Rafaela Teixeira Rodrigues do Vale Costa

Engenheira de Alimentos pela Universidade Federal de Campina Grande (UFCG), mestre e doutora em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela Universidade Federal de Viçosa (UFV). Possui experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em processamento mínimo/conservação de frutas e hortaliças. Atuou como pesquisadora em termodinâmica de interação intermolecular entre proteína do leite bovino e moléculas bioativas de interesses nos alimentos.

Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Science and Technology of the Food, acting on the following subjects: allium cepa l,, agregação de valor, vitamina c, conservação and minimamente processado.