Bruna Mattioni

Graduada em Química Industrial de Alimentos pela Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul (2007), Mestre (2010) e Doutora (2017) em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Catarina (UFSC), realizou estágio doutoral na Kansas State University e USDA-ARS (USA). Atualmente atua como research vistor na Kansas Satate University . Foi bolsista DTI no laboaratório de Nutrição de Peixes na UFSC. Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, atuando principalmente nos seguintes temas: analise fisico-química, analises cromatograficas, microscopia, quimica e bioquimica de trigo, aspectos nutricionais das desordens relacionadas ao gluten, ácidos graxos e carboidratos na nutrição de peixes.