Tatiana Barreto Rocha Nery

Graduated in Food Engineering at UFPB, with a Master's and Doctorate in Chemical Engineering from the Federal University of Bahia. She worked in the brewing industry as a trainee and microbiologist at multinationals and large companies such as AmBev and Brasil Kirin (currently Heineken). As SENAI acted as a professor in the Engineering courses at the Senai Cimatec University Center, since 2012 she has been dedicated to applied research mainly in biotechnological routes and in obtaining ingredients and useful foods from co-products and residues of the agroindustry. The focus of his current research has been on obtaining alternative proteins through cell based meat and proteins derived from microorganisms; enzymatic pathways for bioactive compound options; development of functional foods and beverages and fermentation technologies. She has already guided more than 20 Scientific Initiation students. She has 9 trademark patents. She has an MBA in Project Management, acts as a Technical Leader in R&D having coordinated more than 10 innovation projects with the industry.

Tatiana Nery é Gerente de Negócios da Área de Alimentos e Bebidas do SENAI CIMATEC. Graduada em Engenharia de Alimentos na UFPB, com Mestrado e Doutorado em Engenharia Química pela Universidade Federal da Bahia, com ênfase em bioprodutos. Trabalhou na indústria cervejeira como treinee e microbiologista em multinacionais e grandes empresas como AmBev e Brasil Kirin (atual Heineken). Como SENAI atuou como docente nos cursos de Engenharia do Centro Universitário Senai Cimatec, desde 2012 se dedica à pesquisa aplicada principalmente em rotas biotecnológica e na obtenção de ingredientes e alimentos funcionais a partir de coprodutos e resíduos da agroindústria e em biomateriais. O foco de suas pesquisas atuais tem sido na obtenção de proteínas alternativas por meio de cultivo celular e proteínas oriundas de microrganismos; rotas enzimáticas para extração de compostos bioativos; desenvolvimento de alimentos e bebidas funcionais e tecnologias de fermentação. Já orientou mais de 20 alunos de Iniciação Científica. Tem 9 patentes registradas. Possui MBA em Gestão de Projetos, atua como Líder Técnica em P&D tendo coordenado mais de 10 projetos de inovação com a indústria.