CAROLINA GUIDA

Engenheira de Alimentos pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ) e estudante de mestrado na Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) no Departamento de Engenharia de Alimentos (DEA) no Laboratório de Engenharia de Processos (LEP), onde desenvolve-se um projeto de pesquisa na área de formação de emulsões Pickering a base de amido. Participou como aluna de iniciação científica no Departamento de Tecnologia de Alimentos (UFRRJ), com projeto que visa o desenvolvimento de uma sobremesa láctea com adição de farinha funcional, e colaborou em projeto de extensão de implementação de Boas Práticas de Fabricação nos quiosques da UFRRJ, monitoria voluntária da disciplina Mecânica dos fluidos do Instituto de Tecnologia da UFRRJ, 2017 e bolsista de iniciação científica em projeto de pesquisa intitulado "Caracterização de Produtos Apícolas Brasileiro: análise físico-química, perfil de substâncias bioativas e atividade antioxidante" em 2015/2016.

Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Food Engineering, acting on the following subjects: análise multivariada, atividade antirradicalar, mel de abelhas nativas, perfil químico and substâncias fenólicas.