Monique de Araujo Perroni

Possui mestrado em CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro/EMBRAPA-CTAA (2010) e graduação em ENGENHARIA DE ALIMENTOS pela Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2004), TÉCNICO EM QUÍMICA DE ALIMENTOS pela antiga Escola Técnica Federal de Química (IFRJ) atuando principalmente nos seguintes temas: massas alimentícias, panificação, confeitaria, processo de extrusão, processos de ultracongelamento e desenvolvimento de produtos funcionais e enriquecidos.

graduate at ENGENHARIA DE ALIMENTOS from Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2004). , acting on the following subjects: massas integrais, panificação, pizza and pectina.