Rafael Grassi de Alcântara.

Graduated in Food Engineering from the University of São Paulo (2014) and Master in Food Engineering from the University of São Paulo (2017). He has experience in the area of ​​Food Science and Technology, with an emphasis on bread making, development of new products, use of wheat flour substitutes, sustainability and laboratory analysis.

Possui graduação em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2014) e mestrado em Engenharia de Alimentos pela Universidade de São Paulo (2017). Tem experiência na área de Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em panificação, desenvolvimento de novos produtos, utilização de substitutos de farinha de trigo, sustentabilidade e análises laboratoriais.