Os trabalhos desenvolvidos tem contribuido para o desenvolvimento cientifico e tecnológico da área, com a publicação de trabalhos e apresentações em congressos científicos.Essa contribuição colaborou, também, para que o curso de Pós-Graduação em Ciencia de Alimentos da UEL alcançasse o conceito 5, na avaliação da CAPES.A qualidade e a quantidade dos trabalhos produzidos teve um grande salto, desde a epoca de constituição do grupo até agora, com a divulgação dos resultados em periodicos internacionais, principalmente.Nos últimos anos, as pesquisas tem se concentrado no desenvolvimento de alimentos funcionais ricos em fibras e no emprego de amidos, naturais e modificados, na produção de filmes biodegradáveis.Foram desenvolvidos projetos em colaboração com as Universidades de Buenos Aires e de La Plata (Argentina), Universidade Federal de Santa Catarina, Universidade Federal de São Carlos e Universidade de Estrasburgo.
