Engenheiro Químico formado pela Universidade Técnica de Oruro (2013), Mestre em Engenharia Química formado pela Universidade Estadual do Oeste do Paraná UNIOESTE (2014-2016) e Doutor em Engenharia Química formado pela Universidade Estadual do Oeste do Paraná UNIOESTE (2019-2023). Na atualidade Andy A. S. Mendoza atua na Área de Inovação Tecnológica, Engenharia Ambiental, Tratamento de Resíduos Orgânicos, Tratamento de Águas Residuais, Tratamento de gases corrosivos e de efeito estufa, Controle de Processos, Simulação de Processos, Desenvolvimento de Tecnologias para o Monitoramento de Variáveis Ambientais, Controle de Processos por Médio de Sistemas Eletrônicos, Energias Alternativas, Planejamento e Otimização de Processos, Meio Ambiente, e na Produção/Desenvolvimento de Programas Computacionais. No ano 2010 a 2013 realizou estudos referentes a concentração de minerais a partir de soluções salinas naturais (Salmouras) para a concentração de NaCl, KCl e Litio utilizando métodos/processos de evaporação, cristalização em meios não controláveis. No ano 2013 a 2014 trabalhou como consultor numa empresa de concentração de Ulexite utilizando métodos de otimização do processo de secagem. Nos anos 2014 a 2015 realizou a construção de um protótipo de monitoramento de gases contaminantes entre eles o gás sulfídrico (H2S), dióxido de enxofre (SO2), dióxido de carbono (CO2) e monóxido de carbono(CO), utilizando sistemas eletrônicos, sensores eletroquímicos, programas computacionais para a coleta/armazenamento de dados, e sistemas de comunicação sem fio. No ano 2015 trabalhou no desenvolvimento de um sistema de tratamento de gases com odores desagradáveis provenientes da industria. No ano 2016 realizou o projeto de desenho industrial dos equipamentos e a modificação do lay out do processo produtivo e otimização para a produção de Ulexite chegando a obter resultados satisfatórios entre eles aumentar a produção ao dobro comparado com o processo antigo. No ano 2017 e 2018 trabalhou como professor na Universidade Domingo Savio de Oruro na Bolivia e na Universidade Técnica de Oruro. No ano 2018 trabalhou como Coordenador de pós-graduação da Maestria de Procesamento de Recursos Evaporiticos da Facultad Nacional de Ingeniería de Oruro da Bolivia.