George Meredite Cunha de Castro

Doutorando em Bioquímica pela Universidade Federal do Ceará (UFC). Mestre em Bioquímica e Bacharel em Biotecnologia pela mesma universidade. Possui experiência na área de Química de Carboidratos, com ênfase em hidrocolóides, atuando principalmente nos seguintes temas: Hidrólise e fermentação de carboidratos; otimização de hidrólises; propriedades estruturais e físico-químicas de carboidratos de algas marinhas em sua forma nativa e hidrolisada; e bioprocessos, com ênfase em processos fermentativos.

PhD student in Biochemistry at the Federal University of Ceará (UFC). Master in Biochemistry and Bachelor of Biotechnology at the same university. He has experience in the area of Chemistry of Carbohydrates, with an emphasis on hydrocolloids, acting mainly on the following topics: Hydrolysis and fermentation of carbohydrates; optimization of hydrolysis; structural and physico-chemical properties of seaweed's carbohydrates in their native and hydrolyzed form; and bioprocesses, with an emphasis on fermentative processes.