Eduardo de Souza Esperança

Engenheiro de alimentos formado pela Universidade Tecnológica Federal do Paraná - UTFPR situada em Campo Mourão com graduação sanduiche na Universidad de Valladolid - Espanha em Ingenieria de las Industrias Agroalimentarias. Doutor em engenharia de alimentos pela Universidade Estadual de Campinas - Unicamp com foco em termodinâmica aplicada à compreensão dos mecanismos de redução do colesterol no organismo através da ingestão de compostos bioativos.

graduation at Ingenieria de las industrias agrarias y alimentari from Universidad de Valladolid (2013), graduation at Engenharia de Alimentos from Universidade Tecnológica Federal do Paraná (2016) and master's at Science and Technology of the Food from Universidade Estadual de Campinas (2018). , acting on the following subjects: polimerização, l-lactídeo, equilibrio solido-liquido, arterosclerose and digestibilidade in vitro.