Angie Dahiana Duque Rodríguez

Professional em Biologia pela Universidade do Tolima (Ibagué/Tolima - Colômbia). Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (UFV). Atualmente, doutoranda em Ciência e Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal de Viçosa (UFV). Membro do grupo de pesquisa em Higiene e Microbiologia de Alimentos (LHMA) do Departamento de Tecnologia de Alimentos (DTA) da Universidade Federal de Viçosa (UFV) e membro colaborador do grupo de pesquisa em Microbiologia de Alimentos Fermentados (FERMICRO) do Departamento de Microbiologia (DMB) da Universidade Federal de Viçosa. Com experiência na área de Microbiologia Aplicada, Microbiologia de Alimentos e Biotecnologia. Atuando principalmente nas áreas de: Higiene e Microbiologia de Alimentos, determinação da ocorrência de microrganismos formadores de esporos e termodúricos em derivados lácteos, aplicação de microbiologia preditiva, desenvolvimento de modelos matemáticos probabilísticos, prospecção de microrganismos de alimentos lácteos e fermentados para aplicação industrial, influência da microbiota nas características físico-químicas, sensoriais e funcionais de alimentos fermentados, estudo de contaminação cruzada em frutas, determinação de atividade antibacteriana e antifúngica de extratos vegetais e óleos essenciais, extração de óleos e obtenção de extratos vegetais para estudos fito-químicos, analises de qualidade e uso de ferramentas da qualidade na área da indústria de alimentos.

graduation at Biología from Universidad del Tolima (2010) and master's at Science and Technology of the Food from Universidade Federal de Viçosa (2016). Has experience in Microbiology, focusing on Applied Microbiology, acting on the following subjects: atividade antibacteriana, atividade antifungica, enfermedades infecciosas, sida rhombifolia and deterioração de alimentos.