Maria Cristina de Albuquerque Barbosa

Graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Viçosa (1986), Mestrado (MSc) em Food Science - University of Reading (1989), Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (1997) e Doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (2002). Professora Adjunta do Centro Universitário de Belo Horizonte (UNIBH) de 2002 a 2012, ministrando as seguintes disciplinas: Nutrição e Dietética, Composição de Alimentos,Técnica Dietética I, Planejamento de Cardápios, Nutrição Experimental, Nutrição e Metabolismo. No período de 08/2012 a 11/2021, fui professora do curso de Nutrição da Universidade Federal de Juiz de Fora, campus Governador Valadares, ministrando as disciplinas Técnica Dietética, Cimposição de Alimentos e Alimentos Funcionais, coordenando projetos de extensão e pesquisa. Atualmente, estou no Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Juiz de Fora, campus sede. coordenando as disciplinas Gestão de UAN I e Método Científico, além de atuar em pesquisa e extensão. Experiência em Ciência e Tecnologia de Alimentos com ênfase em Ciência dos Alimentos, atuando nos seguintes temas: compostos bioativos, composição de alimentos, alterações dos alimentos durante processamento.

graduation at Nutrição from Universidade Federal de Viçosa (1986), master's at Msc In Food Science from University Of Reading (1989), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Federal de Viçosa (1997) and doctorate at Science and Technology of the Food from Universidade Federal de Viçosa (2002). Has experience in Nutrition, acting on the following subjects: linhagem de soja, derivados protéicos de soja, inibidores de proteases, ferro heme and alimentos enriquecidos.