Jéssica Caroline Araujo Silva

Doutoranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2020 - Atual), com ênfase em ciências microbiológicas e polpas/bebidas de frutas (água de coco, acerola, caqui e juçara). Graduou-se em Ciências Biológicas: Microbiologia e Imunologia pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2014) e possui mestrado em Ciências (Microbiologia) pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (2016). Experiência na área de microbiologia ambiental, com ênfase em fermentação, produção e caracterização de enzimas microbianas. Experiência na área de microbiologia de alimentos, com ênfase em conservação e estabilidade do albúmen sólido de coco-verde e da água de coco.