João Paulo Silva e Silva

Engenheiro de Alimentos pela Universidade Federal do Pará. Mestre em Engenharia Química pela Universidade Federal do Pará. Possui experiência com análises de atividade antioxidantes e físico - químicas de alimentos funcionais, Espectroscopia no Infravermelho Próximo (NIR) e em processos de adsorção das seguintes matrizes vegetais: Euterpe oleracea (Açaí), Byrsonima crassifolia (Muruci) e Inga edulis (Ingá). Participou dos seguintes projetos de iniciação científica: ?estudos de interações entre matrizes vegetais amazônicos e o crescimento de bactérias lácticas, visando a aplicação na elaboração de produtos alimentícios funcionais? (FAPESPA/UFPA); ?Desenvolvimento de novos produtos e implantação de novos processos de controle em uma linha de compostos bioativos da Amazônia? (RHAE 62/2009); ?Scale-up dos Produtos desenvolvidos a partir da Patente PI1003060-3 com Frutos de Açaí? (Basa) e "Consolidação de testes laboratoriais desenvolvidos em controle de qualidade, hidrólise ácida e funcionalidade de extratos purificados ricos em antioxidantes" (RHAE 17/2012).

Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Food Engineering