Possui graduação em Nutrição pela Universidade Federal de Santa Catarina (2005) e em Gastronomia pela Universidade do Sul de Santa Catarina (2006).
Mestrado em Health Food Innovation Management pela Universidade de Maastricht, Holanda (2012).
Doutorado em Nutrição (Centre for Healthy Eating and Food Innovation) pela Universidade de Maastricht, Holanda (2019). Tem experiência na área de nutrição, atuando principalmente nos seguintes temas: fibras, utilização de subprodutos da indústria alimentícia, prebióticos, probióticos, sistemas in vitro, microbiota intestinal, obesidade, relação da microbiota intestinal e metabolismo energético do hospedeiro.
