biodegradável a base de pectina com nanocompósito extraído de bagaço da cana-de-açúcar (Saccharum officinarum L).
Sistema Multimídia de Apoio à Decisão em Procedimentos de Higiene, para Unidades de Alimentação e Nutrição
Avaliação Nutricional de Proteína de Soja Texturizada por Extrusão
PROPOSIÇÃO DE METODOLOGIA PARA ANÁLISE DE SULFITO E AVALIAÇÃO DA SUA APLICAÇÃO NO ACOMPANHAMENTO DA PRODUÇÃO DE VINHOS E NO ESTUDO DO LIMIAR SENSORIAL DE SO2 MOLECULAR
Caracterização microscópica e microbiológica do biofilme dos utensílios de madeira utilizados na fabricação de queijo minas artesanal das regiões do Serro e Canastra
Efeito da pasteurização do leite humano no crescimento de Bifidobacterium spp.
Efeito da microbiota endógena e da nisina sobre Staphylococcus aureus e Listeria sp em queijo Minas artesanal do Serro
Influência dos alimentos liquidos e solidos na saciação e na saciedade
Consequências da ALCA para a exportação brasileira de alimentos
Cocos gram positivos catalase negativos com ênfase em Enterococcus, obtidos do fermento endógeno utilizado na fabricação do queijo Minas Artesanal da região da Canastra, Minas Gerais
Redução da contaminação de castanhas por Apergillus flavus e Aflatoxina B1 utilizando tecnologias físicas
ADSORÇÃO DE α-LACTALBUMINA, β-LACTOGLOBULINA E GLICOMACROPEPTÍDEO UTILIZANDO ADSORVENTES ALTERNATIVOS
EFEITOS DO AMENDOIM EM PARÂMETROS LIPÍDICOS, INFLAMATÓRIOS, OXIDATIVOS, HORMONAIS E ÓSSEO E NA COMPOSIÇÃO CORPORAL DE INDIVÍDUOS COM EXCESSO DE PESO
Modelagem, simulação e análise técnico-financeira de uma unidade de processamento de soro de queijo para produção integrada de concentrado protéico e etanol
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS, QUÍMICAS, NUTRICIONAIS E SENSORIAIS DE MORTADELAS FORMULADAS COM DIFERENTES NÍVEIS DE GORDURA E SUBSTITUIÇÃO DE CARNE POR MISTURAS DE SANGUE TRATADO COM MONÓXIDO DE CARBONO E SORO DE LEITE
IDENTIFICAÇÃO, CARACTERIZAÇÃO FENOTÍPICA E POTENCIAL APLICAÇÃO TECNOLÓGICA DE BACTÉRIAS LÁTICAS PREDOMINANTES NO LEITE HUMANO EM DIFERENTES FASES DA LACTAÇÃO.
Identificação e Agrupamento Genético por MLST e PFGE de isolados bacterianos obtidos de fazendas da Região do Campo das Vertentes, Minas Gerais
Redes Neurais Artificiais Aplicadas ao Processamento Térmico
Suplementação de nitrogênio sobre a fermentação alcoólica para produção de cachaça, cerveja e vinho.
Cerveja artesanal: pesquisa mercadológica e aceitabilidade sensorial
Misturas de corantes naturais e sintéticos: avaliação da estabilidade e aplicabilidade em um sistema alimentar
Leite em pó enriquecido com ferro: Propriedades físico-químicas, estabilidade oxidativa e biodisponibilidade
IMPREGNAÇÃO A VÁCUO DE REVESTIMENTO COMESTÍVEL DE QUITOSANA EM ABÓBORA MINIMAMENTE PROCESSADA
Modificação de membrana de polissulfona usada em processos de filtração de água para reduzir o biofouling
NANOPARTÍCULAS PROTEICAS FORMADAS POR α-LACTOALBUMINA E LISOZIMA, E ENCAPSULAMENTO DE QUERCETINA E VITAMINA B2
Modelagem Híbrido -Neural da Extração Líquido-Líquido das Proteínas do Soro do Queijo com Sistemas Aquosos Bifásicos em Extrator Graesser
Diversidade genômica, classificação taxonômica e detecção de fagos que infectam bactérias lácteas Streptococcus thermophilus
Elaboração e estabilidade de bebida carbonatada aromatizada à base de soro de leite
Difusão de ácido sórbico incorporado em filme de acetato de celulose plastificado com trietil citrato
Separação de α-lactoalbumina e β-lactoglobulina de proteínas de soro de queijo por adsorção em colunas de leito fixo
Modelagem da adesão de Bacillus cereus ao aço inoxidável em função do tempo e da temperatura e influência da rugosidade e da hidrofobicidade sobre a adesão
Síntese enzimática de ésteres vanílicos de ácidos graxos em óleo de salmão e avaliação da atividade antioxidante em sistemas emulsionados
Departamento de Tecnologia dos Alimentos
PURIFICAÇÃO DE LISOZIMA DA CLARA DE OVO POR CROMATOGRAFIA DE AFINIDADE EM CRIOGÉIS SUPERMACROPOROSOS.
AVALIAÇÃO DO MÉTODO ULTRASSÔNICO NA DETERMINAÇÃO DAS CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS E FÍSICAS DO LEITE HUMANO
Caracterização microbiológica e físico-química de leite humano em diferentes períodos de lactação
Biodiversidade microbiana, descritores físico-químicos e sensoriais dos queijos artesanais fabricados nas regiões da Serra da Canastra e do Serro, Minas Gerais
Utilização da transglutaminase na fabricação de queijos frescos empregando diferentes processos de coagulação.
Efeito da Ingestão e Metabolismo Energético de Alimentos Modificados
Genotypic and phenotypic characterization of Lactobacillus gasseri isolated from a newborn infant
Desenvolvimento e caracterização de filme nanocompósito de base celulósica e sua avaliação como embalagem ativa antimicrobiana
Propriedades termofísicas de sistemas aquosos bifásicos compostos por polietilenoglicol e sulfato de lítio
Avaliação da Digestibilidade e da Qualidade Protéica de Linhagens de Soja com Ausência do Inibidor de Tripsina Kunitz e das Isoenzimas Lipoxigenases
Estado inflamatório e sua associação com os componentes da síndrome metabólica em adultos jovens
Cristalização da lactose sob a influência de sais e proteinas.
Desenvolvimento e caracterização de filme ativo adicionado de nanopartículas de ferro e avaliação da sua eficiência na absorção de oxigênio e na inibição do crescimento de fungos em amendoim
Revestimento ativo enriquecido com aminoácidos em feijão- comum
Utilização do CO2 Supercrítico no Fracionamento do Óleo Essencial de Bergamota (Citrus bergamia Risso) Adsorvido em Sílica-gel
Caracterização reológica e estrutural de géis ácidos das proteínas alfa-lactalbumina, beta-lactoglobulina e glicomacropeptídeo
Diagnóstico sócioeconômico e avaliação dos parâmetros físico-químicos do queijo minas artesanal do Serro - MG
Inibição de Salmonella por extrato de alecrim (Rosmarinus officinalllis)
Desempenho de técnicas de rompimento de células da microalga Scenedesmus sp. para extração de lipídios e ficobiliproteínas
A multi-spectroscopic study of chitosan-ovalbumin supramolecular structures formed at different pHs
Atividade Antibacteriana de Culturas Láticas Isoladas de Salame Tipo Italiano Processado por Fermentação Natural
Histomorfometria da mucosa colono-cecal de ratos Wistar submetidos à dieta contendo leite humano pasteurizado suplementado com bactérias láticas probióticas.
Utilização de Beta-D-Galactosidase no Processo Contínuo de Fabricação de Doce de Leite Homogeneizado.
AVALIACAO INDUSTRIAL DE VARIEDADES DE MANGA (MANGIFERA INDICAL.) PARA ELABORACAO DE NECTAR
Termodinâmica da biofuncionalização de nanotubos de carbono de paredes múltiplas com nisina visando nanocompósitos ativos
Influência da Agitação e da Aeração na Atividade de Xilanases Produzidas por Penicillium janthinellum
Desenvolvimento e caracterização de queijo tipo quark simbiótico
ATIVIDADE DE EXTRATO FENÓLICO DE PITANGA SOBRE A FORMAÇÃO DE BIOFILME DE Serratia liquefaciens L53
Avaliação de Cor em Misturas em Pó para Refresco, Bebida Isotônica e Gelatina Utilizando Corantes Naturais em Substituição aos Sintéticos
EXTRATO DE PROTEÍNAS ESTRUTURADORAS DE GELO DE FOLHAS DE TRIGO: AVALIAÇÃO DA INOCUIDADE E EFEITOS NA QUALIDADE TECNOLÓGICA E NUTRICIONAL DE PÃO FRANCÊS
Predição do conteúdo de antocianinas, fenólicos totais e capacidade antioxidante dos frutos de amora (rubus sp.), mirtilo (vaccinium sp.) e casca de jabuticaba (plinia jaboticaba) usando parâmetros colorimétricos
AVALIAÇÃO TECNOLÓGICA DE UMA FARINHA MISTA DE TRIGO E SOJA SEM LIPOXIGENASES
Secagem de Soro de Leite: evaporação, cristalização e secagem
Teores de óleo, sólidos solúveis, cafeína e qualidade de bebida de café de progênies resistentes a Hemileia vastatrix.
PROPOSTA DE MODELO PARA ANÁLISE DO MODAL RODO- FERROVIÁRIO NO TRANSPORTE DA CANA-DE-AÇÚCAR NO TRIÂNGULO MINEIRO
Teor de lipídeos e composição em ácidos graxos da gordura da rã-touro ( rana catesbeiana, Shaw, 1802 )
Estudo estrutural e de conservação de sequências e produção de fitase por Pichia pastoris visando sua aplicação para o aumento da digestibilidade de rações para monogátricos
Efeito de extrato, aquoso de alho sobre a qualidade microbiológica de frangos resfriados
Caracterização Funcional de Isolados e de um Concentrado Protéico de Soja Produzidos no Brasil
Desenvolvimento e Padronização de Formulações para o Processamento de Requeijão Tradicional
Redução in vitro do teor de Colesterol de Óleo de Manteiga Utilizando Farelo de Trigo, Aveia e Soja
Isolamento e caracterização de bacteriófagos para biocontrole de Pseudomonas spp. em queijo Minas Frescal
APLICAÇÃO DE REVESTIMENTO COMESTÍIVEL EM MINI CENOURAS (Daucus carota L.)
Caracterização físico-química e reológica de iogurtes elaborados com diferentes substitutos de gordura
Modelo Computacional para Simular a Redução de Microbiota Contaminante em Pepinos (Cucumissativus L.) Submetidos a Tratamento Térmico
Modelagem probabilística do crescimento de Listeria monocytogenes em função do efeito do pH, temperatura e tempo de estocagem
Compostos fitoquímicos e bioativos em diferentes espécies, licor e fermentado de jabuticaba
Técnicas de separação aplicadas ao processamento de ovo
Caracterização de hidrolisados de proteína láctea co-precipitada.
Separação de alfalactoalbumina e betalactoglobulina de proteínas de soro de queijo por adsorção em colunas de leito fixo
PROPRIEDADES DE FORMAÇÃO DE ESPUMA DE SUSPENSÕES COMPOSTAS POR Β-LACTOGLOBULINA E POLISSACARÍDEOS, NA PRESENÇA DE SACAROSE OU POLIÓIS
Diagnóstico socioeconômico, cultural e avaliação dos parâmetros físico-químicos e microbiológicos do queijo Minas Artesanal da região de Araxá.
EFEITO DE VARIAÇÕES SAZONAIS E DA PROPORÇÃO LEITE DE BÚFALA:LEITE DE VACA SOBRE CARACTERÍSTICAS FÍSICO - QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DE QUEIJOS ARTESANAIS DO MARAJÓ.
Lactobacillus acidophilus no controle de Escherichia coli e seu efeito nas características físico-quimicas e sensoriais do queijo Minas Frescal.
Caracterização de flavonóides e estabilidade de pigmentos de frutos de bertalha (Basella rubra L.).
Adsorção de lactoferrina em coluna supermacroporosa de criogel de poliacrilamida ativa com íons de cobre
Identificação e capacidade de adesão de Staphylococcus spp. isolados de manipuladores, superfícies e ar de ambientes de uma Indústria de Laticínios.
Avaliação da cor e da atividade antioxidante da polpa e extrato de mirtilo (vaccinium myrtillus) em pó.
Desenvolvimento de Modelos Mecanísticos via CFD: Análise Dos Fenômenos de Transporte Para Fins de Bioseparação em Matrizes Cromatográficas Monolíticas
Avaliação da Microbiota de grãos de kefir e atividade inibidora sobre algumas bactérias patogênicas
Diagnótico da Qualidade e Proposta de Sistema de APPCC para Abatedouros Bovinos
Technological features and ability to produce nisin by Lactococcus lactis subsp. lactis bv. diacetylactis obtained from dairy environment
Comportamento de Yersinia enterocolitica sob condicoes de Processamento de Salame tipo Italiano e em Presenca de Lactobacillus plantarum e Pediococcus pentosaceus
Desempenho de filtro anaeróbio no tratamento de efluente formulado com diferentes concentrações de soro de queijo
.Síntese, caracterização e ação antimicrobiana de nanopartículas de prata
parti<yao de caseina em sistemas aquosos bifasicos formados por polietilenoglicol + sais de sulfato e fosfato e polietilenoglicol + maltodextrina
Custos e investimentos para implementação e manutenção do sistema APPCC no processamento de leite pasteurizado
Avaliação do efeito do consumo de vinho tinto Cabernet sauvignon na hipercolesterolemia, na hepatoxicidade e no desenvolvimento de placas ateroscleróticas em coelhos da raça Nova Zelândia
Fracionamento de óleo essencial de limão (Citrus Burn L.) var. Siciliano, adsorvido em sílica gel pelo CO2 -supercrítico
INTERAÇÕES INTERMOLECULARES ENTRE ESTRUTURAS SUPRAMOLECULARES E MOLÉCULAS DE INTERESSE NA ÁREA DE ALIMENTOS
Requeijão do sertão fabricado na microrregião de Guanambi, Bahia: Características físico-químicas, microbiológicas e de produção
Novas Tecnologias Para Obtenção de Pães Isentos de Glúten A Base de Farinha de Arroz e Concentrado Proteico de Orizenina
Avaliação de novas tecnologias da informação e da comunicação no processo ensino-aprendizagem em uma disciplina experimental da UFV
Modelagem e Simulação de Processos de Cromatografia Preparativa
Aplicação de redes neurais artificiais na modelagem do tratamento térmico de alimentos
Aplicação de campo elétrico pulsado de moderada intensidade na qualidade funcional de abóbora
Efeito prebiótico de produto à base de yacon (Smallanthus sonchifolius) na modulação de indicadores da saúde óssea em ratas Wistar.
Modelo computacional para simular a redução da microbiota contaminante em pepinos (Cucumis sativus L.) submetidos a tratamento térmico
Desenvolvimento e avaliação de embalagem ativa incorporada com triclosan para aplicação em carne bovina
Caracterização da microbiota lática do Queijo Minas artesanal produzido na região do Serro, Minas Gerais, por métodos cultura dependente e independente
Embalagem ativa na conservação de alho minimamente processado
Distribuição qualitativa e quantitativa de carotenóides e seus metabólitos em tecidos oculares humanos..
Determinação Experimental e Modelagem de equilíbrio de Fases em Sistemas Aquosos Bifásicos Formados por Polímeros, Água e Sacarídeos
Propriedades Tecnológicas de Amido e Farinha de Arroz Tratados com Annealing
Quantificação e avaliação dos teores de minerais em alimentos e em dietas utilizados no Brasil
Estudo da partição da proteína ovomucoide em sistemas aquosos bifásicos e em resinas aniônica ou hidrofóbica
AVALIAÇÃO DO TRATAMENTO DE EFLUENTE DE LATICÍNIO POR ELETROCOAGULAÇÃO
Caracterização Sensorial da bebida de café (Coffea arábica L.): Análise Descritiva Quantitativa, Análise Tempo-Intensidade e testes Afetivos
FENÓTIPOS DA MICROBIOTA PREDOMINANTE DO FERMENTO ENDÓGENO (PINGO) RELEVANTES PARA AS CARACTERÍSTICAS E SEGURANÇA MICROBIOLÓGICA DO QUEIJO MINAS ARTESANAL DA SERRA DA CANASTRA
Sensor colorimétrico à base de polidiacetileno para detecção de agrotóxicos em água
Casein hydrogels: Interactions with bioactive compounds and vegetable proteins
Avaliação de embalagem ativa por incorporação de nisina na inibição de Staphylococcus sp.
Influência genotípica de estirpes de Bacillus cereus na adesão bacteriana e na resistência a sanitizantes químicos.
Efeito de Antibióticos Utilizados em Suinocultura sobre o Tratamento Anaeróbio de Efluentes
Crescimento de Lactococcus lactis subsp. lactis NCK400 e produção de nisina em meio a base de extratos vegetais.
Desempenho do reator filtro anaeróbio no tratamento de efluente sintético com diferentes concentrações de soro
Variedades de Soja e seus efeitos na Regulação do Metabolismo do Colesterol em Ratos
Complexos bioativos flavonoide-lactoferrina: energética e dinâmica de interação intermolecular entre naringina, naringenina e lactoferrina bovina
Avaliação dos parâmetros envolvidos para produção de tomate (Lycopersicon esculentun MILL) desidratado
Estudo físico-químico e técnico-funcional de proteínas vegetais sonicadas individualmente e em combinações binárias ou ternárias
Aplicação de Campos Elétricos Pulsados de Alta Intensidade no Processamento de Suco de Cenoura
Valor protéico, biodisponibilidade de ferro e aspectos toxicológicos de mortadelas formuladas com sangue tratado com monóxido de carbono.
Efeitos da Estanhagem e de Vernizes de latas de Folha-de-Flandres sobre a Estabilidade do Mel de Flor-de-Laranjeira.
Estudo in vitro de extratos vegetais amazônicos como moduladores da biohidrogenação de ácidos graxos e inibidores da degradação protéica e da metanogênese em fluido ruminal
CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, NUTRICIONAL E FATORES ANTINUTRICIONAIS DE QUINOA DA VARIEDADE BRASILEIRA BRS PIABIRU
Avaliação da eficiência logística na indústria de laticínios
Reflexos do estilo de vida no consumo de carne de frango em Juiz de Fora, Minas Gerais
Cinética de fermentações e estudo de metabólitos a enzimas intracelulares envolvidas na fermentação alcoólica cervejeira conduzidas com leveduras de alta e baixa fermentação em diferentes composições de mosto.
Produção e caracterização de materiais biodegradáveis de amido, acetato de celulose e poli (adipado co-tereftalato de butileno) por extrusão termoplástica
Digestibilidade in vitro e in vivo de proteínas do feijão preto sem casca
Otimização da Extração Assistida por Ultrassom de Antocianinas e Compostos Fenólicos Totais de Frutas Vermelhas Produzidas no Brasil
Separação da lisozima, conoalbumina e ovoalbumina presentes na clara do ovo: Aspectos tecnológicos e termodinâmicos
Iogurte adicionado de concentrado protéico de soro de leite e farinha de linhaça: Desenvolvimento, qualidade nutricional e sensorial
: Implantação de íons de prata em aço inoxidável e infecção fágica para o controle de adesão e formação de biofilmes bacterianos na indústria de alimentos
Desenvolvimento de leite pasteurizado para pessoas idosas: identificação de necessidades e expectativas de segmentos de mercado e utilização da Matriz da Qualidade
UTILIZAÇAO DE BACTERIÓFAGOS NO CONTROLE DE SALMONELLA
Produção e Caracterização de Massa Congelada
TERMODINÂMICA DE INTERAÇÃO ENTRE BETACAROTENO E PROTEÍNAS DO LEITE
Atividade de extratos vegetais sobre sistema de efluxo multidrogas em Campylobacter spp. multirresistentes a antimicrobianos
Desenvolvimento de metodologia analítica para determinação da concentração real de ácido lático em leite por cromatografia líquida de alta eficiência - Exclusão de íons
Avaliação da adesão bacteriana em polímeros empregados na indústria de alimentos irradiados com cobalto 60
Modificação do pH do queijo Mussarela e seus efeitos na composição físico-química, nas propriedades funcionais e na textura.
Obtenção de estrato de carotenoides de polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) encapsulado pelo método de secagem por atomização
Digestibilidade in vivo e in vitro das proteínas de feijão preto
ISOLAMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS DE FEZES DE CRIANÇAS ALIMENTADAS AO SEIO E DE BEZERROS, VISANDO A SUA UTILIZAÇÃO COMO ADJUNTO DIETÉTICO
Caracterização reológica e estrutural de géis ácidos das proteínas α-labtoalbumina, β-lactoglobulina e glicomacropeptídeo
Influência da adição de amido modificado nas características físico-químicas, propriedades funcionais e textura do queijo mussarela imitação
Caracterização e identificação de Enterococcus spp. Isolados do fermento endógeno utilizado na fabricação do queijo Minas artesanal da região da Canastra, Minas Gerais
CARACTERIZAÇÃO SENSORIAL E REOLÓGICA DE REQUEIJÃO LIGHT ADICIONADO DE CONCENTRADO PROTÉICO DE SORO
Característica microscópica e microbiológica do biofilme dos utensílios de madeira utilizados na fabricação de queijo Minas Artesanal das regiões do Serro e da Canastra
Gerenciamento de um laboratório de aálises de alimentos
Otenção de extratos de carotenóides de polpa de pequi (Caryocar brasiliense Camb.) encapsulado pelo método de secagem em camada de espuma
Influência da Dieta na Gordura Abdominal de Frangos
Desenvolvimento de um software para definição em tempo real do processamento térmico de alimentos enlatados usando redes neurais artificiais
Novo método de síntese de nanopartículas de prata e avaliação de seu efeito antimicrobiano
PROPRIEDADES TÉCNICO-FUNCIONAIS DE DIFERENTES MISTURAS DE PROTEÍNAS CÁRNEAS E CONCENTRADO PROTEICO DE SORO DE LEITE
Extrato de Proteínas Estruturadoras de Gelo Obtido de Folhas de Trigo na Crioproteção de Saccharomyces cerevisiae
Modificação do método de Scharer para determinação da atividade de fosfatase alcalina em leite
Características físicas, químicas, nutricionais e sensoriais de mortadelas contendo diferentes níveis de gordura, sangue tratado com monóxido de carbono e soro de leite
Influência do volume de Iogurte convencional e Light nas sensações subjetivas do apetite de indivíduos com excesso de peso e eutrófico
FORMAÇÃO DE NANOCOMPLEXOS ENTRE β-LACTOGLOBULINA E RESVERATROL: UMA ABORDAGEM CINÉTICA E TERMODINÂMICA
Eficiência do Bacteriófago LISICG no controle de Listeria monocytogenes
Atividade modulatória de extratos vegetais da Amazônia sobre a resistência a antimicrobianos de Salmonella spp.
Avaliação físico-química, microbiológica e sensorial de leite desnatado esterilizado e leite pasteurizado adicionado de Bifidobacterium longum e mantidos sob refrigeração.
COCO DE MACAÚBA (Acronomia aculeata): AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DO ÓLEO VEGETAL, PRODUÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DO
EFEITO DA RADIAÇÃO SOLAR E DA SUPLEMENTAÇÃO DE LUZ LED NA BIOSSÍNTESE DE COMPOSTOS BIOATIVOS EM FLORES DE CAPUCHINHA
INFLUÊNCIA DA HOMOGENEIZAÇÃO DE LEITE HUMANO SOBRE PARÂMETROS NUTRICIONAIS E FISIOLÓGICOS: ANÁLISES IN VITRO E IN VIVO
Ocorrência de Cryptosporidium ssp. na cadeia produtiva de alface (Lactuca sativa L.), sua captura e retenção por biofilmes de Pseudomonas fluorescens e seu controle por surfactantes
Efeito do Ácido Acetilsalicílico e de Enzimas na Mastite de Vacas Lactantes e Interferência Residual na Fermentação Láctea
INFLUÊNCIA DO TIPO DE CRISTALIZADOR NA CINÉTICA DE CRISTALIZAÇÃO DO SORO DE LEITE CONCENTRADO
NEW INSIGHT INTO THE ANTIBACTERIAL ACTIVITY OF EMULSIFYING SALTS USED IN PROCESSED CHEESE: FROM in vitro TO in situ APPLICATION
Aplicação de Redes Neurais na Modelagem de tratamento Térmico de Alimentos.
Tratamento de Hidrolisado Hemicelulosico de Bagaco de Cana-de-Acucar com Sais de Aluminio para a Obtencao de Xilitol por Via Fermentativa
Controle de biofilme de Pseudomonas aeruginosa em aço inoxidável por surfactantes
ADIÇÃO DOS CORANTES NATURAIS ANTOCIANINAS E LUTEÍNA EM BEBIDAS FORMULADAS COM PROTEÍNAS DE SORO DE LEITE
AVALIACAO SENSORIAL E NUTRICIONAL DE MACARRAO SUPLEMENTADO COM CONCENTRADO PROTEICO DE PESCADO OBTIDO A PARTIR DE TRAIRA (HOPLIAS MALABARICUS)
Interferência de substâncias orgânicas e microrganismos na técnica de ATP-bioluminescência
Atividade antioxidante in vitro da fração fenólica das oleorresinas e do óleo essencial de pimenta-rosa (Schinus terebinthifolius Raddi)..
Filme antimicrobiano de acetato de celulose incorporado com ácido sórbico na conservação de massa de pastel
Mussarela semi fundida: uma nova alternativa de produção.
Desempenho de reatores anaeróbios de alta taxa no tratamento de efluentes gerados em uma unidade de abate e processamento de suínos
Avaliação de parâmetros bioquímicos e de aspectos toxicológicos de antocianina em coelhos Nova Zelândia
Efeito do Método de Preparo Sobre a Estabilidade de Carotenóides em Cenoura (Daucus carota L.)
Extração de óleo da torta de pinhão manso (jatropha curcas L.) com etanol para remoção de éster de forbol
Comportamento de Streptococcus lactis, Streptococcus lactis diacetilactis e Streptococcus cremoris em leite de cabra e de vaca tratados termicamente.
Avaliação de bactérias do ácido lático, endógenas da mandioca, nas características do polvilho azedo.
Enterotoxigenicidade de Staphylococcus aureus isolados de Queijo Minas Artesanal da Canastra
Alterações nas Frações Protéicas da soja (Glicinina e B-conglicinina), quando submetidas a fermentação pelo Rhizopus oligosporus
PRIORIZAÇÃO DE DIRETRIZES PARA UM MODELO DE GESTÃO DA INOVAÇÃO NO SISTEMA AGROINDUSTRIAL DO LEITE
Proteína estruturadora de gelo em variedades brasileiras de trigo e centeio: ocorrência, caracterização e aplicação em massas congeladas
Evolução da composição físico-química e das características cromáticas de vinhos durante a vida de prateleira secundária.
Lactobacillus Acidophilus no Controle de Escherichia coli e seu Efeito Sobre as Características Físico-Químicas e Sensoriais do Queijo Minas Frescal
AVALIAÇÃO DA QUALIDADE ORGANOLÉPTICA, QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE TILÁPIA-do-Nilo (Oreochromis nilóticus) MANTIDA À TEMPERATURA AMBIENTE E SOB GELO
PURIFICAÇÃO DE LACTOFERRINA DE SORO DE LEITE POR OPERAÇÕES DE SEPARAÇÃO POR MEMBRANAS E ADSORÇÃO EM LEITO EXPANDIDO
Analise Microscopica de Farinha de Feijao Pre-cozido e Alimentos Formulados
POTENCIAL POLUIDOR DE UM LATICÍNIO DE PEQUENO PORTE: UM ESTUDO DE CASO
Desenvolvimento e aplicação de filmes aromatizados para melhoria da qualidade sensorial de néctar de laranja
ANÁLISE DE FATORES CONDICIONANTES DA DECISÃO DE IMPLANTAÇÃO DE USINAS SUCROALCOOLEIRAS NO ESTADO DE MINAS GERAIS
Biocontrole de Salmonella enterica em pele de frango de corte
Extração de globulinas da farinha de sementes de tremoço: purificação da proteína γ-conglutina e aplicações tecnológicas do isolado proteico
Desenvolvimento e avaliação de filme biodegradável de polietileno incorporado de amido de grão-de-bico (Cicer arietinum L.)
Microencapsulamento por Atomização de Antocianinas Provenientes da Mistura de Extratos Fenólicos de Diferentes Frutas
O ÍNDICE 5-HIDROXIMETILFURFURAL PARA AVALIAÇÃO DO ESCURECIMENTO NÃO ENZIMÁTICO DO QUEIJO MUSSARELA PARA PIZZA
"Avaliação Econômica de Sistemas Alternativos de Resfriamento de Leite Tipo C"
Perfil sensorial, cromatográfico e características físico-químicas de cervejas provenientes de dois segmentos de mercado.
Avaliação experimental e modelagem da elevação do ponto de ebulição do leite adicionado de sacarose
Biotecnologia e Processos Fermentativos (Preliminar)
Desenvolvimento e Caracterização de Filme Biodegradável Ativo à Base de Extrato de Resíduos do Processamento Industrial de Laranja
Revestimentos com cera de carnaúba incorporados de antimicrobianos em caju (Anacardium occidentale) e goiaba (Psidium guajava)
PARTIÇÃO DE CLOROFILA E BETALAÍNA UTILIZANDO SISTEMAS AQUOSOS BIFÁSICOS
CONDIÇÕES DE PRODUÇÃO, DE COMERCIALIZAÇÃO E QUALIDADE HIGIÊNICO-SANITÁRIA DO QUEIJO MINAS FRESCAL PRODUZIDO EM AGROINDÚSTRIAS FAMILIARES DO MUNICÍPIO DE VIÇOSA
Processamento de néctar de goiaba (Psidium guajava L. var.Paluma): Compostos voláteis, características físico-química e qualidade sensorial
Purificação da enzima fosfolipase A2 empregando sistemas aquosos bifásicos, cromatografia por exclusão molecular e eletroforese
Eficiência de Absorvedor de Oxigênio na Conservação Microbiológica de Massa Fresca Tipo Lasanha
Efeito da adição de compostos fenólicos sobre o crescimento de levedura etanologênica (Saccharomyces sp.) em meio sintético e em caldo de cana-de-açúcar
DESENVOLVIMENTO DE NANOEMULSÕES DE ÓLEOS ESSENCIAIS INCORPORADAS EM FILME DE METILCELULOSE PARA USO EM ALIMENTOS
Caracterização físico-química e funcional de bebidas fermentadas utilizando flores comestíveis de Clitória (Clitoria ternatea Linn) e de Capuchinha (Tropaeolum majus L.).
Desenvolvimento e caracterização de queijo tipo cottage adicionado de Lactobacillus delbrueckii UFV H2B20 e de inulina
Aplicação de Redes Neurais para a Predição do Comportamento de uma Coluna de Discos Rotativos Perfurados
Extração e estabilidade de carotenóides extraídos de tomate (Lycopersicon esculentum Mill) processado
Uso conjunto e isolado de bacteriófagos e nanopartículas de prata sobre biofilmes de Salmonella Enteritidis
Estratégia de purificação das proteínas alfa-lactoalbumina e beta-lactoglobulina do soro de queijo.
Qualidade Microbiologica e Físico Química do Leite Cru da Bacia Leiteira de Viçosa -MG.
Fatores antinutricionais e biodisponibilidade de Minerais em soja geneticamente modificada
Eficiência de Agentes Sanificantes na Redução da Microbiota das Mãos de Manipuladores de Alimentos
Sintese de hidroxiapatita e sua aplicação na separação de ?-lactoglobulina e de ?-lactoalbumina do soro de leite
Aplicação do extrato de Allamanda cathartica L., no desenvolvimento de formulação fitocosmética, para antissepsia das mãos de manipuladores de alimentos
Caracterização de risco de patógenos alimentares em queijo minas frescal
SELEÇÃO E IDENTIFICAÇÃO DE LEVEDURAS PARA FERMENTAÇÃO DIRETA DE AMIDO DE MANDIOCA DO TIPO INDUSTRIAL
Translocação e Desaparecimento de Células Viáveis de Lactobacillus acidophilus no Baço, Coração, Fígado e Rins de Ratos.
ESTUDO DE EQUILÍBRIO DE FASES PARA SISTEMAS AQUOSOS BIFÁSICOS COMPOSTOS POR POLI (ETILENO GLICOL) 6000, SULFATO DE COBRE OU SULFATO DE ZINCO E ÁGUA, EM FUNÇÃO DA TEMPERATURA.
Antocianinas extraídas de capim-gordura (Melinis minutiflora): Atividade antioxidante, microencapsulamento por atomização e estabilidade.
Valor agregado em cadeias produtivas de queijos com indicação geográfica na Itália
Aplicação da tecnologia de separação por membranas no beneficiamento do soro de leite
Rendimentos da hidrólise enzimática e fermentação alcoólica de biomassas vegetais para produção de etanol de segunda geração
EFEITO DA FORÇA IÔNICA E RAIO IÔNICO DE SAIS DIVALENTES NAS PROPRIEDADES DE EMBALAGENS BIODEGRADAVEIS E SENSORES COLORIMETRICOS CONTENDO ANTOCIANINAS DO EXTRATO FENÓLICO DE AÇAÍ (Euterpe oleraceae Mart.)
Efeito do tegumento e do caldo de cocção na qualidade protéica
Teor de lipídeos e composição em ácidos graxos do leite humano
Estudo de Secagem e Avaliação de Propriedades Físicas da Mandioca
Formação de complexos supramoleculares entre estruturas carreadoras e compostos bioativos
PRODUÇÃO DE PIGMENTOS POR Monascus ruber URM 4530 CULTIVADO EM MANIPUEIRA
Obtencao e caracterizacao de farinha de bagaco de uva da variedade Isabel e sua utilizacao em alimentos extrusados
Implantacao de sistema de qualidade NB 9000 em laticinios com producao de iogurte e leite longa vida UHT
AVALIACAO DO HIDROLISADO CELULOSICO DE BAGACO DE CANA-DE-ACUCAR PARA OBTENCAO DE ACIDO CITRICO
Efeito do uso de antioxidantes na gordura intra-abdominal de frangos.
Efeito da suplementação com castanha-do-brasil (Bertholletia excelsa) na dieta materna sobre o perfil nutricional do leite humano: ensaio clínico randomizado.
Formação e Caracterização de Nanoestruturas de Conjugados das Proteínas Beta-Lactoglobulina e Lactoferrina.
Extração, caracterização e aplicação de antocianinas de açaí (Euterpe oleracea, M.)
Adesão de Staphylococcus aureus em diferentes superfícies e condições do processamento de produtos cárneos
ESTRUTURAS SUPRAMOLECULARES CONJUGADAS DAS PROTEÍNAS -LACTOGLOBULINA E LACTOFERRINA: PRODUÇÃO, CARACTERIZAÇÃO, INCORPORAÇÃO DE PRINCÍPIO ATIVO E SEGURANÇA BIOLÓGICA
Sobrevivência de Listeria innocua em Salame tipo Italiano
Caracterização do fermento endógeno utilizado na fabricação do queijo Canastra no município de Medeiros, Minas Gerais, com ênfase em leveduras
Efeito do Tratamento Térmico, do Congelamento e da Embalagem sobre o armazenamento da Polpa de Manga orgânica ( Mangifera indica L ) cv. 'Ubá'
PROTEÍNA ESTRUTURADORA DE GELO EM CULTIVARES BRASILEIRAS DE TRIGO E CENTEIO: OCORRÊNCIA, CARACTERIZAÇÃO E APLICAÇÃO EM MASSAS CONGELADAS
Avaliação de produtos a base de surimi e polpa de tilapia(Oriochromis nilotica)
: DINÂMICA OPERACIONAL E SUSTENTABILIDADE ECONÔMICA DE EMPREENDIMENTOS AGROINDUSTRIAIS DE PEQUENO PORTE
Desenvolvimento e Caracterização de um Isolado Protéico de Soja Modificado com Perfil de Solubilidade da Caseína do Leite Humano
Influência de grupos genéticos sobre a qualidade da carne caprina.
INFLUÊNCIA DA RELAÇÃO CASEÍNA/GORDURA NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DO QUEIJO PRATO
- Avaliação de Rendimento de Carcaças e de Qualidade da Carne de Suínos Comerciais, Nativos e Cruzados
Desenvolvimento e Avaliação de Uma Dieta Enteral, Contendo Proteínas Hidrolisadas e Fibras.
Enriquecimento de alimento a base de leite em pó e fubá de milho com ferro. Estudo de biodisponibilidade.
Processamento de néctar de goiaba (Psidium guajava L. var. Paluma): Compostos voláteis, características físicas e químicas e qualidade sensorial.
Ocorrência de carbamato de etila e sua formação em cachaça de alambique e em aguardente de de cana-de-açúcar
Influencia da variedade de cana-de-açúcar e do tipo de fermento na qualidade da cachaça de alambique
APLICAÇÃO DO EXTRATO DA Allamanda cathartica L., NO DESENVOLVIMENTO DE FORMULAÇÃO FITOCOSMÉTICA, PARA ANTISSEPSIA DE MÃOS, EM ESTABELECIMENTOS INDUSTRIALIZADORES DE ALIMENTOS.
Sistemas aquosos poletilenoglicol-sal: separação de alafa-lactoalbumina e beta-lactoglobulina de soro de queijo e hidridinâmica de um extrator Graesser.
Perfil descritivo otimizado associado ao treinamento: Uma nova aplicação para a indústria de alimentos
Elaboração de um probiótico à base de farelo de soja fermentado e sua utilização na allimentação de frangos de corte
Avaliação das Condições de Crescimento de Clostridium perfringens tipo B e da produção de Toxinas Utilizadas na Produção de Vacinas Veterinárias
ESTUDOS DE CARACTERIZAÇÃO, ESTABILIDADE E INTERAÇÕES QUÍMICAS DO MICROENCAPSULAMENTO DE ANTOCIANINAS PURIFICADAS DE AÇAÍ (Euterpe edulis Mart.) OBTIDO POR SECAGEM POR ATOMIZAÇÃO UTILIZANDO POLISSACARÍDIOS COMO MATERIAL DE PAREDE
Efeito de dietas restritivas sobre a composição e propriedades de processabilidade do leite bovino
AVALIAÇÃO in vitro DA ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE PRODUTOS DA REAÇÃO DE MAILLARD
Avaliação de canais de comercialização e distribuição de açúcar mascavo: Estudo de caso em uma associação
Separação e purificação de α-lactoalbumina e β-lactoglobulina pela cromatografia por exclusão molecular após a extração com sistemas aquosos bifásicos
Propriedades Reológicas, Termofísicas e Interfaciais de Leite e Soro Bovino Concentrados.
Efeito de uma bebida láctea fermentada fortificada com ferro na recuperação do estado nutricional de ferro em pré-escolares
Propriedades funcionais de proteínas da clara do ovo de codorna
Diagnóstico da competitividade na cadeia produtiva de carne de rã touro no Estado do Rio de Janeiro
Nanossensor de polidiacetileno/copolímero tribloco para detecção de albumina do soro bovino
tudy of model emulsion (O/W) stabilized by vegetable proteins and possible applications in vegetable beverages
Elaboration and characterization of nanostructures and films based on chitosan and cellulose nanocrystal for food application
Desenvolvimento de néctares mistos de fruras tropicais adicionados de Ginkgo biloba e Panax ginseng
Investigação das propriedades superficiais do isolado proteico de feijão comum branco (Phaseolus vulgaris) obtido por solubilização salina
Influência da Ingestão de Bifidobacterium breve carreada no leite humano na modulação da microbiota intestinal, na histomorfometria do cólon e na produção de citocinas e de espécies reativas do oxigênio e do nitrogênio em modelo murino
Avaliação da farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius) na modulação das propriedades biomecânicas e na retenção de minerais nos ossos de ratos wistar
Produtos processados de frutas orgânicas: contaminantes, qualidade e segurança alimentar
Isolamento Caracterização e Identificação de Anti-Oxidantes em Risomas de Gengibre(Zingiber-Oficinalli-R)
Avaliação da eficiência de sanificantes químicos em condições de uso simulado sobre psicrotróficos acidificantes.
Desenvolvimento de bebida à base de café adicionada de concentrado protéico de soro: da pesquisa mercadológica à avaliação sensorial
OBTENÇÃO DE PEPTÍDEOS INIBIDORES DA ENZIMA CONVERSORA DE ANGIOTENSINA A PARTIR DA β-LACTOGLOBULINA
Caracterização reológica e sensorial de sobremesa láctea diet contendo concentrado protéico de soro
Análise sensorial de alimento seco para cães: Estudo com consumidores
Fatores determinantes para a expansão do setor sucroalcooleiro em Minas Gerais
Aspectos legais e Análise de Conteúdo de Propagandas Impressas de Alimentos com Alegações de Propriedades Funcionais
Efeito de diferentes métodos de abate sobre o desenvolvimento do rigor mortis e qualidade da carne de Rã-Touro (Rana catesbeiana, SHAW 1802).
Bactérias isoladas de salame tipo italiano e sua resistência a antibióticos e a bactérias lácticas
Otimização do fracionamento das proteínas do soro de leite por operação de extração líquido líquido em sistemas aquosos bifásicos
DESENVOLVIMENTO DE EMULSÕES A/O/A PARA O CARREAMENTO DE FeSO4 E SEU IMPACTO NA QUALIDADE SENSORIAL DE ALIMENTOS
Influencia de Lipoxigenases 1 e 3 No Sabor de Extratos Hidrossoluveis de Soja.
Efeito na Ingestão e Metabolismo Energético de Ali,mentos Modificados
Microfiltração como alternativa na produção de queijo com olhaduras e utilização de sua fase aquosa para avaliação das características físico-químicas
ASPECTOS FUNCIONAIS E DE SEGURANÇA DE UM NOVO PRODUTO À BASE DE YACON (PBY)
PROCESSAMENTO MÍNIMO DE MELÃO CANTALOUPE Hy-Mark": QUALIDADE E SEGURANÇA
Caracterização da farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius) e seu efeito agudo na resposta glicêmica e ingestão alimentar em indivíduos com excesso de peso
Caracterização química do feijão bravo (Canavalia brasiliensis, mart.) e propriedades nutricionais e funcionais do seu isolado protéico
Diagnóstico do sistema de produção e qualidade do mel de Apis mellifera
Impacto do processamento sobre os teores de amido resistente e lentamente digerível em banana verde
Efeito da ingestão crônica de vinho tinto, vinho branco e suco de uva liofilizados, na aorta e no fígado de coelhos adultos hipercolesterolêmicos
DETERMINAÇÃO DA EFICIÊNCIA DAS COOPERATIVAS DO PROGRAMA ?ATER MAIS GESTÃO? POR MEIO DE ANÁLISE ENVOLTÓRIA DE DADOS
Impacto da Embalagem de Óleo de Soja na Intenção de Compra do Consumidor via Conjoint Analysis
Electrochemical biosensors based on laser induced graphene to detect foodborne pathogens in food
DETECÇÃO DE GENES DE EXOTOXINAS EM Staphylococcus spp. ISOLADOS DE LEITE CRU REFRIGERADO E DE LEITE DE VACAS COM MASTITE,
Efeitos da condição térmica de criação e de antibióticos na dieta sobre o desempenho e a qualidade da carne de frangos de corte
Bebida a base do permeado do soro de leite adicionada de extrato fenólico de casca de jabuticaba: Efeito sobre o dano muscular e estresse oxidativo em indivíduos treinados
Avaliação sensorial das bebidas aguardente de cana industrial e cachaça de alambique: uma contribuição para o desenvolvimento de um protocolo de análise
Mecanismo de formação do carbamato de etila durante a produção e estocagem de aguardente de cana-de-açucar
Antioxidant capacity, anticancer effects and absorption of mango (Mangifera indica L.) polyphenols in vitro.
Desenvolvimento e avaliação de um suplemento alimentar à base de extrato solúvel de soja, destinado à pré-escolares
Influencia das Condicoes de Secagem e do Uso de Triticale Na Qualidade do Macarrao.
Efeito do tratamento térmico, do congelamento e da embalagem sobre o armazenamento da polpa de manga orgânica (Mangifera indica L.) cv. Ub
Produção de células viáveis de Lactobacillus acidophilus UFV H2b20 em soro de queijo e sua estabilidade em leite em pó e leite fluido
Desenvolvimento de um revestimento comestível antimicrobiano a base de amido de inhame com quitosana na conservação da cenoura minimamente processada
Rendimento de carcaça e qualidade de carne de frangos alimentados com ração contendo formulação probiótica
Estudo do mecanismo de transição colorimétrica de nanossensor de polidiacetileno em contato com diferentes moléculas
Caseína micelar como nanocarreador para curcumina
Caracteriazação Fìsico-química e Funcional das Proteínas de Sementes de Moranga (Cucurbita maxima Duch)
Avaliação antimicrobiana de nonocarreador com eugenol em isolados bacterianos de mastite bovina
Aplicação da tecnologia de ultrassom como pré-tratamento na secagem de cenoura e casca de jabuticaba
Efeito da adição de CO2 no processamento de macarrão tipo massa fresca
Características do endureciemnto do tegumento do feijão(Phaseolus vulgaris)
Avaliação físico-química e microbiológica da adição de carne de frango mecanicamente separada em embutido fermentado
EFEITOS DO AMENDOIM SOBRE O APETITE E NÍVEIS DE LEPTINA, INSULINA E GHRELINA E ANÁLISE DE POLIMORFISMOS PARA O PROMOTOR DA LEPTINA E SEU RECEPTOR, EM INDIVÍDUOS EUTRÓFICOS
TESTE DE TOXICIDADE IN VIVO DO EMULSIFICANTE PROTEICO PHAP DE AZOTOBACTER SP. FA08 EXPRESSO EM SISTEMA HETERÓLOGO BACTERIANO PARA UTILIZAÇÃO EM ALIMENTOS
Maturação do queijo Minas Artesanal da Canastra a temperatura ambiente e sob refrigeração
PROPRIEDADES TÉCNICO-FUNCIONAIS DE ÓLEO DE BARU (Dipteryx alata vog.): UM PROMISSOR INGREDIENTE PARA A INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
MODELO PARA GERENCIAMENTO DO PAGAMENTO POR QUALIDADE NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS
?Efeitos de Lactobacillus acidophilus sobre a biodisponibilidade de zinco, de cálcio e sobre a qualidade protéica de bebidas probióticas?
Embalagem ativa incorporada com peptídeo sintético antimicrobiano
Influência de diferentes açúcares e de debaryomices hansenii nas características físico-químicas
UTILIZAÇÃO DE TARO NA ELABORAÇÃO DE FARINHA E DE PRODUTO ALIMENTÍCIO REESTRUTURADO FRITO
INTERAÇÃO INTERMOLECULAR ENTRE VERMELHO 40 E CASEÍNA MICELAR
Morfometria do fígado e parâmetros bioquímicos sanguíneos de ratos wistar alimentados com dieta contendo açaí
Embalagem ativa à base de quitosana incorporada com extrato bioativo de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba): desenvolvimento, caracterização e aplicação.
Avaliação das condições de cultivo de Clostridium perfringens tipo B, otimizando o crescimento e produção de toxinas para fabricação de vacinas
Protótipo de um Sistema Integrado de Apoio à Decisão sobre Investimentos Industriais e Agrícolas na Cadeia Produtiva do Biodiesel
Ocorrência de Cryptosporidium spp. na cadeia produtiva de alface (Lactuca sativa L.), sua captura e retenção por biofilmes de Pseudomonas fluorescens e seu controle por surfactantes
Efeito do envelhecimento em tonéis de três espécies de madeira sobre a qualidade sensorial de aguardente de cana-de- açúcar
Influência do tipo de mosto e do gênero de leveduras na formação de aminas bioativas e de carbamato de etila
Avaliação sensorial das bebidas aguardente industrial de cana-de-açúcar e cachaça de alambique: uma contribuição para o desenvolvimento de um protocolo de análise
Efeito da Bixina sobre os Parâmetros Séricos em Ratos
Nanotecnologia: do estudo do comportamento do consumidor ao desenvolvimento de aroma nanoencapsulado
Avaliação do uso de surfactantes na remoção de Salmonella Enteritidis Aderida em superfície foliar da alface (Lactuca sativa L.)
Extração e Identificação da Estrutura de Um Pigmento de Frutos de Bertalha (Basella Rubra L.)
Adaptação do método rápido de Scharer para detecção da atividade de fosfatase alcalina residual em queijo Minas Padrão de acordo com as exigências internacionais
Comparação de Métodos Estatísticos de Análise dos Resultados da Avaliaçao Sensorial de Alimentos
Desenvolvimento de um concentrado de proteínas lácteas enriquecido com fator de crescimento TGF beta
Prevalência de Campylobacter spp. e de Enterococcus spp. no ambiente de criação de frango de corte
Cinética da degradação Térmica de Antocianinas em Suco de Acerola (Malpighia glabra L.).
INTERAÇÕES INTERMOLECULARES ENTRE PROTEÍNAS DO LEITE E MOLÉCULAS DE INTERESSE NA ÁREA DE ALIMENTOS
Avaliação de características probióticas e de segurança de Lactobacillus spp. isolados a partir de recém-nascidos
Ciências e Tecnologia de Alimentos - Biotecnologia
Perfil tecnológico das micro e pequenas empresas de laticínios da região do circuito do queijo em Minas Gerais.
Visão de estudantes do ensino fundamental sobre nutrição e higiene dos alimentos e consumo de produtos lácteos.
Desenvolvimento de Um Alimento Desidratado Destinado À Suplementação Alimentar de Atletas.
Avaliação dos Efeitos de Temperatura de Filagem e de Agentes Coagulantes Sobre as Características Físico-Químicas e Funcionais do Queijo Mussarela
Estudos in silico e in vitro sobre bases estruturais de propriedades tecnológicas de proteínas e peptídeos do leite bovino
Testes descritivos e avaliação sensorial de doce de leite pastoso
PROCESSO DE PURIFICAÇÃO DA LACTOSE DO SORO DE QUEIJO UTILIZANDO TÉCNICA DE CRISTALIZAÇÃO
Diagnóstico das condições de funcionamento de agroindústrias familiares, antes e após o desenvolvimento de atividades educativas e de capacitação
Parâmetros de segurança e funcionalidade de bactérias bífidas isoladas de recém-nascidos, com indicação de uso como probiótico em bancos de leite humano
Análise de viabilidade econômica de plantas de extração de óleo de mamona com e sem detoxicação da torta
Pectinas de casca de manga (Mangífera índica. L.) cv. Ubá: otimização da extração, caracterização físico-química e avaliação das propriedades espessantes e gelificantes
Desenvolvimento de sistemas anaeróbicos de alta taxa no tratamento de efluente gerado em unidade de criação de suínos
Diagnóstico da Situação Atual e das Dificuldades de Implantação de Sistemas de Garantia da Segurança de Alimentos (BPF e POPH) em Micro e Pequenas Empresas de Polpas de Frutas.
CARACTERIZACAO DE AMIDOS DE VARIEDADES DE MANDIOCA '(MANIHOT ESCULENTA', CRANTZ)' E DE BATATA-DOCE '(IPOMOEA BATATAS)'.
Síntese regiosseletiva de novos ésteres a partir de compostos fenólicos naturais e ácidos graxos poli-insaturados utilizando lipases como biocatalisadores lipases como biocatalizadores
Soro de leite: concentração, cristalização da lactose e secagem
Síntese de Hidroxiapatita e sua Aplicação na Separação de Beta Lactoglobulina e de Alfa Lactoalbumina do Soro de Leite
Efeito de antibióticos utilizados em suinocultura sobre a digestão anaeróbia de efluentes.
Pseudomonas spp. causing spoilage in Brazilian cheeses by pigment production
Partição do Glicomacropeptídio Usando Sistemas Aquosos Bifásicos
Desenvolvimento e caracterização de filme bionanocompósito ativo incorporado com argila laponita e nanoemulsão de óleo essencial de carqueja (Baccharis trimera)
APLICAÇÃO DOS PRINCÍPIOS DE APRENDIZAGEM BASEADA EM PROBLEMAS EM MESTRADO PROFISSIONAL EM CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS, NA MODALIDADE A DISTÂNCIA
Caracterização fenotípica e genotípica de Staphylococcus spp. isolados de diferentes nichos de uma unidade de abate de aves
Efeito da microbiota endógena e da nisina sobre Listeria sp. e Staphylococcus aureus em queijo Minas artesanal do Serro
QUANTIFICAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE PROTEÍNAS DA MICROALGA Scenedesmus sp. BR003 COM POTENCIAL DE EMPREGO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
Contexto e emoções na aceitação de alimentos
Caracterização e impactos potenciais de programas de leite escolar.
Propriedades viscoelásticas de massas de farinha de arroz e do concentrado proteico de orizenina
Efeito de diferentes copigmentos sobre a estabilidade de antocianinas extraídas de berinjela (Solanun melongena L.)
Propriedade do Feijão (Phaseolus vulgaris L.) na Redução do Colesterol Sanguíneo em Ratos Hipercolesterolêmicos.
COMPLEXOS POLIELETRÓLITOS QUITOSANO-CARBOXIMETILCELULOSE - ESTUDO FÍSICO-QUÍMICO E APLICABILIDADE COMO CARREADORES DE VITAMINAS E ADSORVENTES DE POLUENTES
Efeito do Leite Acidófilo na Modulaão dos Níveis de Colesterol Sérico e na Taxa de Translocação de Lactobacillus Spp. em Ratos
Análise Sensorial Descritiva de Cachaça: Proposta de um Protocolo Preliminar para Avaliação da Qualidade da Bebida
Formulação e caracterização de mortadelas com adição de fibras funcionais e redução de gordura
Caracterização de risco de patógenos alimentares em queijos Minas Frescal
CONTROLE ESTATÍSTICO DE PROCESSOS NA INDUSTRIA DE ALIMENTOS: UMA ABORDAGEM FUNDAMENTADA NA ANÁLISE DE RISCO.
Caracterização físico-químico e avaliação sensorial de farinha mista de arroz e soja pré-cozida por extrusão.
Obtenção estabilidade de concentrado fenólico obtido a partir da separação de fases do vinho tinto
The effect of sugar addition on the physical properties of milk concentrates and the fouling of equipment – Investigations at lab and pilot-scales
Desidratação de abacaxi: modelos de secagem, avaliação de qualidade e efeito de embalagem
Isolamento, caracterização e uso de bacteriofagos no biocontrole de Salmonella Typhimurium
Efeito da pré-incubação de pseudomonas fluorescens em diferentes temperaturas de refrigeração sobre a hidrólise da caseína de leite desnatado pasteurizado microfiltrado
Creme de leite UHT: Pressão de homogeneização versus tipos de hidrocoloides
Avaliação de iogurte de leite de cabra adicionado de leite de vaca e extrato de soja PS-60
Avaliação da implementação dos principais instrumentos normativos de controle da segurança dos alimentos na Microrregião de Ubá-MG.
Cinética de alterações químicas e sensoriais em néctar de manga (Mangifera indica L. var - Ubá)
Utilização da Metodologia Operação Evolutiva (EVOP) para Melhoria Contínua de Processo na Indústria de Alimentos
Perfil proteico de leite humano nas três fases de lactação utilizando proteômica
Incorporação da qualidade desejada pelos consumidores ao leite pasteurizado utilizando o desdobramento da função
Extração do óleo e diterpenos de café por CO2 supercrítico
Otimização das condições de produção e caracterização de farelo de soja fermentado contendo microrganismos probióticos
Implantação das Normas ISO 9000 em Abatedouro de Aves
Efeito da pré-incubação de Pseudomonas fluorescens em diferentes temperaturas de refrigeração sobre a hidrólise de caseína no leite pasteurizado microfiltrado
Desenvolvimento e avaliação de embalagens ativas para a melhoria da segurança alimentar de amendoim (Arachis hipogala L.)
Desenvolvimento e Avaliação de Vesícula de Polidiacetileno para Identificação de Trihalometano em Água Potabilizada.
Termodinâmica de interação entre ácido cinâmico e cinamato de metila e albumina do soro bovino
Biomarcadores do estresse oxidativo e determinantes da síndrome metabólica em adultos jovens e saudáveis
Características Alométricas e Químicas de Rã-Touro (Rana catesbeiana, Shaw 1802).
Interação do Cobre no Metabolismo do Ferro
Desenvolvimento De Metodologia Analítica Para Determinação Da Concentração Real De Ácido Lático Em Leite Por Cromatografia Líquida De Alto Eficiência Exclusão De Íons
Contaminação, crescimento e inativação de microrganismos na cadeia de produção da alface (Lactuca sativa L.) variedade Vitória de Santo Antão
Encapsulação de carvacrol em lipossomas para aplicação em embalagem ativa para alimentos
SORVETE LIGHT COM FIBRA ALIMENTAR: DESENVOLVIMENTO, CARACTERIZAÇÃO FÍSICO-QUÍMICA, REOLÓGICA E SENSORIAL
Determinação de Ácido Cianidrico em cultivares de mandioca
Efeito de Lactobacillus acidophilus na biodisponibilidade de ferro - Estudo em ratos e pré-escolares.
FOAMING AND PHYSICOCHEMICAL PROPERTIES OF CASEIN MICELLES CROSS-LINKED BY TRANSGLUTAMINASE AS FUNCTION OF pH
Isolamento de microrganismos da fermantação aromática e seu emprego na elaboração de manteiga
Efeito do tratamento térmico e do armazenamento sobre a qualidade sensorial do suco de maracujá-amarelo (Passiflora edulis var. flavicarpa)
Ocorrência de Staphylococcus sp. em ambiente hospitalar, caracterização de superfícies e adesão de Staphylococcus aureus em sondas nasoenterais de poliuretano e silicone
Avaliação da utilização de farelo de soja fermentado com probiótico na alimentação de leitões no pós desmame
Caracterização do comportamento reológico e determinação das propriedades termofísicas da polpa de mangá Uba
Utilização de edulcorantes na produção de alimentos para diabéticos e obesos
A Inserção Brasileira no Mercado Internacional de Produtos Lácteos: Evolução e Perspectivas
Características físico-químicas e microbiológicas durante a maturação do queijo Minas artesanal da região do Serro.
Seletividade de conservantes químicos e efeito da fermentação induzida sobre a qualidade da bebida café.
Corantes naturais em alimentos: Preferência do consumidor e aplicação industrial
PERFIL DOS CONSUMIDORES DE BARRAS ALIMENTÍCIAS SOB PERCEPTIVAS MERCADOLÓGICA, SENSORIAL E DE IMAGEM CORPORAL.
Efeito de Enzima Proteolítica de Microrganismos Psicrotróficos sobre a vida-de-prateleira do leite microfiltrado
DESENVOLVIMENTO E AVALIAÇÃO DE EMBALAGENS ATIVAS INCORPORADAS COM ÓLEOS ESSENCIAIS PARA A CONSERVAÇÃO PÓS-COLHEITA DE MAMÃO
avaliação de resinas de troca iônica para o tratamento de hidrolisado de bagaço de cana de açúcar
Produção de queijo Petit-Suisse por ultrafiltração
Efeito de Diferentes Níveis de Lisina na Dieta sobre a Qualidade de Carne de Fêmeas Suínas Abatidas em Diferentes Pesos
Enriquecimento de leite tipo C com ferro aminoácido quelato: biodisponibilidade e características físico-químicas e sensoriais.
Interação entre caseína micelar e nanoblenda de polidiacetileno/copolímeros triblocos (EO)n-(PO)m-(EO)n
Exploratory study of colloidal properties of black soldier fly (hermetia illucens) proteins extracted by sustainable approach
Sanitizantes alternativos e a qualidade microbiológica, física e química de morangos (Fragaria x ananassa Duch) minimamente processados
A interação entre o Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa e as empresas da Zona da Mata Mineira para a inovação.
Aplicação dos princípios da aprendizagem baseada em problemas em mestrado profissional em ciência de alimentos na modalidade à distância
Caracterização reológica e sensorial de sobremesa láctea contendo concentrado protéico de soro
Atividade de p-Nitrofenil-Beta-D-Glucopiranosidases de Humicola sp ATCC 60849.
IMPACTO DO TIPO DE FERMENTO ENDÓGENO NA QUALIDADE E TEMPO DE MATURAÇÃO DE QUEIJO MINAS ARTESANAL PRODUZIDO EM PROPRIEDADES CADASTRADAS PELO IMA (INSTITUTO MINEIRO DE AGROPECUÁRIA) NA REGIÃO DO SERRO - MG
Caracterização físico-química de vinhos de uvas viníferas e uvas americanas e avaliação do processo oxidativo por ozonização
Combinação das técnicas de preciptação ácida e complexação para obtenção de frações enriquecidas de α-lactoalbumina e β-lactoglobulina do isolado protéico de soro de leite.
Desenvolvimento de embalagens ativas e sua avaliação na conservação de produtos de panificação
Iogurte de leite de cabra com alto teor de melatonina: desenvolvimento, avaliação sensorial e biológica
AVALIAÇÃO TECNOLÓGICA DE FARINHA MISTA DE TRIGO E DE LINHAÇA INTEGRAL E SUA UTILIZAÇÃO NA ELABORAÇÃO DE PÃO DE SAL
INTELIGÊNCIA ARTIFICIAL APLICADA A MODELAGEM DE PROCESSOS DA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS
Ensino-aprendizagem de Cinética de Processos Bioquímicos mediado por computador
Utilização do teor de umidade das películas externas como índice de cura de cebolas (Allium cepa L.) sob ventilação forçada
DESENVOLVIMENTO DE PROTOCOLO EXPERIMENTAL BASEADO EM VOLTAMETRIA PARA DETERMINAÇÃO DA CAPACIDADE ANTIOXIDANTE DE POLPA DE PEQUI (Caryocar brasiliense Camb.)
Adesão de esporos de Bacillus sporothermodurans ao aço inoxidável e sua resistência a sanificantes químicos em condiçoes de uso simulado.
Emulsões A/O/A contendo cloreto de sódio: Correlações, caracterização física e intensidade da percepção do gosto salgado
Evaluation of the composition and development of Maillard reaction in infant formulas
Effect of consumption of black tea kombucha on the gut microbiota and metabolic markers of normal weight and obese individuals
OBTENÇÃO, ASPECTOS ESTRUTURAIS DE NANOTUBOS DE α-LACTOALBUMINA E AVALIAÇÃO DE SUAS PROPRIEDADES TÉCNICO-FUNCIONAIS E REOLÓGICAS
Jambu (Spilanthes oleracea Linn.) minimamente processado: compostos bioativos e caracterização físico-química, microbiológica e sensorial.
Adesão de Pseudomonas fluorescens em superfícies utilizadas em indústrias de alimentos
Integralização das metodologias Dominância Temporal de Sensações (TDS) e Perfil Descritivo Otimizado (PDO) na caracterização sensorial.
Redução in vitro do teor de colesterol de óleo de manteiga utilizando farelos de trigo, aveia e soja.
Avaliação de Resinas de Troca Iônica para o Tratamento de Hidrolisado Hemicelulósico de Bagaço de Cana-de-Açúcar
Estudo Estrutural, Termodinâmico e Reológico das Gomas Gelana e Tara em Meios Aquosos: Efeito da Concentração, do pH e da Força Iônica
INFLUÊNCIA DO USO DE Geotrichum candidum NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E SENSORIAIS DO QUEIJO TIPO CAMEMBERT
Efeitos da ovariectomia, ingestão de cafeína e exercício aeróbico, associados à adequação ou não de cálcio alimentar na composição corporal, no tecido ósseo e no balanço de cálcio em ratas.
Elaboração de produto reestruturado curado a partir de corvina (Micropogonias furnieri)
Perfil da produção e caracterização de queijos artesanais da Ilha de Marajó e sul do Pará em duas estações do ano.
Nanocompósitos biodegradáveis à base de amido de milho e poli(vinil álcool) como novos materais para embalagens ativas antimicrobianas
Aplicação de revestimento comestível em mini cenouras
Avaliação da microbiota de grãos de kefir e atividade inibidora da bebida sobre algumas bactérias patogênicas
Teor de isoflavonas e atividade de beta-Glicosidase em grãos de soja
Desenvolvimento e avaliação de bebida láctea tratada termicamente após a fermentação
EXTRAÇÃO DE POLISSACARIDEOS DA GOMA DO CAJUEIRO (ANACARDIUM OCCIDENTALE L.) E DESENVOLVIMENTO DE NANOEMULSÃO DE CINAMALDEÍDO ATRAVÉS DE ULTRASSOM
Caracterísiticas Químicas e Nutricionais das Sementes de Algaroba (Prosopis juliflora DC)
Padrão de Identidade e Qualidade de Frutas Tropicais
Desenvolvimento de um substituto de gordura à base de proteínas e sua aplicação em molhos
Projeto e avaliação de um destilador para a separação de etanol combustível a partir da cabeça e cauda da fabricação de cachaça
Escherichia coli o157:h7: ocorrência em ambiente de produção de leite na microrregião de viçosa, adesão em diferentes superfícies e resistência a sanitizantes
Avaliação da Eficiência da Cadeia Produtiva do Leite
CARACTERÍSTICAS ESTRUTURAIS E REOLÓGICAS DE DISPERSÕES AQUOSAS DE GOMA XANTANA SOB INFLUÊNCIA DE DIFERENTES FORÇAS IÔNICAS
Determinação de Trihalometanos em Águas de Abastecimento Público e de Indústrias de Alimentos
TRANSFERÊNCIA E MULTIPLICAÇÃO DE Listeria monocytogenes e Listeria fleischmannii subsp. coloradonensis EM MELÃO DURANTE AS ETAPAS DE SANITIZAÇÃO E ESTOCAGEM SOB-REFRIGERAÇÃO
Aproveitamento do bagaço de abacaxi para produção biotecnológica de xilitol
UTILIZACÃO DE UM ALIMENTO NUTRICIONAL À BASE DE CARNE DE FRANGO EM PÓ PARA O TRATAMENTO DE LACTENTES COM INTOLERÂNCIA ALIMENTAR
Tamanho de empresa e eficiência de indústria de laticínios no Brasil.
METODOLOGIA DOS LIMIARES HEDÔNICOS: ESTUDO DO NÚMERO E CONDUÇÃO DAS SESSÕES DE TESTE DE ACEITAÇÃO
Desempenho de planos de amostragem de 2-classes e de 3-classes em avaliação da qualidade microbiológica de alimentos.
Efeito de agentes químicos no tratamento anaeróbio de efluentes
Características e aceitação sensorial de mortadelas produzidas com carne mecanicamente separas de frango
EFEITO DE CONDIMENTOS E AÇÚCARES NO DESEMPENHO DE CULTURAS LÁTICAS UTILIZADAS NA FABRICAÇÃO DE SALAME
Vesícula de polidiacetileno para detecção de triclorometano em água
Avaliação da radiação ultravioleta no controle de microrganismos aderidos em filmes de polietileno de baixa densidade
Conjoint Analysis no estudo de mercado de café orgânico
CROSSLINKED CASEIN MICELLES BY TRANSGLUTAMINASE: STABILITY, DRYING AND USE AS ENCAPSULATION DEVICE.
Propriedades Térmicas e Características de Secagem de Batata
Fatores Antinutricionais e Biodisponibilidade de Minerais em Soja Geneticamente Modoficada
Otimização da extração e microencapsulamento de polifenóis e antocianinas de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba)
Desenvolvimento e avaliação de embalagem ativa incorporada com produto a base de triclosan para aplicação em carne bovina
Obtenção de revestimentos comestíveis a base de pectina como veículo para micro- organismos probióticos e aplicação em cenoura e goiaba minimamente processadas
Biodiversity and technological potential of the Weissella strains isolated from different regions producing artisanal cheeses in Brazil
Efeitos de métodos de insensibilização e sangria sobre características de qualidade da carne de rã-touro e perfil das indústrias de abate
Uso de Farinhas Mistas para Produção de Bolos
Elaboração e Avaliação Clínica de um Alimento destinado a Insuficientes Renais Crônicos em Programa de Hemodiálise
Science and technology applied to demand of concentrated and dried dairy products
Avaliação técnico-econômica e análise de risco de alternativas para o processamento do leite orgânico em laticínios de pequeno porte
Impacto da dieta dissociada no índice internacional de qualidade da dieta e nos biomarcadores de estresse oxidativo.
Os biocombustíveis afetam a segurança alimentar no Brasil? Discussão e abordagem quantitativa
Avaliação do potencial do quitosano como estabilizante de emulsões alimentares ácidas
Efeito da Qualidade do Leite na Detecção do Soro Lácteo por GF-HPLC
CARACTERIZAÇÃO DO BACTERIÓFAGO UFV-AREG1: POTENCIAL PARA O BIOCONTROLE DE Escherichia coli O157:H7
do projeto:Carne de Novilhos Precoces Alimentados com Diferentes Fontes Lipídicas Valor Nutricional e Efeitos sobre a Lipemia (ÁREA DE CONCENTRAÇAO: BIOQUÍMICA DA NUTRIÇÃO)
Avaliação de embalagens flexiveis nas alterações microbiológicas, fisico-quimicas, nutricionais e na aceitabilidade de leite pasteurizado
Efeitos da Intervenção com Suplemento Alimentar à Base de Soro de Leite Adicionado de Prebiótico no Estado Nutricional de Ferro e Vitamina A em Pré-Escolares.
Obtenção, aspectos estruturais e avaliação de propriedades tecno-funcionais de nanoestruturas proteicas de beta-lactoglobulina e lisozima
Estudo dos Efeitos Mutagênicos e Antinutagênicos de feijão Preto (Phaseolus vulgaris L.) e de Antocianinas em camundongos
Adaptação do Método de Scharer Rápido para determinação de Atividade Residual de Fosfatase Alcalina em Queijo Minas Padrão de acordo com os Níveis de Exigência Internacionais.
Uma Alternativa Tecnológica para Evitar o Escurecimento Não-Enzimático em Queijo Mussarela.
Desenvolvimento e avaliação de embalagens ativas incorporadas com óleos essenciais para conservação pós-colheita de goiaba cv. Pedro Sato
Viabilidade de Bifidobacterium longum em leite fermentado com Lactobacillus casei suplementado com suco de cenoura.
Determinação do teor de lactose em produtos lácteos: comparação de métodos analíticos
Efeitos do amendoim com e sem pele na composição corporal, no perfil lipídico e no processo inflamatório e oxidativo de mulheres obesas em dieta restritiva.
Adesão Bacteriana em Diferentes Superfícies Avaliada pela Microscopia de Epifluorescencia e Contagem em Placa
Avaliação da microbiota do ar de ambientes de processamento em uma indústria de laticínios e seu controle por agentes químicos.
Potencial antimicrobiano de extratos e óleos essenciais de vegetais não tradicionais sobre patógenos de origem alimentar
Avaliação do Processo Fermentativo e da Composição de Vinho Merlot Elaborado com Diferentes Espécies de Saccharomyces, Oenococcus e Lactobacillus
Efeito da nisina na contagem de Staphylococcus aureus e nas características do queijo minas artesanal da região de Araxá
Efeito da Adição de Citrato de Sódio e Fosfato de Sódio sobre a Biodisponibilidade de Cálcio em Leite UHT".
Aplicabilidade de emulgéis na formulação de sobremesas lácteas contendo pirofosfato de férrico
Pão de forma adicionado de polpa de manga ubá e sem adição de sacarose: análises físicas, químicas e reológicas
Diagnóstico sócio-econômico e cultural e avaliação físico-química e microbiológica do queijo Minas artesanal da Região do Serro
Efeito do uso de dióxido de carbono (CO2) na fabricação de queijos minas frescal e minas padrão
Detecção de Soro de Queijo em Leite por Espectrofotometria no Infravermelho Médio
Avaliação de métodos de obtenção e da estabilidade de pigmentos de sementes de urucum (Bixa orellana, L.)
Leite de cabra fermentado adicionado de prebiótico, probióticos e compostos bioativos destinado a idosos
Extração e Purificação de Proteínas Estruturadoras de Gelo Obtidas de Folhas de Trigo
Avaliação de parâmetros Bioquímicos e Aspectos Toxicológicos de Antocianinas em Coelho Nova Zelândia
Influência da Formulação nas Características Organolépticas de Linguiça Seca
Migração de plastificantes e avaliação de propriedades mecânicas de filmes de poli(cloreto de vinila) para alimentos
Construção e Avaliação do Desempenho de um Pequeno Secador para Cebola em Fatias
Microencapsulamento de células probióticas de Lactobacillus plantarum por dupla emulsificação combinada à coacervação complexa: estudo físico-químico e aplicabilidade em néctar misto de cenoura e acerola.
Extração supercrítica de isoflavonas hidrolisadas com beta-glicosidases endógenas em hipocótilos de soja
Caracterização nutricional e toxidez da microalga Scenedesmus obliquus e propriedades técnico-funcionais de suas proteínas
Efeito hipocolesterolêmico do extrato fenólico de inflorescência de capim gordura (Melinis minutiflora) em coelhos
Modificação do método rápido de Scharer para detecção, com alta sensibilidade, da fosfatase alcalina residual em manteiga.
Avaliação das condições para implantação do sistema APPCC em uma unidade de abate de aves
Contribuição ao Processo de Padronização na Indústria de Alimentos: Um Estudo em Minas Gerais
Propriedades emulsificantes de saponina de Quillaja e β- lactoglobulina: efeitos do pH, da força iônica e das condições de homogeneização
Qualidade e diversidade microbiana da água purificada obtida pelo sistema de purificação instalado no prédio dos Laboratórios de Qualidade e Segurança de Alimentos
Avaliação da Eficiência da Radiação Ultravioleta na redução do número de Células de Staphilococcus aureus ATCC 25923 e Escherichia coli k12 aderidas em Polietileno de Baixa Densidade
Uso de farinha de batata-doce (Ipomoea batata) em substituição parcial da farinha de trigo na produção de pão frances
Leite de vaca com concentração aumentada de melatonina: obtenção, avaliação sensorial e biologica
Modificação quimica para obtenção de um isolado protéico de soja com solubilidade semelhante à da caseína humana
Diagnóstico do consumo de água e da geração de efluentes em uma indústria de laticínios e desenvolvimento de um sistema multimídia de apoio
Avaliação das Características da Qualidade e Prazo-de-Validade de Leite Tipo A
Formulação de um meio de cultura à base de soro de queijo para cultura lática
Estudo dos fatores da embalagem e do rótulo de cachaça no comportamento dos consumidores
ESTUDO DE TÉCNICAS DE HOMOGENEIZAÇÃO DO LEITE HUMANO PARA DIMINUIÇÃO DA RETENÇÃO DA GORDURA EM SONDAS NASOGÁSTRICAS
Desenvolvimento de embalagens ativas aromatizadas com substâncias à base de café
Equilibrio de fases de sistemas aquosos bifásicos compostos por polietilenoglicol, sulfato de zinco, sulfato de cobre e citrato de sódio sob diferentes temperaturas.
Síntese de hidróxiapatita para adsorção de Lactoferrina
Desenvolvimento de diagramas bifásicos de sistemas constituídos por copolímeros-sais e líquido iônico-sais para aplicação na partição de proteínas
Utilização de técnicas de análise multivariada para identificação do perfil dos laticínios de micro e pequeno porte do Estado de Minas Gerais
Imobilização do Bacteriófago UFV-AREG1 para Aplicação como Sanitizante, Curativo Adesivo e Nanobiosensor para Biocontrole de Escherichia coli O157:H7
Desenvolvimento de metodologia analítica qualitativa para detecção de maltodextrina em leite fluido e leite em pó por cromatografia em camada fina (TLC).
Validação de um modelo matemático mecanístico de fermentação de pepino (Cucumis sativus L.)
Avaliação do efeito de um alimento formulado para a recuperação do estdo nutricional de ratos tratados com tetracloreto de carbono.
MICROBIOLOGICAL QUALITY OF BRAZILIAN UHT MILK AND GENETIC BIODIVERSITY OF SPORE-FORMING BACTERIA
Avaliação da Atividade Antioxidante de plantas medicinais brasileiras
Desenvolvimento de leite pasteurizado para pessoas idosas: Identificação de necessidades e expectativas de segmentos de mercado e utilização da matriz qualidad
Caracterização química e propriedade funcional in vitro e in vivo da Macaúba (Acrocomia aculeata)
Desempenho de Sistemas Anaeróbios de Alta Taxa na Tratamento de Efluente Gerado em Uma Unidade de Criação de Suínos
: Efeito da utilização de CO2 no processamento de macarrão tipo massa fresca.
Emulsões simples e multicamadas estabilizadas por lisozima e β-lactoglobulina
Desenvolvimento e Avaliação Clínica de um Suplemento Nutricional Destinado a Portadores de Insuficência Renal Crônica
Avaliação da composição centesimal e da maciez de porções de carne suína e bovina, submetidas a diferentes tratamentos de congelamento, descongelamento e cocção (ÁREA DE CONCENTRAÇÃO: CIÊNCIA DE ALIMENTOS E VALOR NUTRITIVO DE ALIMENTOS)
Sistema de gestão ambiental para a indústria de laticínios
Redes Neurais Artificiais Aplicadas a Análise Sensorial de Requeijão Light
EFEITO DO ETANOL, SACAROSE E pH SOBRE LEVEDURA ETANOLOGÊNICA ISOLADA PARA PRODUÇÃO DE AGUARDENTE
Avaliação da eficiência do ácido peracético em esporos de Bacillus sporothermodurans
Efeito do Resfriamento e Estocagem sobre alguns grupos de Microrganismos e Propriedades Físico-Químicas do Leite.
Análise estatística multivariada aplicada à avaliação sensorial de alimentos.
Avaliação do potencial mutagênico e antimutagênico do feijão (Phaseolus vulgaris L.) e de antocianinas in vivo.
Partição do glicomacropeptídeo usando sistemas aquosos bifásicos
Efeito de Diferentes Níveis de Lisina Sobre a Qualidade da Carne de Fêmeas Suínas Abatidas em Diferentes Pesos
Bebida isotônica formulada a base de permeado obtido da ultrafiltração do soro de leite adicionado de carotenoides em pó de pequi (Caryocar brasiliense Camb.)
Efeito de linhagem, de sexo e de nível de proteína na dieta sobre a qualidade de carne de codornas de corte
Efeitos de Lactobaillus acidophilus sobre a Biodisponibilidade de Zinco e Cálcio e sobre a Qualidade Protéica de Bebidas Probióticas
ADESÃO E FORMAÇÃO DE BIOFILMES BACTERIANOS EM SUPERFÍCIES DE PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS FUNCIONALIZADAS COM NANOPARTÍCULAS DE PRATA
Diagnóstico da situação atual e das dificuldades de implantação de sistemas de garantia da segurança de alimentos em micro e pequenas empresas de polpas de frutas.
Bacteriófagos no Biocontrole de E. coli Enterohemorrágica
Extração do óleo de babaçu(Orbinia martiana)por prensagem contínua.
Desenvolvimento e caracterização sensorial de iogurte diet sabor morango enriquecido com concentrado protéico do soro
IMPREGNAÇÃO DE BACTÉRIAS PROBIÓTICAS EM MELÃO MINIMAMENTE PROCESSADO
Avaliação física, química, microbiológica e nutricional de mortadelas formuladas com misturas de sangue suíno e concentrado protéico de soro de leite.
Cinética de degradação de suco integral de manga e estimativa da vida-de-prateleira por testes acelerados
Avaliação da Boas Práticas de Preparação em Restaurantes Industriais
Desenvolvimento de metodologia para a certificação de sistema de gestão da qualidade de laticínios.
Avaliação do desempenho logístico da indústria laticinista no estado de Minas de Gerais: um estudo multicaso
OBTENÇÃO E PROPRIEDADES TÉCNICO-FUNCIONAIS DE NANOESTRUTURAS FORMADAS POR GOMA ARÁBICA CONJUGADA COM PROTEÍNAS DO SORO BOVINO VIA REAÇÃO DE MAILLARD
Desenvolvimento de metodologia analítica para detecção de adulteração pela adição de leitelho em leite em pó e leite fluido
Métodos de extração e caracterização de bixina e norbixina em sementes de urucum (Bixa orellana L.).
FOOD-EVOKED EMOTIONS: COMFORTING HINTS AND PSYCHOPHYSICS
Desenvolvimento de um equipamento de pasteurização lenta para o leite envasado na fazenda
Interação entre beta-caseína e naringina: um estudo cinético e termodinâmico
Capacidade antioxidante, caracterização físico-química e microbiológica de frutas, bebidas e polpas congeladas de açaí (Euterpe oleracea, Mart.).
COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR FRENTE À INFORMAÇÃO NUTRICIONAL EM ROTULAGEM DE PRODUTOS ALIMENTÍCIOS :
Métodos Estatísticos Para Avaliação Da Influência de Características não Sensoriais na Aceitação, Intenção de Compra e Escolha do Consumidor
Rendimento de carcaça e qualidade de carne de frangos alimentados com rações contendo formulação probiótica
Alterações na Qualidade Tecnológica de Grãos de Arroz (Oryza sativa L.) Durante o Armazenamento
Processamento industrial de feijão, avaliação sensorial descritiva e mapa de preferência.
Multimistura alimentar: biodisponibilidade de cálcio, zinco e ferro e seu efeito no estado nutricional relativo ao ferro em pré-escolares.
Caracterização Físico-Química de Seis Categorias de bebida Café Classificada pelo Teste da Xícara.
ALBUMINA DO SORO BOVINO COMO NANOCARREADOR DE CURCUMINA
Histomorfometria da mucosa colono-cecal de ratos Wistar submetidos à dieta contendo leite humano pasteurizado suplementado com Bifidobacterium breve
Desenvolvimento de Bebidas Isotônicas com propriedades Antioxidantes, Visando a Prevenção de Danos Oxidativos
Qualidade de carcaças de frango de abatedouros do Estado de Minas Gerais: ocorrência de Campylobacter jejuni e perfil de resistência a antimicrobianos
Desenvolvimento de uma estratégia de purificação de Avidina e Lisozima da clara de ovo
CROSS-LINKED CASEIN MICELLES HYDROGEL AS CARRIER FOR ANTHOCYANINS FROM JABOTICABA FRUIT
Desenvolvimento e caracterização de isolado protéico de soja modificado com hexametafosfato de sódio
Comportamento in vitro de Estirpes de Lactobacillus acidophilus Sensível e Resistente a Bacteriocina sob Condições do Trato Digestivo.
Arroz doce fortificado para alimentação escolar formulado com Ultra Rice®: aspectos tecnológicos e biodisponibilidade de ferro in vivo
Adubação nitrogenada e sulfurada na qualidade tecnológica do trigo
Adsorção de lactoferrina de soro de queijo em coluna supermacroporosa de criogel de poliacrilamida ativada com íons de cobre
CINÉTICA DO CRESCIMENTO DE Salmonella spp. NA PRESENÇA DE CONCENTRAÇÕES SOB INIBITÓRIAS DE CARVACROL
Aproveitamento do Tegmento da Semente de Cacau em Ração para Coelhos em Crescimento
Heating and glycation of milk proteins: aggregation and in vitro digestion
Estabilidade da farinha de mandioca (Manihot esculenta Crantz) estocada sob condições ambientais em diferentes tipos de embalagens
Equilíbrio de fases para Sistemas Aquosos Bifásicos compostos por Polietileno glicol / Maltodextrina / Água
Separação e identificação de peptídeos anti-hipertensivos obtidos da tripsinólise de caseína bovina
Detecção de soro de queijo em leite por espectrofotometria no infravermellho médio
Thermodynamic characterization of two pilot spray dryers and evaluation of the effect of high molecular weight compounds on traditional and lactose-free dairy mixes
Limiares Hedônicos e influência da cor da embalagem na percepção sensorial de chocolate com diferentes concentrações de cacau
Viabilidade do uso de salada de frutas minimamente processada como veículo de micro-organismos probióticos
Avaliação tecnológica de massas alimentícias de farinha mista de trigo e de soja sem lipoxigenases.
Caracterização físico-química e sensorial de iogurte "light" com farinha de yacon (Smallanthus sonchifolius)
Regulação da adipogênese e da secreção de quemerina por ácidos graxos de cadeia média e pelo ácido graxo eicosapentaenóico em células 3T3-L1
Efeitos do amendoim e da linhaça no perfil lipídico, composição corporal e processo inflamatório em indivíduos com excesso de peso
Dieta dissociada em carboidratos e proteínas e seu efeito sobre a composição corporal, a homeostase glicêmica e o estado inflamatório de homens com excesso de peso
Efeito do Consumo do Extrato Fenólico da Casca de Jabuticaba (Plinia jaboticaba) na Prevenção da Aterosclerose e Da Doença Hepática Gordurosa Não Alcoólica em Coelhos Alimentados com Dieta Hipercolesterolemiante
Extração e Estabilidade de Carotenóides Obtidos de Tomate Procesado (Lycopersicon esculentum Mill)
Cinética de alterações químicas e sensoriais em néctar de manga (Mangifera indica var. ubá) durante o tratamento térmico
Produção de nanovesículas e sua incorporação em fitas sensoras para aplicação em embalagens inteligentes para alimentos
Suplementação de Nitrogênio Para Produção de Cachaça Cerveja e Vinho
Teores de Carotenóides em cenoura (Daucus carota L.) e sua relação com a coloração das raízes
Melhoria da Qualidade e da Análise de Conjuntura de Certificação da Manga e da Polpa de Manga ?Ubá? na Zona da Mata Mineira
Desenvolvimento e Caracterização de filme ativo a base de metil celulose incorporado com nanopartícula de quitosana e nisina
Corantes Naturais em Alimentos: Perspectivas, Uso e Restrições.
Chocolate meio amargo produzido de amêndoas de cacau fermentadas com polpa de cajá, cupuaçu ou graviola: características fisico-químicas, reológicas e sensoriais
Perfil sensorial da bebida de café (Coffea arabica L.) orgânico.
Sistemas aquosos polietilenoglicol-sal: separação de α -lactoalbumina e β -lactoglobulina do soro de queijo e hidrodinâmica em um extrator Graesser
Sustentabilidade de Empreendimentos Agroindustriais de Pequeno Porte: uma Aplicação da Metodologia de Dinâmica de Sistemas
Estudo da Estabilidade da Cor do Sangue Suíno Tratado com Monóxido de Carbono
EFEITO DA TEMPERATURA DE ARMAZENAMENTO NAS CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E MICROBIOLÓGICAS DE SALSICHAS EMBALADAS A VÁCUO
Filmes antioxidantes incorporados com poliaminas na conservação de carne suína cozida
Perfil de compostos fenólicos de kombuchas de chás verde e preto e seus efeitos antiproliferativo in vitro e nas alterações metabólicas in vivo.
UTILIZACAO DO HIDROLISADO HEMICELULOSICO DE EUCALIPTO PARA PRODUCAO DE PROTEINA MICROBIANA
Avaliação do comércio eletrônico como alternativa estratégica para novos negócios na indústria de alimentos
PROPRIEDADES TÉCNICO-FUNCIONAIS DE PROTEÍNA ISOLADA DE FARELO DESENGORDURADO DE PINHÃO-MANSO (Jatropha curcas L.)
Avaliação do método de contagem direta de bactérias em leite cru por micrsocopia de epifluorescência.
Análise de cenários de extração de óleo vegetal para produção de biodiesel na região do Norte de Minas Gerais
O problema do enovelamento de proteínas sob diferentes perspectivas: evolucao diferencial, redes complexas e sincronismo
Termodinâmica e modelagem da adsorção em sistemas mono e multicomponentes compostos por alfa-lactoalbumina e beta-lactoglobulina
Caracterização físico-química e sensorial de iogurte com farinha de yacon "ligth" (Smallanthus sonchifolius)
Avaliação de tratamentos térmicos industriais sobre resíduos inibidores presentes no leite utilizando o teste de inibição de iogurte.
Síntese regiosseletiva de novos ésteres a partir de compostos fenólicos naturais e ácidos graxos poli-insaturados utilizando lipases como biocatalisadores
Propriedades Reológicas e Interfaciais de Sistemas Modelo Constituídos de Água, Proteínas Lácteas e Fosfolipídeos em Diferentes Proporções
Caracterização físico-química da interação intermolecular entre Vermelho 40 ou Vermelho Ponceau 4R e albumina do soro bovino
Compostos bioativos de camu-camu (Myrciaria dubia) em função do ambiente de cultivo e do estádio de maturação
Separação de ácido lático por extração líquido-líquido em coluna de discos rotativos perfurados
Técnico-funcionalidade de quitosano em meios aquosos ácidos fluidos ou gelificados
Teor de Vitaminas A e C e Ferro em Alimentos do Programa de Complementação Alimentar da LBA
PRODUÇÃO DE COGUMELOS DE Pleurotus ostreatus ENRIQUECIDOS COM SELÊNIO E ALIMENTAÇÃO DE SUÍNOS PARA ESTUDOS DE BIODISPONIBILIDADE DO MINERAL
Tetradesmus obliquus: avaliação toxicológica, nutricional e morfológica em coelhos da raça nova zelândia
Lactobacillus plantarun e Pediococcus pentosaceus na produção de salame italiano
Estudo Comparativo de Onze variedades de Manga( mangiefera indica L.), produzidas em Visconde do Rio Branco, Minas Gerias, visando ao consumo ao natural e à elaboração de geléias
Desenvolvimento e Avaliação de Propriedades Físicas e Antimicrobianas de Filmes de Poli(Cloreto de Vinilideno) Incorporados com Triclosan
NECTAR DE CUPUAÇU ADICIONADO DE PROTEÍNA DE SOJA E PROBIÓTICOS E AVALIAÇÃO DE SEUS EFEITOS IN VIVO EM RATOS WISTAR INDUZIDOS A LESÕES PRÉ NEOPLÁSICAS
Avaliação de Rendimento de Carcaça e de Qualidade da Carne de Suínos Comerciais, Nativos e Cruzados.
RDF description of CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - https://brcris.ibict.br/individual/gprog_900ebed1-098c-4105-ab86-1f7380e24ff5