Pérola Ribeiro

Graduada em Nutrição, em 1997, pela Universidade de São Paulo (USP). Concluiu a especialização em Saúde, Nutrição e Alimentação, com ênfase em Bromatologia e Microbiologia de Alimentos, pela Universidade Federal de São Paulo/Escola Paulista de Medicina (UNIFESP/EPM) em 1998. Mestre em Nutrição pela Universidade Federal de São Paulo, com a tese Tabelas de composição química de alimentos: Análise comparativa com resultados laboratoriais, em 2001. Doutora em Ciências pela Universidade Federal de São Paulo, com a tese Composição química de preparações culinárias salgadas destinadas a crianças menores de 18 meses de idade, em 2006. Atualmente é professor do curso de Nutrição da Universidade Nove de Julho (UNINOVE). Atua nas seguintes áreas: Legislação Sanitária em Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs), Gestão de Recursos Naturais em Unidades de Alimentação e Nutrição, Gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição e Tendências em Gastronomia. Atua, também, como supervisora de estágio na área de Unidades de Alimentação e Nutrição.

bachelor's at Nutrição from Universidade de São Paulo (1997), master's at Nutrition from Universidade Federal de São Paulo (2001) and doctorate at Nutrition from Universidade Federal de São Paulo (2006). Has experience in Nutrition, focusing on Nutrition, acting on the following subjects: alimentos, hábitos alimentares, análise de alimentos, alimentos infantis and técnicas e procedimentos de laboratório.