publicações selecionadas
- Caracterização de Queijo de Coalho Processado com teor de Gordura Reduzido, adicionado de Cultivos Láticos Autóctones e substituto de Gordura
- Caracterização de queijo de coalho processado com culturas láticas endógenas e substituto de gordura.
- Expectativa de consumo com base na aparência de sorvete vegano elaborado a partir do extrato hidrossolúvel da amêndoa da castanha de caju
- Caracterização e estabilidade de Kefir com adição de polpa de açaÃ
- Development of Kefir from goat milk added by guava pulp
- Effect of whey protein concentrate and endogenous lactic acid bactéria in low-fat Coalho cheese
- Pesquisa mercadológica: consumo de molho de frutas em Fortaleza e Região Metropolitana, Ceará, Brasil
- Estudo da adição de antioxidante natural na elaboração de manteiga