Luciana Affonso Junqueira

Engenheira de Alimentos, Mestre e Doutora em Ciência de Alimentos na área de Engenharia de Processos com ênfase em Refrigeração, Reologia e Microestrutura, pela Universidade Federal de Lavras. Professora Substituta na área de Processamento Térmico de Alimentos e Novas Tecnologias de Conservação do Departamento de Ciência dos Alimentos da Universidade Federal de Lavras. MinistrouasdisciplinasdeLaboratóriodeOperações Unitárias III e Máquinas e Refrigeração de Alimentos do curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal de Lavras, como Docente Voluntária.

graduation at Engenharia de Alimentos from Universidade Federal de Lavras (2013) and master's at Science and Technology of the Food from Universidade Federal de Lavras (2014). , acting on the following subjects: hidrocolóides, pereskia aculeata miller, aditivos, emulsificantes and espessantes.