Desenvolvemos, validamos e aplicamos métodos analíticos aplicados a diferentes amostras para diferentes compostos de importância científica (na área de segurança alimentar, conhecimento da composição, alterações frente ao processamento e estocagem de alimentos, migração de embalagens, avaliações correlacionando compostos químicos e características sensoriais, etc.) nas áreas de nutrição, química, médica, etc.; e de importância para a indústria (controle de qualidade da matéria-prima, processo e produto acabado, desenvolvimento de novos produtos, etc.). Com o trabalho conjunto dos pesquisadores e alunos a velocidade de geração de dados é maior e temos maior visibilidade do trabalho. Somos a ferramenta básica para as pesquisas em alimentos.
