Thais Cristina Lima de Souza

Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Science and Technology of the Food

Possui Graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade Federal do Pará (UFPA) (2010), Mestrado em Ciência dos Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) (2014) e Doutorado em Ciência de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Experiencia e atuação na área de Química, Bioquímica e Análise de Alimentos, trabalhando com o desenvolvimento, otimização e validação de métodos para análise da composição química dos alimentos por cromatografia líquida de alta eficiência e espectrometria de massas, com ênfase na caracterização de compostos fenólicos em matrizes vegetais, bem como suas atividades biológicas, tais como capacidade antioxidante e antiproliferativa. Além disso, possui experiência em análises de controle de qualidade, em especial, de frutas, óleos e gorduras.