Roberta Figueiredo Resende Riquette

Nutricionista formada pela Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (2010), Mestre em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal de Minas Gerais (2013), Doutora em Nutrição Humana pela Universidade de Brasília (2019) e, atualmente, é pós-graduanda em Nutrição em Obstetrícia, Pediatria e Adolescência e em Gestão de Qualidade e Segurança Alimentar. Iniciou a carreira docente há aproximadamente 10 anos através de um processo seletivo como professora temporária na UnB. Foi seu primeiro emprego e por lá ficou dos anos 2013 a 2015. Ministrou as disciplinas de "Higiene de Alimentos I", "Higiene de Alimentos II" e "Toxicologia de Alimentos". Era ainda, coordenadora de estágio supervisionado em Unidade Produtora de Refeições (UPR), Tutora do projeto de extensão Pro-Saúde e auxiliar das atividades realizadas no Laboratório de Higiene de Alimentos como análises microbiológicas de alimentos e água. Em seguida, de 2015 a 2017, foi docente no Centro Universitário UNIEURO, onde ministrou as disciplinas para os cursos de Farmácia, Enfermagem, Gastronomia e Nutrição: "Higiene dos Alimentos", "Fundamentos de Ciência e Tecnologia de Alimentos", "Bromatologia", "Microbiologia básica" e "História da alimentação". No início de 2017, ingressou como docente no Centro Universitário IESB onde permaneceu por, aproximadamente, 6 anos e ministrou 12 diferentes matérias. São elas: "Nutrição Funcional"; "Bioética e introdução às ciências da saúde"; "Nutrição da gestante e materno infantil"; "Ciência e Tecnologia de alimentos"; "Metodologia da pesquisa"; "Higiene dos alimentos e Segurança Alimentar"; "Nutrição ambulatorial aplicada", "Educação Alimentar e Nutricional", "Bromatologia e alimentos funcionais"; "Fitoterápicos em Nutrição" e "Trabalhos de conclusão de curso I e II". Foi também, semestralmente, supervisora de estágios curriculares nas áreas de Unidade de Alimentação e Nutrição e Saúde Pública, coordenadora dos trabalhos finais (TCC) do curso de Nutrição desenvolvidos na Instituição e teve 2 projetos de iniciação científica aprovados. Concomitantemente com o IESB, foi professora na Instituição UniProjeção no período de 2019 a 2020 onde ministrou aulas nas disciplinas de Tecnologia de alimentos, Nutrição Humana e Nutrição dos Ciclos da vida I. Por fim, no 1 semestre de 2023, foi professora bolsista do curso técnico de nível médio em Gastronomia da Escola de Sabores Oscar do Programa Novos Caminhos do Governo do Distrito Federal (GDF) na disciplina "Conhecendo os alimentos". Principais áreas de atuação: Higiene dos alimentos e análises microbiológicas; Bromatologia; Nutrição materno infantil; Metodologia da pesquisa científica em nutrição; Alimentos funcionais e desenvolvimento de novos produtos; Tecnologia de alimentos e análise sensorial.

bachelor's at Nutrição from Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri - Campus JK (2010). Has experience in Nutrition, acting on the following subjects: produtos diet e light.