Maria de Lourdes Reis Giada

has graduation in Human Nutrition from Federal University of Rio de Janeiro (1984), master degree in Food Science from University of São Paulo (1995) and PhD degree in Food Science from University of São Paulo (2206), with part of training at University of Reading (England). She has experience in Nutrition, focusing on Food Science, acting on the following subjects: chemical composition of food, natural antioxidants, edible oils and fats.

possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ-1984) e especialização em Nutrição Experimental na área de Bromatologia pela Universidade Federal do Estado do Rio de Janeiro (UNIRIO-1986). Realizou mestrado (1993-1995) em Ciência de Alimentos pela Universidade de São Paulo (USP) e doutorado (2002-2006) em Ciência de Alimentos na mesma instituição (USP), com parte da formação na University of Reading - Inglaterra. Conselheira Titular do Conselho Regional de Nutricionistas da 4a. Região (CRN-4) e membro da diretoria no biênio 1989-1990. Chefe do Departamento de Nutrição Básica e Experimental do Instituto de Nutrição da UFRJ (1995-2000) e responsável pelo Laboratório de Composição dos Alimentos e Bromatologia (2006-2017), bem como coordenadora do Estágio Curricular Supervisionado em Ciência de Alimentos (2012-2014). Professora responsável pela disciplina Bromatologia do curso de graduação em nutrição da UFRJ (1990-2017), tendo também coordenado projetos de pesquisa e orientado alunos de iniciação científica e de pós-graduação na UFRJ e em outras instituições de ensino superior públicas e particulares. Foi revisora de artigos científicos de periódicos nacionais e internacionais, tais como Alimentos e Nutrição (UNESP), Pesquisa Agropecuária Tropical (UFG), European Food Research and Technology (Germany), Food Chemistry (UK) e Nutrition Research (NY). Em fevereiro de 2011, a convite dos Doutores Bo Fan, Paul Yang e Ake Ándren-Sandberg, editores da revista científica North American Journal of Medical Sciences, passou a compor o Corpo Editorial da referida revista. No mês seguinte, aceitou o convite do Prof Dr Yellela Krishnaiah, editor-chefe do periódico Journal of Bioequivalence and Bioavailability, e passou a compor também o Corpo Editorial de mais esta revista. Em abril de 2011, sob o patrocínio do Laboratório Labome (New Jersey, USA), vinculou-se a American Association for the Advancement of Science (AAAS) na qualidade de Membro Profissional. Entre maio de 2012 e fevereiro de 2013, passou a compor o Corpo Editorial de mais cinco revistas científicas internacionais: Asian Journal of Food Science and Nutrition, International Journal for Agro Veterinary and Medical Sciences, American Journal of Veterinary Medical Research, American Journal of Agricultural Research e North American Journal of Sciences. Professora Associada da UFRJ com experiência na área de Ciência dos Alimentos e Nutrição, atua principalmente nos seguintes temas: composição química e análise sensorial de alimentos, fitoquímicos, antioxidantes naturais, óleos e gorduras comestíveis.