Karoline Ribeiro Palmeira Schmalz

Atualmente é docente do curso de Medicina Veterinária da Universidade Estácio de Sá. Possui graduação em Medicina Veterinária pela Universidade Federal Fluminense (2009), pós graduação Lato Sensu em Segurança Alimentar pela Universidade do Grande Rio ( UNIGRANRIO) em 2009, Mestrado e Doutorado em Higiene Veterinária e Processamento Tecnológico de Produtos de Origem Animal pela Universidade Federal Fluminense. Tem experiência na área de responsabilidade técnica em rede de Hipermercados e Inspeção de Produtos de Origem Animal, atuando principalmente nos seguintes temas: segurança alimentar, inspeção de produtos de origem animal, tecnologia de alimentos, pescado e análise sensorial.

bachelor's at Medicina Veterinária from Universidade Federal Fluminense (2008). , acting on the following subjects: rainbow trout, salt replacer, biogenic amine, sensory analysis and penalty analysis.