publicações selecionadas Preparação e caracterização físico química de um N-acilcaseinato de cálcio e de um complexo de cálcio com um hidrolisado parcial de caseína. Preparação e Caracterização Físico-Química de um N-acil Caseinato de Cálcio e um Complexo de Cálcio com Hidrolisado Enzimático Parcial de Caseína