Ana Lúcia de Freitas Saccol

Possui graduação em Farmácia e Bioquímica Tec. e Ciências dos Alimentos pela Universidade Federal de Santa Maria (UFSM), graduação em Nutrição pelo Centro Universitário Franciscano, mestrado e doutorado em Ciência e Tecnologia de Alimentos pela UFSM, na linha de Qualidade de Alimentos. Atualmente é professora do Curso de Nutrição e do Mestrado em Ciências da Saúde e da Vida na Universidade Franciscana (UFN). Coordenadora do Grupo de Pesquisa em Segurança Alimentar e Nutricional (GESAN/CNPq). Participou do Grupo Técnico da Anvisa para Categorização dos serviços de alimentação para Copa do Mundo FIFA/2014, da elaboração do Guia para atuação da vigilância sanitária em eventos de massa, foi conteudista do Curso para manipuladores de alimentos da Anvisa. Consultora Técnica Anvisa/OPAS AIR (Análise Impacto Regulatório) Tema Doação de Alimentos. Atua principalmente nos seguintes temas: segurança dos alimentos nos diferentes cenários, Categorização de Serviços de Alimentação, educação em saúde, vigilância em saúde e Boas Práticas.

graduate at Farmácia e Bioquímica Tec. e Ciências Alimentos from Universidade Federal de Santa Maria (2003), graduate at Nutrição from Centro Universitário Franciscano (2004) and master's at Science and Technology of the Food from Universidade Federal de Santa Maria (2007). , acting on the following subjects: controle de qualidade, microorganismos and toxiinfecções alimentares.