Janaina Gonçalves Fernandes

Doutoranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa; Mestre em Engenharia de Biomateriais pela Universidade Federal de Lavras (2020); Graduada em Engenharia de Alimentos e em Bacharel Interdisciplinar em Biossistemas pela Universidade Federal de São João Del-Rei (2017). Realiza pesquisas na área de secagem de alimentos, microencapsulação e estabilidade oxidativa de óleos.

graduation at Engenharia de Alimentos from Universidade Federal de São João Del-Rei (2017), graduation at Interdisciplinar em Biossistemas from Universidade Federal de São João Del-Rei (2017) and master's at Engenharia de Biomateriais from Universidade Federal de Lavras (2020). , acting on the following subjects: goma arábica, maltodextrina, amido modificado, acerola and microencapsulação.