Michelly Cristiane Paludo

Sou Michelly Cristiane Paludo, profissional da nutrição, docência, pesquisa e desenvolvimento. Atuo como Nutricionista Clínica (autônoma), desde abril de 2018. Sou Residente no Programa de Residência Multiprofissional em Saúde da Família da Universidade Federal da Integração Latino-Americana. Atue como Professora Dra. nos cursos de Nutrição (disciplinas: Dietoterapia I e II, Nutrição Materno e da Mulher, Tecnologia de Alimentos, Bromatologia, Antropologia, Gestão Ambiental, Introdução a Nutrição, Metodologia do Ensino e Pesquisa, Nutrição da Criança e Adolescente e TCC I e II) e Farmácia (disciplina Bromatologia) na UDC - Vila A. Participei como membro (Nutricionista) da Equipe Multidisciplinar da Apneia do Sono do HC da UNICAMP. Exerci o cargo de Professora Dra. das disciplinas de Dietoterapia I, Bioética e Deontologia e Tópicos Especiais IV, Nutrição, Ciência e Profissão, Epidemiologia e Segurança Alimentar para o curso de Nutrição, e a disciplina de Matérias Primas, Higiene e Controle De Alimentos para o curso de Gastronomia. Desde minha graduação em Nutrição, fiz mestrado em Ciência de Alimentos na UNICAMP, e na sequência iniciei Doutorado em Ciência de Alimentos também na UNICAMP, o qual conclui em março de 2018, onde realizei várias pesquisas em análises de alimentos através de diversos métodos, utilizando métodos cromatográficos (HPLC-DAD-ESI-MS/MS), cultivo de células e análises do efeito dos extratos de alimentos em culturas celulares, determinação da desativação de ROS e RNS e análises antioxidantes em geral, também redigia projetos de pesquisa. Isto fez com que eu adquirisse alta habilidade em elaborar e executar pesquisa científica na área de alimentos, além de habilidade com leitura e redação de projetos, artigos e relatórios científicos, em português, espanhol e inglês. Realizei doutorado sanduíche, com duração de seis meses na Universidad de Castilla-La Mancha (UCLM, España), no Grupo de Investigación en Enología y Productos Naturales, pertencente ao Instituto Regional de Investigación Científica Aplicada (IRICA). Onde realizei a identificação e quantificação dos compostos fenólicos antociânicos e não-antociânicos das cascas e das sementes de cinco variedades de jabuticabas por (HPLC-DAD-ESI-MS/MS), além de realizar todo o processo de preparo e purificação das amostras. Também realizei apresentações do meu trabalho em eventos na universidade. Durante o curso de graduação, realizei três estágios. Primeiro em saúde pública. Segundo em UAN, no qual trabalhei no programa do governo ?alimente-se bem por um real?. O terceiro estágio foi em nutrição clínica no Hospital Universitário, passando por todas as aéreas (UTI, pronto socorro e atendimento aos pacientes internados), também realizava atendimento nutricional no consultório da faculdade à população em geral. Fazia parte de projetos para divulgação da alimentação saudável, e atendimento nutricional em uma clínica de hemodiálise e para crianças de um projeto social.

graduation at nutrição from Universidade Paranaense (2009), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Campinas (2013) and doctorate at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Campinas (2018). Has experience in Nutrition, focusing on Nutrition, acting on the following subjects: paulista, pintada, coroada, híbrida, antocianinas, paulista, pintada, hibrida, coroada, fenólicos, aceitabilidade; produtos lácteos; intenção de comp and jabuticaba, enzima pectinase, extração de suco.