Viviane Moriya Shiota

Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2011) e também mestre em Engenharia e Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual Paulista "Júlio de Mesquita Filho". Atua na área de concentração Engenharia de Alimentos, linha de pesquisa Processos Industriais, com ênfase em secagem / microencapsulação por "spray-dryer" e cultivo em estado sólido, principalmente nos temas: resíduos agroindustriais,fungos filamentoso, enzimas lignocelulolíticas, análises fisico-químicas. Também tem experiência industrial na área de Engenharia de Alimentos, com ênfase em Gestão da Qualidade e Desenvolvimento de Novos Produtos na indústria de alimentos, atuando principalmente nas seguintes áreas: BPF, HACCP, controle e garantia da qualidade, planejamento experimental, controle estatístico de processos e produtos lácteos.

bachelor's at Engenharia de Alimentos from Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho (2011). Has experience in Chemical Engineering, focusing on Chemical Engineering, acting on the following subjects: enzimas celulolíticas, fermentação em estado sólido, myceliophthora sp., fibrolytic enzymes and packed bed.