Luana Cristina dos Santos

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (USP), mestrado em Engenharia Química pela Universidade Federal de São Carlos (UFSCar) e doutorado em Engenharia de Alimentos pela Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP). Durante a graduação, desenvolveu projetos de iniciação científica na área de tratamento térmico de alimentos e realizou graduação sanduíche na University of Illinois at Urbana-Champaign (UIUC) com estágio em modificações nas propriedades estruturais de proteína de soja (2012-2013). Realizou doutorado sanduíche no Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL) em Madrid, Espanha (2019-2020) com ênfase na caracterização de extratos naturais a partir de técnicas analíticas avançadas e ensaios de inibição enzimática. A linha de pesquisa atual está relacionada a processos de separação utilizando fluidos supercríticos e solventes verdes.