Larissa Costa Silva Fogaça

Mestre em Engenharia de Alimentos, pelo programa de Pós-Graduação da Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia, campus de Itapetinga. Graduada em Engenharia de Alimentos pela mesma universidade, desempenhei funções de pesquisas no Laboratório de Bioprocessos Alimentícios, determinando a composição química de cogumelos comestíveis e no Núcleo de Estudos em Ciências de Alimentos, NECAL, na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos e na extração e quantificação de Compostos Fitoquímicos em espécies vegetais. Desenvolvi um estudo para o reaproveitamento de resíduos agroindustriais, avaliando sua caracterização química e bioquímica e sua utilização em um produto alimentício. Estagiei na Indústria de Laticínios Palmeira dos Índios S/A- ILPISA, no laboratório de Controle de Qualidade, com avaliação físico-química e microbiológica dos diversos estágios de produção, produtos acabados e da água utilizada na Indústria. Atuei no restaurante industrial PURAS Sociedade Anônima do Brasil, como analista. Estagiei na Universidade Federal de Minas Gerais, no Laboratório de Bioensaios e Biotecnologia, atuando na área de Microbiologia de Alimentos e no desenvolvimento de ensaios biológicos. Ingressei no Departamento de Ciências Exata e Naturais - DCEN na Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia - UESB, campus de Itapetinga, como Professora Auxiliar (2013) onde permaneci por 4 anos, ministrando disciplinas nos cursos de Engenharia de Alimentos, Zootecnia, Química com atribuições tecnológicas e Ciências Biológicas. Atuei como docente na Faculdade Independente do Nordeste - Fainor (2017 - 2020), lotada no Colegiado de Farmácia, onde também fiz parte do Núcleo de Docência Estruturante - NDE e do Conselho Acadêmico Superior da Instituição. Liderei um grupo de pesquisa em Análises de Alimentos, onde são desenvolvidos estudo de compostos fitoquímicos presentes em especiarias. Experiência nas áreas de Química e Bioquímica de Alimentos, Operações Unitárias, Enzimologia e Tecnologia de Fermentações.

bachelor's at Engenharia de Alimentos from Universidade Estadual do Sudoeste da Bahia (2010).