Edlene Ribeiro Prudencio de Souza

graduation at Química from Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (2014). Has experience in Biochemistry, focusing on Biochemistry

É graduada em Química Industrial (2014), com mestrado (2016) e doutorado (2021) em Química Biológica pelo Programa de Pós-Graduação em Química (PPGQ) da Universidade Federal Rural do Rio de Janeiro (UFRRJ). Atualmente é Professora Adjunta (40h-DE) do Departamento de Tecnologia Farmacêutica da Faculdade de Farmácia da Universidade Federal Fluminense, onde ministra aulas de Tecnologia das Fermentações e Enzimologia, Tecnologia Enzimática e das Fermentações, na graduação, e Biotecnologia de Alimentos, na pós graduação lato sensu. Anteriormente, atuou como técnica em educação nos Laboratórios de Microbiologia de Alimentos e de Tecnologia de Processos Fermentativos da UFRRJ, onde exerceu atividades de apoio às pesquisas de pós-graduação, às disciplinas da graduação e aos projetos de extensão. Também foi professora substituta da UFRRJ, no Departamento de Química Analítica. Possui experiência nas áreas de Bioquímica, Microbiologia e Processos Fermentativos, com ênfase no estudo de estresse oxidativo, substancias com propriedades antioxidantes, microrganismos probióticos e potencialidades de metabólitos microbianos .