Jarlei Fiamoncini

Holds a bachelor's degree in biological sciences - emphasis on biotechnology from the Universidade do Vale do Itajaí (2005). Received his PhD from the Department of Physiology and Biophysics, Institute of Biomedical Sciences of the University of São Paulo, where he was a FAPESP postdoctoral fellow investigating the effects of omega-3 fatty acids on energy metabolism (2011). Worked at the Technical University of Munich (TUM) investigating postprandial metabolic adaptations, using mass spectrometry to identify markers of phenotypic flexibility. At the French National Institute for Agricultural Research (INRA) he developed research in search of new metabolites of dietary monoterpenoids using in silico tools to predict the metabolism of xenobiotics and high resolution mass spectrometry. He is a professor in the Department of Food and Experimental Nutrition of the Faculty of Pharmaceutical Sciences of the University of São Paulo acting in the area of metabolomics in food and nutrition.

Possui graduação em ciências biológicas com ênfase em biotecnologia pela Universidade do Vale do Itajaí (2005). Realizou seu doutoramento no Departamento de Fisiologia e Biofísica - Instituto de Ciências Biomédicas da Universidade de São Paulo, onde foi também bolsista de pós-doutorado FAPESP investigando os efeitos dos ácidos graxos ômega-3 no metabolismo energético (2011). Trabalhou na Universidade Técnica de Munique (TUM) investigando adaptações metabólicas pós-prandiais, utilizando espectrometria de massas para identificar marcadores de flexibilidade fenotípica. No Instituto Francês de Pesquisa Agropecuária (INRA) desenvolveu pesquisa em busca de novos metabólitos de monoterpenóides dietéticos utilizando ferramentas in silico para predição do metabolismo de xenobióticos e espectrometria de massas de alta resolução. É professor do Departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da Universidade de São Paulo atuando na área de metabolômica em alimentos e nutrição.