Ruth Irene Martínez Espinosa

Possui mestrado em Tecnología de Alimentos - Universidad Nacional Agraria La Molina - Perú (2013). Magíster en Gerencia de Proyectos para el Desarrollo - Escuela Superior Politécnica del Litoral - Ecuador (2008). Diploma Superior de cuarto nivel en Gerencia Estratégica de Mercadeo. Post grado en Nutrición - Universidad de Bonn - Alemania. Ingeniera en Industrias Agropecuarias- Universidad Técnica Particular de Loja - Ecuador. Docente- investigadora de la Universidad Técnica Particular de Loja (UTPL) - Ecuador. Desarrolla su investigación en el ámbito de Seguridad Alimentaria, con énfasis en la valorización y aprovechamiento de alimentos tradicionales, alimentos y alimentación saludable, aprovechamiento de subproductos. Punto Focal Científico provisional de la Red SSAN UNASUR - Ecuador. Coordinadora proyecto investigación "Valorización de la calidad nutricional y funcional de alimentos tradicionales de la población ecuatoriana". Coordinadora del grupo de Investigación "Innovación, Desarrollo y Calidad de Alimentos Saludables". Coordinadora por la UTPL de la Red de Cereales, Pseudo-Cereales (RAICE), Tubérculos, Raíces y Leguminosas, del Ecuador.

master's at Tecnología de Alimentos from Universidad Nacional Agraria La Molina (2013). Has experience in Science and Technology of the Food, focusing on Science and Technology of the Food