Nívea Dias da Fonseca

Técnica em Controle Ambiental (Centro Federal de Educação Tecnológica de Química de Nilópolis, CEFETEQ / RJ-2003). É nutricionista graduada pela Universidade do Estado do Rio de Janeiro (UERJ/RJ-2007). Especialista em Vigilância Sanitária pela Escola Nacional de Saúde Pública Sérgio Arouca (ENSP/RJ-2009), da Fundação Oswaldo Cruz (Fiocruz). Mestre em Ciências de Alimentos pela Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ/2012). Doutoranda em Ciências de Alimentos (UFRJ). Tem experiência laboratorial em Cromatografia Líquida de Alta Eficiência (CLAE-DAD-EM) com aplicação para compostos bioativos da soja (isoflavonas e saponinas) e cerveja (compostos fenólicos) e microbiologia de alimentos. Também tem experiência em nutrição clinica ambulatorial. Docente no Centro Universitário UniCbe.

bachelor's at NUTRIÇÃO from Universidade do Estado do Rio de Janeiro (2007). , acting on the following subjects: qualidade, saponinas de soja, escherichia coli, clae-dad-em and vegetais.