Natália Vicente de Rezende Mudenuti

Doctor in Food Science developing researches with cocoa and chocolate bioactive compounds, natural fermentatios and experimental design of functional formulations. Food Technologist by the UTFPR ? Londrina with additional study in Raw Bakery Products, Bakery Technology, Sweets and Confectionery Technology by the Hochschule Ostwestfalen-Lippe and Max Rubner-Institut (Germany). Consultant in Technology and new products development in food industry.

Doutora em Ciência de Alimentos com desenvolvimento de pesquisas compostos bioativos do cacau e chocolates, fermentação natural e planejamento experimental de formulações funcionais. Graduada em Tecnologia em Alimentos pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná (2010) com complementação em Tecnologia de Cereais e Panificação, e Tecnologia de Chocolates e Confeitos pela Hochschule Ostwestfalen-Lippe e Max Rubner-Institut (Alemanha). Consultora de tecnologia e desenvolvimento de novos produtos para indústrias.