Lucas Silveira Tavares

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal de Lavras (2009), mestrado (2011) e doutorado (2015) em Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Lavras. Áreas de atuação: extração e funcionalidade de hidrocoloides, análise bromatológica, identificação e cultivo de fungos, atividade e purificação enzimática, qualidade de café, cálculo, refrigeração, microestrutura, liofilização, transferência de calor e massa, fenômenos de transporte, reologia.

graduation at Engenharia de Alimentos from Universidade Federal de Lavras (2009), master's at Science and Technology of the Food from Universidade Federal de Lavras (2011) and doctorate at Science and Technology of the Food from Universidade Federal de Lavras (2015). , acting on the following subjects: enzyme purification, pectinametilesterase, poligalacturonase, goiaba and novos produtos.